《鮮活貨物運輸概述》PPT課件

《《鮮活貨物運輸概述》PPT課件》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、特種貨物運輸管理一、本書的編寫二、本書的主要內(nèi)容無貴重全書簡介第一章鮮活貨物運輸概述第二章易腐貨物儲藏保鮮技術(shù)第三章冷藏運輸技術(shù)及設(shè)備第四章危險貨物運輸包裝第五章危險貨物運輸設(shè)備第六章危險貨物的安全防護第七章闊大貨物的裝載第八章闊大貨物的加固第一章鮮活貨物運輸概述第一節(jié)鮮活貨物的定義及分類一、易腐貨物1.按加工方法和程度分類2.按商業(yè)及農(nóng)業(yè)分類方式分類3.按貨物的熱狀態(tài)分類二、活動物第二節(jié)我國鮮活貨物運輸市場的發(fā)展及特點一、產(chǎn)量逐年增長，市場不斷壯大二、產(chǎn)地分布廣，流量流向分散三、產(chǎn)品深加工比例低，儲存能力不足四、發(fā)展相對落后，提升空間巨大第三節(jié)我國鐵

2、路鮮活貨物運輸特點及要求一、特點二、要求第一章鮮活貨物運輸概述1.1鮮活貨物的定義及分類鐵路運輸?shù)孽r活貨物是指在運輸過程中需要使用鐵路冷藏車、冷藏集裝箱等專用運輸工具，采取制冷、保溫、通風(fēng)、加溫、上水、加冰、補充飼料等特殊運輸服務(wù)措施，以防止或減少出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、凍損、生理病害、病殘死亡等問題的貨物。鐵路鮮活貨物包含易腐貨物和活動物兩部分，其中易腐貨物占有較大比例，活動物的運量很小。第一章鮮活貨物運輸概述1.1鮮活貨物的定義及分類1.1.1易腐貨物易腐貨物是指在一般條件下保管和運輸時，極易受到外界環(huán)境條件影響而發(fā)生腐敗變質(zhì)的貨物，主要包括肉、魚、蛋、奶

3、類產(chǎn)品及其制品，水果、蔬菜、花卉植物，啤酒、飲料、罐頭，以及醫(yī)藥制品、化學(xué)品和電影膠片等。第一章鮮活貨物運輸概述1.1鮮活貨物的定義及分類1.1.1易腐貨物1.按其加工方法和程度分類天然食品、加工食品。天然食品是指由農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)等生產(chǎn)所提供的初級產(chǎn)品，包括水產(chǎn)品、畜、禽、蛋及乳品類動物性產(chǎn)品和水果、蔬菜類植物性產(chǎn)品。加工食品是以天然食品為原料經(jīng)過不同深度的加工處理而得的各類制品，如冷凍制品、干制品、腌制品、罐制品和熟制食品等。第一章鮮活貨物運輸概述1.1鮮活貨物的定義及分類1.1.1易腐貨物2.按商業(yè)及農(nóng)業(yè)分類動物類產(chǎn)品、植物類產(chǎn)品、其他類。動

4、物類產(chǎn)品有水產(chǎn)品、肉禽類及其制品、禽蛋、奶類及其制品。植物類產(chǎn)品有蔬菜、水果、花卉及其他。其他類包括飲料、油脂類、預(yù)制食品等。第一章鮮活貨物運輸概述1.1鮮活貨物的定義及分類1.1.1易腐貨物3.按貨物的熱狀態(tài)分類凍結(jié)貨物、冷卻貨物、未冷卻貨物。凍結(jié)貨物指經(jīng)冷凍加工、產(chǎn)品的中心溫度達貨物凍結(jié)點以下，通常在-10℃~-18℃及以下的貨物，包括凍魚、凍肉、凍禽類貨物。冷卻貨物指采用人工或天然降溫方法使貨物的溫度降低到某一指定的溫度，但不低于其液汁冰點的易腐貨物，如經(jīng)過冷卻的新鮮水果、蔬菜、冷鮮肉類、禽及水產(chǎn)品等，以及經(jīng)冷庫冷藏存放的各類貨物。承運時的貨物溫

5、度一般在0~7℃。未冷卻貨物指未經(jīng)過任何冷卻工藝處理，以原始自然狀態(tài)或常溫狀態(tài)儲運的易腐貨物。第一章鮮活貨物運輸概述1.1鮮活貨物的定義及分類1.1.1易腐貨物4.鐵路運輸中對易腐貨物的分類我國鐵路運輸中將易腐貨物分為13個品類。思考：土豆屬于哪一類？核桃屬于哪一類？速凍餃子屬于哪一類？第一章鮮活貨物運輸概述1.1鮮活貨物的定義及分類1.1.2活動物活動物是具有良好生命活動的動物類貨物，主要包括家禽、家畜、蜜蜂、活獸、活水產(chǎn)品等。第一章鮮活貨物運輸概述1.2我國鮮活貨物運輸市場的發(fā)展及特點1.產(chǎn)量逐年增加，市場不斷壯大主要農(nóng)副產(chǎn)品：蔬菜、水果、肉類、奶

6、類、禽蛋。近幾年，國內(nèi)外食品加工行業(yè)中速凍食品發(fā)展最為迅速，目前我國速凍食品廠已發(fā)展到2000多家，年產(chǎn)量超過1000萬t。速凍食品包括速凍水產(chǎn)品、速凍農(nóng)產(chǎn)品、速凍畜禽產(chǎn)品、速凍調(diào)理產(chǎn)品四大類，這部分產(chǎn)品的流通過程必須采用冷凍冷藏儲運條件，是最具發(fā)展前景的冷藏運輸品類。第一章鮮活貨物運輸概述1.2我國鮮活貨物運輸市場的發(fā)展及特點1.產(chǎn)量逐年增加，市場不斷壯大第一章鮮活貨物運輸概述1.2我國鮮活貨物運輸市場的發(fā)展及特點2.產(chǎn)地分布廣，流量流向分散流量分散的主要原因是產(chǎn)地和銷地分離（包括季節(jié)性的產(chǎn)地和銷地分離）。例如冬季蔬菜由海南、云南、廣東流向北方各地。

7、廣東、海南等地的熱帶水果如荔枝、菠蘿流向北方。黑龍江、內(nèi)蒙等地的奶類向上海、北京、廣州等大城市以及東南沿海地區(qū)。定西、烏盟產(chǎn)的土豆流向東部和南部地區(qū)。第一章鮮活貨物運輸概述1.2我國鮮活貨物運輸市場的發(fā)展及特點2.產(chǎn)地分布廣，流量流向分散第一章鮮活貨物運輸概述1.2我國鮮活貨物運輸市場的發(fā)展及特點3.產(chǎn)品深加工比例低，儲存能力不足食品保鮮加工、包裝、儲運體系發(fā)展滯后，速食及加工半成品品種較少。與國外相比差距較大。發(fā)達國家的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比大都在3：1至4：1范圍，而我國只有0.43：1。1995年，美國、巴西的柑橘加工量已占到柑橘總產(chǎn)量的

8、70%以上。而目前我國水果加工量僅占總產(chǎn)量的7.5%。世界水產(chǎn)品加工比例已達75%以上，而我國