從跨文化交際的角度談中西飲食文化的差異

《從跨文化交際的角度談中西飲食文化的差異》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、從跨文化交際的角度談中西飲食文化的差異　　摘要在社會發(fā)展的進程中，各國形成了獨具特色的飲食文化，具有濃郁的民族性和多樣性的特點。飲食文化的差異也是跨文化交際中影響交際結(jié)果的因素之一。本文以宣傳中國飲食文化為出發(fā)點，從飲食觀念、飲食對象、飲食方式等方面比較分析了中西方飲食文化的不同。通過了解中西方飲食文化的差異，理解其深刻的文化內(nèi)涵，能促成文化的友好交流、互補與兼容。　　關(guān)鍵詞跨文化交際飲食文化差異　　中圖分類號：G718.5文獻標(biāo)識碼：A文章編號：1002-7661（2016）23-0017-02　　社會的不斷發(fā)展與進步，使得來自不同國家和地區(qū)之間的交往變得更加密切，

2、這種具有不同語言和社會文化背景的人們之間的交往被稱作為跨文化交際。近年來，隨著全球化程度的不斷深入，以及國家“一帶一路”戰(zhàn)略的提出，來華投資經(jīng)商、旅游觀光的外國客人將越來越多，跨文化交際也逐漸成為人們生活中不可或缺的重要內(nèi)容。由于地理位置和宗教等差異，不同的民族、國家形成了不同的文化。飲食文化一種非語言文化，更是跨文化交際的重要組成部分。因此，了解中西方飲食文化中的差異，不僅能增加對外語語言文化的理解，更能提高跨文化交際的能力，有效地避免一些文化沖突和語言交際障礙，以達到增進了解、促進交流的目的?！　∫?、飲食觀念的不同6　　受地域和歷史文化的影響，中西方飲食觀念也是不

3、盡相同。西方人是一種理性飲食觀念，重視食物的營養(yǎng)成分，講究食物中的營養(yǎng)成分比如脂肪、熱量、維生素、蛋白質(zhì)等的攝入量和構(gòu)成比例。甚至有的西方人會拿著科學(xué)菜譜去超市挑選自己的食材。在制作菜肴時，營養(yǎng)也是他們首先考慮的要素，其次才考慮菜肴的“色、香、味、形”等要素。西方人的這種飲食觀念與西方整個哲學(xué)思想是分不開的。西方哲學(xué)思想以形而上學(xué)為主要特征，以事物之理為研究對象，而事物之理常為互相連貫的形上學(xué)理，從而結(jié)成了形上哲學(xué)。一方面，這一哲學(xué)給西方文化帶來了生機，使之在自然科學(xué)、心理學(xué)、方法論等方面實現(xiàn)了突飛猛進的發(fā)展。但另一方面，這種哲學(xué)主張在一定程度上阻礙了西方飲食文化的發(fā)

4、展。西方飲食力求口味清淡，注重膳食均衡，早餐往往是雞蛋、牛奶、面包再加香腸，營養(yǎng)均衡，熱量充足；午餐往往是自助餐；晚餐通常是面包、香腸、牛排、炸雞、奶酪等，簡單又豐富。在宴席上，可以講究餐具、用料、服務(wù)，講究菜料的數(shù)量和營養(yǎng)搭配，甚至在西方人的廚房里，經(jīng)?？梢钥吹教炱健⒂嬃科髦惖墓ぞ??？v然有這些用心的搭配，但在味道上各種原料互不調(diào)和，各是各的味，簡單明了。6　　中國則是一種感性或美性的飲食觀念，注重飲食的感性和藝術(shù)性，味道是衡量菜肴好壞的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。同樣，這種飲食觀與中國傳統(tǒng)的哲學(xué)思想也是一脈相承的。中國哲學(xué)的顯著特點之一是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸，其思維方式傾

5、向于整體性、有機性與連續(xù)性，把天地間的萬事萬物看成是既相互對立又互相聯(lián)系的矛盾統(tǒng)一體。中國菜的制作方法是調(diào)和鼎鼐，菜系多樣，口味豐富。對于菜肴的制作過程也特別講究分寸，就是菜肴的整體搭配，追求菜料與配料和輔料的味道的完美融合，相互滲透。另外，中國菜肴包含了中國哲學(xué)豐富的辯證法思想，中國八大菜系具有百菜百味的特點，菜肴講究味道的美好、融合為度，度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國菜的質(zhì)量和豐富，甚至決定了中國菜菜系的特點乃至每位廚師的廚藝。俗話說，“民以食為先，食以味為先”。中國人的飲食強調(diào)的是味道的相互調(diào)制，整體融合，追求的是一種在視覺、味覺、觸覺上難以表達的“意境”。但是，

6、中國菜肴不太注重菜的營養(yǎng)充分，以及合理搭配，他們認為只要口味好，便可稱之為佳肴。人們在品嘗菜肴時，往往會很快辨別出菜的“好壞”，分出菜的“優(yōu)次”；然而如果要說出問為什么“好吃”，為什么“不好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就難以表達清楚了。中國人對飲食追求的是一種難以言傳的“意境”，這也恰恰體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)的哲學(xué)思想的突出特點?！　《嬍硨ο蟮牟煌　≡谥袊臐h字里，“菜”為形聲字，與植物有關(guān)。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多了六倍。中國的飲食以素材為主，其歷史最早可以追溯到西漢時期，相傳西漢的淮南王劉安發(fā)明了豆腐。北魏的《齊民要術(shù)》是中國最早的

7、素食食譜，里面介紹了11種素食。在中國人的菜肴里，素菜是日常食品，在平常的飲食菜肴中占主導(dǎo)，只有在春節(jié)或重大節(jié)日時，葷菜才進入平常的飲食結(jié)構(gòu)。中國人的以植物為主菜，這與佛教文化有著千縷萬絲的聯(lián)系。他們把動物看成是“生靈”，視植物為“無靈”6，這種思想表現(xiàn)在飲食生活上，則表現(xiàn)為主張素食主義，甚至延續(xù)到今天。但是，西方人一直秉承著游牧和航海部落的文化習(xí)性，生活方式以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，主張葷食主義，食物多是肉類和乳制品，如牛肉、雞肉、豬肉、羊肉、以及牛奶、奶油、奶酪等等。這種截然不同的飲食習(xí)慣使得中西方人身體體形的變化，有人甚至把中國人稱為