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《黃姜微波干燥特性及較佳干燥工藝研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、昆明理工大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要云南省的干燥工藝主要是作坊式生產(chǎn)或采用蒸汽干燥生產(chǎn)，由于生產(chǎn)工藝陳舊，效率低。衛(wèi)生條件差，急需一種經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生的干燥生產(chǎn)設(shè)備。本文是在比較多種干燥方法后，擬定采用高效、衛(wèi)生的微波干燥方法，以黃姜、土豆為試驗(yàn)材料，完成其微波干燥工藝試驗(yàn)的基礎(chǔ)上撰寫的，對(duì)由試驗(yàn)獲得的黃姜和土豆的干燥曲線、失水曲線、干燥速率曲線及溫度曲線，以及微波干燥特性，失水特性，等進(jìn)行了全面分析、研究后，得出如下結(jié)論。首先，黃姜干燥過程分三個(gè)階段：預(yù)熱干燥階段，恒速干燥階段，減速干燥階段。采用微波不同功率組合試驗(yàn)得出：采用高一中～中高的組
2、合干燥效果較佳。其次，在總結(jié)較佳干燥工藝參數(shù)的基礎(chǔ)上，對(duì)黃姜干燥特性進(jìn)行數(shù)學(xué)模擬，得出黃姜的能量平衡方程和質(zhì)量平衡方程，以及在薄層干燥時(shí)的失水率數(shù)學(xué)方程。第三，在單臺(tái)微波干燥工藝參數(shù)確定后，提出了小功率微波干燥試驗(yàn)設(shè)備的設(shè)計(jì)思想，并進(jìn)行了試制和初步正交試驗(yàn)，得出微波干燥設(shè)備中的影響因素(微波功率，物料堆積度、干燥節(jié)拍、物料厚度)的主次關(guān)系。第四，通過試驗(yàn)對(duì)微波干燥和熱風(fēng)恒溫干燥的功耗、時(shí)耗進(jìn)行比較，得出利用微波能對(duì)黃姜干燥具有節(jié)能、高效、外觀好等優(yōu)點(diǎn)。第五，通過對(duì)試制的小功率微波干燥試驗(yàn)設(shè)備的試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，提出改進(jìn)建議。理論
3、分析和試驗(yàn)結(jié)果表明，利用微波能干燥黃姜是可行的，本文進(jìn)行的黃姜微波干燥工藝的研究，為將來設(shè)計(jì)制造微波干燥生產(chǎn)設(shè)各提供了理論依據(jù)及工藝參數(shù)。關(guān)鍵詞：微波干燥工藝參數(shù)黃姜昆明理工大學(xué)碩士學(xué)位論文AbstractTraditionaldryingprocessinginYunnanislowefficiency，anditssanitarysituationispoor．Thispaperputforwardanewdryingprocessingwaywhichusingmicrowaveaftercomparedwithother
4、traditionaldryingprocessing．Thispaperbasedonthemicrowavedryingexperimentsofyellowgingerandpotatoes．Propertiesofyellowgingerslicesandpotatoslicesrelevanttomicrowavediscussed．Inaddition，obtainedthetemperaturevariationsanddryingcharacteristiccurvesduringthemicrowavedryi
5、ngprocess．Experimentalresultsindicatedthatyellowgingerslicesandpotatoslicesexperiencedthreeperiodsduringmicrowavedrying：apre—heatingperiod，aconstantheatingperiod，andaquick—downheatingperiod．InordertOestablishtheoptimalmethodfordryingyellowgingerslicescomparedwithdiff
6、erentcombinationofmicrowavepowerlevels．Moreover，theresultsshowthatdryingbymicrowavewithhigh—midia—midiahighcombinationisbetter．Meanwhilethemathematicalmodelfordryingyellowgingerslicesisobtained，whichcandescriberelationbetweenwatercontentanddryingtimeintheprocessofdeh
7、ydratedyellowgingerslices．Finaly，designedalowpowermicrowaveemissiondeviceandinvestigatedtheinfluentialfacts，suchasthemicrowavepowerapplied，yellowgingerslices’quantityandtheirthickness，whichdecidesproducts’quality．Combinedwithhotairdrying，microwavedryinghaslesstimeand
8、powerconsumption．Inaword，thispaperputforwardtheoreticaccordanceandprocessdataforfutureindustrialmicrowavedryingdevice．Keywords：Micr
