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《飼養(yǎng)方式對雪山草雞肉品質(zhì)的影響》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、THEEFFECTSoFDIFFER衛(wèi)NTGRAZINGPATTERNSONMEATQUALITYOFXUESHANCHICKENByZhangHuiSu[AssociateProf．LiuQiangsupevrlsor：ASSOProf．ZhouWei-renAThesisSubmittedtomitretoNanjingAgriculturalUniversityInPartialFulfillmentoftheRequirementsFortheMaster’SDegreeofAgronomyCompletedinApril2012CommeneementinApril
2、2012原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其它個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。對本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。學(xué)位論文作者(需親筆)簽名：柒恚≯i≯年§月≯日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，可以
3、采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編學(xué)位論文。保密口，在——年解密后適用本授權(quán)書。本學(xué)位論文屬于不保密回。(請在以上方框內(nèi)打“4”)>oIy年r月>／日y，，2，年廠月z日是登心裟、名Z群簽I■f)、2筆：親名需簽，_／＼一＼者筆作親文需論0位師學(xué)導(dǎo)目錄目錄摘要???????????????????????????????????·IABSTRACT?????????????????????????????????????????”III縮略語??????????????????????????????????V前言????????????????????????????
4、?????????????????一VII文獻(xiàn)綜述?????????????????????????????????1第一章家禽肉品質(zhì)的評價指標(biāo)????????????????????????11雞肉常規(guī)肉品質(zhì)性狀的研究????????????????????????一11．1pH?????????????????????????????????????????????··11．2系水力????????????????????????????????·22肌肉營養(yǎng)成分研究????????????????????????????·42．1水分、脂肪、蛋白質(zhì)???????????
5、????????????????42．2硫胺素????????????????????????????????·52．3鈣和磷????????????????????????????????·53肌肉組織纖維結(jié)構(gòu)的研究?????????????????????????·53．1肌纖維的組織學(xué)結(jié)構(gòu)??????????????????????????53．2肌纖維與肌肉品質(zhì)的關(guān)系????????????????????????·64肌肉風(fēng)味化學(xué)物質(zhì)的研究?????????????????????????·84．1肉品風(fēng)味的化學(xué)成分?????????????????????????
6、??94．2肉品風(fēng)味的前體物質(zhì)??????????????????????????104．3肉品風(fēng)味物質(zhì)形成反應(yīng)?????????????????????????‘11第二章影響肉品質(zhì)的因素分析???????????????????????一131影響雞肉品質(zhì)的因素???????????????????????????131．1品種???????????????????????????????????????????“131．2日齡???????????????????????????????????????????一131．3性別??????????????????????
7、?????????????????????“141．4飼養(yǎng)模式???????????????????????????????141．5飼料營養(yǎng)???????????????????????????????151．6飼養(yǎng)管理???????????????????????????????161．7屠宰工藝???????????????????????????????162肉品質(zhì)研究方向和展望??????????????????????????172．1研究現(xiàn)狀????????????????????????
