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1、鞘脂類（Sphingolipids）是鞘氨醇（Sphingosine）的衍生物第二大類膜脂，有一個極性的頭和2個疏水的尾，非甘油酯。由鞘氨醇[十八碳烯氨基二醇]或其一個分子的衍生物、一分子長鏈脂肪酸和一分子極性頭部，有時極性的頭部為磷酸以酯鍵相連。鞘氨醇分子的C1、C2、C3帶有功能基團-OH、-NH2、-OH，與甘油磷脂中甘油的三個羥基在結構上相似，脂肪酸與鞘氨醇的-NH2以酰胺鍵相連產生的物質為N-脂酰鞘氨醇—神經酰胺(ceramide)，與甘油二酯的結構相似，神經酰胺是鞘脂類化合物的結構單位（共同前體）。鞘脂(Sphingolipids)鞘氨醇—鞘脂
2、卵磷脂與鞘磷脂鞘脂（Sphingolipids）神經酰胺的衍生物，頭部有差異，分為：鞘磷脂（sphingomyelins），含磷酸膽堿或磷酸乙醇胺，出現于細胞質膜和髓鞘；鞘糖脂（glycolipids），極性頭部有一個糖分子與神經酰胺C1的-OH相連，又稱為腦苷脂（cerebrosides），如半乳糖腦苷脂、葡萄糖腦苷脂。神經節(jié)苷脂（gangliosides），最復雜的鞘脂類化合物，含有幾個糖單位組成極性的頭部，人腦灰質中超過6%，而大部分非神經動物組織含量極少。鞘脂是生物識別的位點一百多年前，JohnnThudicum發(fā)現鞘脂時由于對其生物學功能難以琢磨
3、一樣而命名之[sphinx]，現在知道鞘脂類物質參與細胞表面的各種識別過程，如鞘脂類是人類血型A、B、O的決定因子，各種神經節(jié)苷脂起著結合進攻動物細胞的霍亂毒素[choleratoxin]的作用，人類神經系統(tǒng)的膜上至少有15種神經節(jié)苷脂，只不過作用還不清楚。但清楚的是這些化合物的合成和降解受到嚴格的調控，代謝的紊亂可解釋人類的幾種遺傳疾病。鞘糖脂與人類血型磷脂酶的特異位點Tay-Sachs（家族性黑曚性癡呆）病神經節(jié)苷脂積累于腦和脾中，為GM2神經節(jié)苷酯沉積病。缺失己糖胺裂解酶（神經節(jié)苷脂極性部分D-GalNAc及D-Gal不能被水解），患者逐漸神經緊張、
4、眼瞎、3-4歲死亡，發(fā)病率30萬分之一（東歐、德國、波蘭與蘇聯境內的猶太人機會高，1/3600，28人中有一人帶有缺乏基因，雙親為攜帶者，小孩發(fā)病機會為1/4）。Tay-Sachs病腦細胞電鏡照片神經節(jié)苷脂的降解Niemann-Pick[神經鞘磷脂沉積]病一種神經磷脂病，鞘脂沉積于患者腦、肝、脾中，首發(fā)于嬰兒，引起神經緊張和早死，先天缺失鞘脂水解酶（不能由鞘脂水解去除磷酸膽堿）。固醇(Steroids)是四個固定環(huán)的碳氫環(huán)化合物多數真核生物細胞膜的結構脂質，由四個固定環(huán)組成類固醇的母核，四個環(huán)中的三個為六碳環(huán)，一個為五碳環(huán)，這種母核為環(huán)戊烷多氫菲(cycl
5、opentanoperhydrophenanthrene)母核，整個環(huán)幾乎是平面、僵硬的，C-C之間不能旋轉。固醇種類膽固醇是動物組織中最主要的固醇，神經組織及腎上腺中豐富，占腦固體物質的17%，人體發(fā)現的膽石幾乎全是膽固醇，肝、腎表面組織含量也相當多；植物中發(fā)現有類似固醇物豆[固]醇[Stigmasterol]；真菌中有麥角甾醇[ergosterol]，細菌中極少含有膽固醇；一些激素和幾乎所有的性激素都是固醇；部分維生素也是固醇。固醇的作用膜的組成成分；特殊生物活性物質的前體:膽汁酸[Bileacid]在腸道內作為乳化劑（C17側鏈親水）使食物脂肪易于被
6、脂肪酶所作用；各種類固醇激素是通過膽固醇C17側鏈的氧化形成的；維生素D由膽固醇轉化而來；固醇類物質還有一定的抗炎癥作用；固醇的衍生物強心苷有治療心臟病的作用。膽固醇及膽酸CHOLESTEROLDETERMINATIONEnzymaticDetermination:CholesterolOxidase0-DianisidineOxidized0-Dianisidine(Colorless)(Browncolor)At440nmSpectromerticAbsorptionStandardCurveofCholesterolCholesterolbyGLC1
7、.Preparecholesterolbutyrate.2.AnalyzebyGLC.timeinGC-15min.sensitivity-10-7g.異戊二烯異戊二烯類化合物特別生物活性的脂與貯藏脂及結構脂質相比，生物體存在一類數量很少、但有特殊而重要生物學活性的脂，包括數千種類固醇及大量的異戊烯化合物[Isoprenoids]由異戊二烯單體合成，包括維生素A、D、E、K)，它們或作為生物色素、或作為酶的輔助因子、或作為電子載體、或作為細胞間信號。膽固醇轉變?yōu)?維生素D固醇類激素睪丸激素雌二醇醛甾（固）酮脫氫皮質醇強的松可的松類固醇激素傳遞細胞間的信息類
8、固醇激素主要包括：雄性激素、雌性激素、腎上腺皮質[adrenalc
