旅店業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)資料

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1、昆明市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局從業(yè)人員培訓(xùn)資料旅店業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)資料總論部分一、公共場所的定義公共場所是指在自然或人工環(huán)境的基礎(chǔ)上，根據(jù)公眾生活活動(dòng)和社會(huì)活動(dòng)的需要，由人工建成的具有多種服務(wù)功能的封閉式和開放式的公共建筑設(shè)施，供公眾進(jìn)行學(xué)習(xí)、工作、旅游、度假、娛樂、交際等活動(dòng)的臨時(shí)性生活環(huán)境。二、公共場所的特點(diǎn)公共場所人群密集，流動(dòng)性大，易混雜各種污染源；設(shè)備及物品供人群重復(fù)使用，易造成污染；健康和非健康個(gè)體混雜，易造成疾病特別是傳染病的傳播、甚至流行，對(duì)消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成潛在威脅。三、國家對(duì)公共場所實(shí)施依法監(jiān)管為創(chuàng)造良好公共場所衛(wèi)生條件,預(yù)防疾病,保障人體健

2、康,國務(wù)院1987年4月1日頒布施行了《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，全文共五章十九條，分為總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則?！豆矆鏊l(wèi)生管理?xiàng)l例》，是我國對(duì)公共場所實(shí)行衛(wèi)生管理的主要法律依據(jù)。為了加強(qiáng)艾滋病的防治工作，預(yù)防、控制艾滋病的發(fā)生與流行，保障人體健康和公共衛(wèi)生，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》第二十四條的規(guī)定，國務(wù)院于2006年3月1日頒布實(shí)施了《艾滋病防治條例》。按照《艾滋病防治條例》的規(guī)定：1、政府確定的公共場所的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在公共場所內(nèi)放置安全套或設(shè)置安全套發(fā)售設(shè)施。2、公共場所的服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)依照《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的規(guī)定，定期進(jìn)行相關(guān)健康檢查

3、，取得健康合格證明；經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其健康合格證明，不得允許未取得健康合格證明的人員從事服務(wù)工作。四、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的監(jiān)管范圍《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》第二條對(duì)公共場所實(shí)施衛(wèi)生管理的范圍規(guī)定如下：（一）賓館、飯店、旅店、招待所、車馬店、咖啡館、酒吧、茶座；（二）公共浴室、理發(fā)店、美容店；（三）影劇院、錄象廳（室）、游藝廳（室）、舞廳、音樂廳；（四）體育場（館）、游泳場（館）、公園；（五）展覽館、博物館、美術(shù)館、圖書館；（六）商場（店）、書店；（七）候診室、候車（機(jī)、船）室、公共交通工具等7類28種公共場所。五、公共場所中應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的項(xiàng)目按照《公共

4、場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》第三條規(guī)定，公共場所下列項(xiàng)目應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求：1、空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）；2、水質(zhì)；3、采光、照明；4、噪音；5、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。六、公共場所危害健康事故的報(bào)告按照《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》第九條規(guī)定，公共場所危害健康事故的報(bào)告范圍是：1、微小氣候或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克；2、生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；3、公共用具、用水和衛(wèi)生設(shè)施遭受污染所致傳染性疾病、皮膚?。?、意外事故所致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。事故報(bào)告責(zé)任人是經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，其他人員也有義務(wù)報(bào)告

5、。七、公共場所經(jīng)營者資質(zhì)要求按照國家《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的規(guī)定，公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得公共場所衛(wèi)生許可證方能經(jīng)營。經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生許可的項(xiàng)目范圍開展經(jīng)營活動(dòng)。八、公共場所衛(wèi)生管理要求公共場所經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人是衛(wèi)生管理第一責(zé)任人，對(duì)本單位的衛(wèi)生管理負(fù)全面責(zé)任。各類公共場所經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理小組，有分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，配備專職或兼職的衛(wèi)生管理人員，對(duì)衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理和督促落實(shí)。衛(wèi)生管理人員的職責(zé)是：制定衛(wèi)生管理制度，檢查本單位的衛(wèi)生狀況，定期對(duì)本單位從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及顧客反映的衛(wèi)生問題督促整改，并記錄在案。九、從業(yè)

6、人員衛(wèi)生要求公共場所各類直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，包括經(jīng)理、迎賓、服務(wù)員、技師、清潔員、臨時(shí)工等，必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得“健康合格證”和“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證”后方能上崗。旅店業(yè)、咖啡館、酒吧、公共浴室、理發(fā)店、美容店、游泳館直接從事為顧客服務(wù)的人員，每年進(jìn)行一次健康檢查。從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病，如：重癥沙眼、急性出血性結(jié)膜炎、性病等，治愈之前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。患病人員必須調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作崗位。從業(yè)人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整齊干凈的工作服，不戴首飾、不留長指甲，保持良好

7、的個(gè)人衛(wèi)生，工作前后洗手消毒。為顧客服務(wù)時(shí)嚴(yán)禁吸煙、吃食物。十、公共場所環(huán)境衛(wèi)生要求各類公共場所外環(huán)境應(yīng)干凈整潔。室內(nèi)環(huán)境整潔、空氣清潔，微小氣候、空氣質(zhì)量、水質(zhì)、噪音和通風(fēng)等符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。室內(nèi)無蛛網(wǎng)、掛塵，門、窗無積塵，地面無垃圾和衛(wèi)生死角。更衣室、衛(wèi)生間地面清潔，無異味、積水，無積塵和霉斑。垃圾桶外觀干凈，有明顯標(biāo)識(shí)、密閉加蓋并及時(shí)清除廢棄物。采用分體式空調(diào)機(jī)的包房應(yīng)安裝向室內(nèi)送風(fēng)的送風(fēng)扇?？照{(diào)的新風(fēng)口過濾網(wǎng)、回風(fēng)口過濾網(wǎng)、機(jī)械通風(fēng)裝置、電風(fēng)扇定期清潔，保持無積塵。十一、公共場所食品銷售衛(wèi)生要求采購食品時(shí)應(yīng)向供貨商索取衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件備案。出