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《微膠囊技術(shù)及其在食品添加劑工業(yè)中的應(yīng)用概況》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、中國食品添加劑專論綜述ChinaFoodAdditives微膠囊技術(shù)及其在食品添加劑工業(yè)中的應(yīng)用概況趙陽(教育部輕化工助劑化學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,陜西科技大學(xué),西安710021)摘要:微膠囊技術(shù)是21世紀(jì)重點(diǎn)研究開發(fā)的高新技術(shù)之一,系將固、液、氣態(tài)物質(zhì)包埋到半透性或封閉的微小膠囊內(nèi),使內(nèi)容物在特定的條件下以可控的速度進(jìn)行釋放的技術(shù)。該技術(shù)不僅可增加產(chǎn)品的附加值,亦可獲得具有優(yōu)良特性的新原料,已成功的在食品、化工、醫(yī)藥、生物技術(shù)等許多領(lǐng)域獲得應(yīng)用。近年來,該技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品添加劑工業(yè)中,其獨(dú)特的功能使許多傳統(tǒng)工藝無法解決的難題得以解決,使食品添加劑
2、工業(yè)得到長足的發(fā)展。本文介紹了微膠囊技術(shù)中芯材、壁材的種類及選用,常用微膠囊化方法;對該技術(shù)的主要功能、特點(diǎn)、研究進(jìn)展及其在食品添加劑工業(yè)中的應(yīng)用概況做出綜述;指出了該技術(shù)目前存在的問題及其今后發(fā)展的方向,以期促進(jìn)相關(guān)的研究工作。關(guān)鍵詞:微膠囊技術(shù);功能特性;食品添加劑;應(yīng)用中圖分類號(hào):TQ423;063115文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1006-2513(2010)02-0182-06GeneralizationofmicroencapsulationanditsapplicationinfoodadditivesindustryZHAOYang(
3、KeylaboratoryofAuxiliaryChemistryandTechnologyforChemicalIndustry,MinistryofEducation.ShaanxiUniversityofScienceandTechnology,Xia'nShaanx,i710021)Abstract:Microencapsulationtechnologyisoneofthehigh-newtechnologiesinthe21stcentury,throughwhichthesolid,liquidorgaseousmaterialsc
4、anbeimbededinsemipermeableorclosedcapsuleandreleasedatcontrollablespeed.Additionalvalueoftheproductsandnewmaterialwithgoodperformancecanbeobtainedbythistechnology.Ithasbeensuccessfullyusedinfood,chemicalindustry,medicineandbiology.Itiswidlyusedinfoodadditivesindus-tryandconsi
5、derabledevelopmentisbroughttothatindustryinrecentyears,anditsuniquefunctionmakemanyprob-lemswhichcannotbesolvedbytraditionalprocesssettled.Thecoremateria,lwallmaterialandcommonmethodsofmicro-capisulazedareintroducedinthisaticle.Themainfunctions,properties,researchprogressandg
6、eneralizationofitsapplicationsinfoodadditivesindustryaresummarizedinthispaper.Theexistingproblemsanddevelopmentdirec-tionarealsopointedoutsoastopromote.Keywords:microencapsulation;functionandproperty;foodaddiitive;application微膠囊(microcapsule)技術(shù)是20世紀(jì)30年囊中,在特定條件下,以可控制的速度釋放其中[1]
7、代發(fā)展起來的一項(xiàng)用途廣泛的新技術(shù),系利用成芯材的技術(shù)。該技術(shù)可以改變物質(zhì)形態(tài)、保護(hù)膜材料將固體、液體或氣體包埋在微小、密封的敏感成分、隔離活性物質(zhì)、降低揮發(fā)性、使不相收稿日期:2009-06-14作者簡介:趙陽(1983-),男,漢,陜西漢中人,碩士生,研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物改性。182中國食品添加劑專論綜述ChinaFoodAdditives[2]溶成分混合并降低某些化學(xué)添加劑的毒性,自隨著微膠囊技術(shù)的不斷成熟,可選擇的芯材問世以來,在食品、化工、醫(yī)藥、生物技術(shù)等許種類越來越多。例如,雙歧桿菌是一種對人體健多領(lǐng)域中已得到成功的應(yīng)用。尤其在食品添加劑
8、康有益的菌種,必需到達(dá)人體腸道才能發(fā)揮生理工業(yè)中,許多由于技術(shù)障礙而得不到開發(fā)的產(chǎn)功能,然而其對營養(yǎng)條件要求高、對氧極為敏品,通過微膠囊
