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《不同貯藏方式下山藥生理特性和品質(zhì)變化與鮮切山藥保鮮效果的.研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、致謝本研究是在導(dǎo)師王蘭菊副教授的悉心指導(dǎo)下完成的。恩師在論文的選題、試驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)施到論文撰寫修改過程中給予了我寶貴的指導(dǎo)。三年的學(xué)習(xí)生活中，恩師給予了我極大的包容：每次在我遇到障礙的時(shí)候，都給予悉心教誨，指導(dǎo)我理清思路，做好最重要的事情；同時(shí)又給予了我很大的鍛煉空間：提高面對(duì)困難時(shí)的解決能力和實(shí)際動(dòng)手操作能力。導(dǎo)師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，忘我的敬業(yè)精神，寬以待人、嚴(yán)于律己的風(fēng)范使我受益匪淺，并激勵(lì)我在今后的人生道路上不畏艱險(xiǎn)，勇往直前。借此機(jī)會(huì)，謹(jǐn)表示衷心的感謝!師恩如山，學(xué)生終生難忘!在三年的學(xué)習(xí)和研究工作中，
2、自始至終受到了學(xué)校研究生處，園藝學(xué)院、林學(xué)院各位領(lǐng)導(dǎo)和老師的極大關(guān)心和支持。感謝孫治強(qiáng)教授、王吉慶教授、孫守如副教授、李健吾副教授、樸鳳植教授、李勝利副教授、宋尚偉副教授、胡青霞老師、鄭先波老師、胡建斌老師、簡在海老師等各位老師在課題的選擇論證和進(jìn)行過程中給予的關(guān)懷和指導(dǎo)，高級(jí)實(shí)驗(yàn)員張惠梅老師和李靜老師、林學(xué)院金紅老師為我課題的順利完成提供的良好的試驗(yàn)條件，試驗(yàn)區(qū)孫小站、高月同學(xué)伸出的援手。感謝農(nóng)學(xué)院張重義教授在試驗(yàn)材料的信息提供及試驗(yàn)設(shè)計(jì)上給予的指導(dǎo)，溫縣的李濤、李波在實(shí)驗(yàn)材料的購買、運(yùn)輸方面提供的幫助
3、；感謝中心實(shí)驗(yàn)室黃曉書老師、河南工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院呂建華老師、張品同學(xué)在山藥多糖測定方法上提供的幫助，武陟縣四大懷藥研究基地何紹亮技術(shù)總監(jiān)在山藥窖藏方面提供的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)；感謝二號(hào)樓蔡玉州師傅早起晚睡保證我們的試驗(yàn)時(shí)間及生命安全。感謝校報(bào)孫淑娥、周紅飛老師給予錘煉文筆的機(jī)會(huì)。感謝為實(shí)驗(yàn)做了大量工作的喬菲菲、熊明國、尹君、劉麗歌等同學(xué)，感謝試驗(yàn)過程中師姐馮娜、穆瑞霞，魏云瀟，師兄董朋飛、齊衛(wèi)強(qiáng)、吳波、陳剛，同學(xué)張慧娜、杜家方、趙俊勇、任子君、翟慶慧、劉廣霞、邢燕、歐陽芳、劉振國、閆濤、菅廣宇、趙鋒亮、牛佳佳、李高
4、燕、喻曉敏、闞盛、郭連樂，師弟王豐峰、陳解放、趙德新等給予幫助。正是因?yàn)橛辛四銈兊膸椭椭С?，我才勇敢地走到了現(xiàn)在。感謝我最親愛的父親屠學(xué)成、母親王梅英，他們是我人生之路上的明燈；感謝我14年的好友王魁、楊小熊、李燦燦，師兄余東坡、師姐張會(huì)麗、師妹劉穎在我沮喪之時(shí)帶給我的安慰和鼓勵(lì)!值此論文完成之際，向三年來帶給我珍貴人生經(jīng)歷的師長、家人和朋友表示我最誠摯的謝意和深深的祝福!屠瓊芳2009年5月于鄭州河南農(nóng)業(yè)大學(xué)2009屆碩上學(xué)位論文1文獻(xiàn)綜述山藥(DioscoreaBatatas)為薯蕷科多年生宿根蔓草
5、植物薯蕷屬的塊莖，具有“主治傷中，補(bǔ)虛贏，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，久服耳目聰明，輕身不饑延年”等功效，是我國傳統(tǒng)的藥食同源食物之一。’山藥主要分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)，全世界有600多種，而我國有93種。山藥有野生型、基因型和栽培型之分。全球每年山藥產(chǎn)量約2000萬噸，我國年銷售量約600萬公斤。我國山藥栽培主要分布在河南、河北、廣東、廣西、山東、山西、湖北、湖南、安徽、江蘇、浙江、江西、貴州、四川、福建、云南、貴州、西藏、臺(tái)灣等19個(gè)省區(qū)。其中以古懷慶地區(qū)的河南沁陽、武陟、溫縣等地出產(chǎn)的山藥產(chǎn)品淀粉含量高
6、、味道醇厚，口感滑膩脆嫩，質(zhì)量較佳，稱為％懷山藥”。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，山藥含淀粉、糖蛋白(多糖)、多酚氧化酶、膽淄醇、麥角淄醇、p．谷淄醇、甘露聚糖、尿囊素、多巴胺、山藥堿、植酸、氨基酸等成分，還含有碘、磷、鈣等多種無機(jī)元素。山藥具有調(diào)節(jié)或增強(qiáng)免疫作用；山藥還有降血糖和降血脂功能，能明顯降低血液中膽固醇含量：山藥能改善腸胃功能，可提高胃液分泌量和胃液酸度，具有止瀉和提高腸胃抗寒能力的作用；山藥具有抗氧化作用，抗衰老作用，能夠提高機(jī)體抗氧化活性。山藥還具有抗腫瘤作用(鄭晗等，2007)。1．1山藥的品種分布及鑒別
7、1．1．1山藥的種類及在我國的分布山藥是我國最早使用的中草藥之一。根據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》所載，山藥可分藥用與食用兩類：藥用者多指家園種植的薯蕷及與其相近種植的山藥，食用山藥稱為薯。藥用山藥分布以河南、山西交界處為中心，明清以來均認(rèn)為“懷慶山藥”質(zhì)地佳；食用山藥則以南方諸省為主。都恒青、丁志遵等1994年對(duì)山藥的種類及其在我國的分布做過較為詳細(xì)的調(diào)查研究，并對(duì)不同品種、不同產(chǎn)地的藥材進(jìn)行了品種鑒別和初步的質(zhì)量評(píng)價(jià)：根據(jù)歷代本草考證及調(diào)查，目前國內(nèi)較為常見山藥主要有下列各種(何海玲等，2006)：1．正品懷山藥(
8、淮山藥)系薯蕷科植物薯預(yù)(Dioseoreaopposita)的干燥根莖，《中國藥典》收載此品。產(chǎn)區(qū)為河南焦作的溫縣、武陸、沁陽等地，即IFll-不慶府，產(chǎn)量大、質(zhì)量優(yōu)，供銷全國并大量出口。此種山藥山西、山東亦有少量分布。2．方山藥為參薯(Discoreaalata)，又名白薯、火棍薯等。主要產(chǎn)于云南、湖南、廣西、臺(tái)灣亦產(chǎn)。本種屬多種型，又分白薯、紅薯、白腳板薯、紅腳板薯，以白薯加工為山藥(謝宗萬，1984)。另有變種腳板薯(
