酵素的作用和做法

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1、酵素的作用和做法一、水果酵素的作用：1、可分解體內(nèi)多余脂肪、瘜肉、結(jié)石、膽固醇、脂肪、毒素、膿水及污物等，促進(jìn)血液循環(huán)及加速代謝功能。2、酵素能刺激腦下垂體細(xì)胞再生，使人從頭到四肢、五臟六腑都靈活起來，延緩衰老。3、酵素能抵制自由基，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力。4、抗炎抗菌作用：酵素能誘發(fā)、強(qiáng)化白血球?qū)谷肭值牟【２⒛芊乐够?，加速傷口愈合?、預(yù)防嚴(yán)重落發(fā)、白發(fā)、頭皮屑。喝法：水果酵素每天可用兩礦泉水瓶蓋的量或一瓢羹放到一大杯水里（水溫不超過45度）當(dāng)飲料喝，因?yàn)榻退乇容^濃，直接喝不容易吸收，所以要稀釋利于人體吸收，水果酵素對(duì)很多慢性病如高血壓，高血脂，糖尿病腸胃

2、等也有很好的保健作用。二、酵素的做法：1、材料：紅糖：水果：水（比例是：1：3：10），備注：可以放各種水果，品種越多做的酵素功效越好。如10升的桶：放6升水、1800克的各種水果粒、600克紅糖；5升的桶：放3升的水、900克的各種水果粒、300克的紅糖，以此類推。2、容器：瓷器、陶罐或是合格的塑料容器（最好用瓷器、陶罐，盡量用瓶口較大的容器，一是利于發(fā)酵，二是好取酵素渣）；3、做法：將容器裝滿六成的生水（放六成水容器就有20%的發(fā)酵空間，可防止酵素發(fā)酵時(shí)溢出容器），如10升的空罐裝進(jìn)6升的水，水的十分之一的量就是所需的紅糖即600克，水的十分三的量就是所需

3、水果的量即1800克。把水和紅糖倒進(jìn)容器順時(shí)方向攪均，等紅糖溶化后，加入水果，蓋好放六個(gè)月。按比例才能做出好的酵素，不要試圖縮短發(fā)酵時(shí)間。酵素永遠(yuǎn)都是時(shí)間越久越好，做酵素和釀酒、釀醋是一個(gè)道理，記得寫上日期。備注：酵素第一個(gè)月會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如使用窄口容器切記第一個(gè)月每天稍微打開瓶口放氣，避免撐破容器（氣壓太高會(huì)爆炸），瓶蓋也不可旋得太緊，稍留一點(diǎn)空隙跑氣。如使用寬口容器密封性能不是很好，可用保鮮袋蓋住瓶口再蓋，有利于密封。如密封性能不是很好，不用每天放氣，具體幾天放一次氣自己掌握。瓶口的密封很關(guān)鍵，太緊了怕?lián)纹破孔?，太松了容器?nèi)沒有氣壓不利于發(fā)酵。做好酵素

4、的關(guān)鍵：第一原料的比例要準(zhǔn)；第二密封要好但又能放氣；第三紅糖要好。4、取原液的方法：分兩步，先用吸管及或用杯子舀，再用紗布過濾就可以裝瓶。剩下帶渣的，連渣帶液倒在放好紗布的盆里，紗布一擰，盆里擰出的混濁液體先倒在一個(gè)大瓶子里，過上幾天就會(huì)自行沉淀，把清澈的部分再倒出來存放就可以了。剩下的混濁的酵素可做環(huán)保酵素用，如洗油煙機(jī)等。5、注意事項(xiàng)：⑴環(huán)保酵素應(yīng)該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，冬天的時(shí)候，溫度低，可以曬曬太陽，加速發(fā)酵。其他時(shí)間段，不建議放在陽光能曬到的地方。⑵避免使用裝過魚、肉或油膩的容器，這樣做出來的酵素會(huì)有腐臭味；如想做出的酵素有清香氣，可加

5、點(diǎn)橘皮、檸檬等氣味較好的水果。⑶成功的酵素呈棕黃色，如果酵素呈現(xiàn)黑色，即腐敗，失敗了，但只需加入同樣分量的紅糖，重新發(fā)酵3個(gè)月即可。⑷如果在做酵素的過程中，發(fā)現(xiàn)液體表面產(chǎn)生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理會(huì)，讓它繼續(xù)發(fā)酵，在發(fā)酵過程中會(huì)將它們慢慢分解掉。⑸酵素留下的垃圾渣可以拿來曬干，攪碎后埋在土里充作肥料，或拌碎后加入紅糖，倒入馬桶凈化糞池，它可以分解掉那些銨，有利于環(huán)保。