秘制紅燒肉,肥而不膩的小技巧!

《秘制紅燒肉,肥而不膩的小技巧!》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、秘制紅燒肉，肥而不膩的小技巧！大家好，我是一道君。今天周末啦，終于有時(shí)間閑下來(lái)，好好的招待下自己的胃。一道君給大家推薦一道秘制紅燒肉。冬天是個(gè)吃肉的季節(jié)，有沒(méi)有！天氣越是冷，對(duì)于肉的需求就越大。所以，家里天天都有一道肉食。每天變著法做。女朋友對(duì)于我的秘制紅燒肉非常的好奇，為什么這么特別，跟她以往吃的都不一樣。最近已經(jīng)吃了幾次了，每次都會(huì)以洗碗為誘惑，讓我告訴她怎么做的。哪能這么便宜的就把秘制手法告訴她，那我以后在家還有秘訣可傳了嗎，大家說(shuō)四不四！食材準(zhǔn)備：五花肉450g，大蒜適量，蔥段適量，姜片適量；輔料：八角適量，鹽適

2、量，食用油適量，冰糖適量，生抽適量，黃酒適量，清水適量；一道君的秘制紅燒肉的方法步驟：第一步，五花肉都切成2CM見(jiàn)方的塊，太小了吃起來(lái)不過(guò)癮，必須塊稍微大一點(diǎn)才好。準(zhǔn)備好姜片、蔥段、大蒜、八角；第二步，鍋里放上清水，把肉洗凈后放冷水鍋里，上火煮開(kāi)；開(kāi)鍋后去除浮沫，這個(gè)肉很干凈，浮沫很少，直接燉也沒(méi)問(wèn)題，但這樣煮過(guò)后可以去些油脂；煮兩分鐘后撈出瀝水；第三步，不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進(jìn)去，放姜片和八角，一起煸炒出油；五花肉里的油脂被煸出來(lái)了，肉塊表面也被煎的有些發(fā)黃；用筷子夾出來(lái)備用；第四步，另起一鍋。因?yàn)槲乙獰醯?/p>

3、久一些，所以我改用了鑄鐵鍋，鍋里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進(jìn)去小火融化；冰糖完全融化后再熬一小會(huì)兒，觀察到顏色變成了焦糖色就可以了；把肉塊放進(jìn)去，翻炒均勻，使每個(gè)肉塊都裹上糖色；第五步，加入熱水，水量沒(méi)入肉塊，放進(jìn)剩下的姜片、蔥段，大火煮開(kāi)，加一小勺醬油，適量鹽，改中小火燉；蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘；看水量減半的時(shí)候，加入大蒜瓣，我家孩子比較喜歡吃紅燒肉里的蒜瓣，所以每次我都會(huì)加一些，在紅燒肉里燉過(guò)的蒜瓣也特別好吃；最后湯汁漸少后，要頻繁的用鏟子翻動(dòng)；第六步，使每個(gè)肉塊都裹住湯汁，收汁完畢即可；美味的紅燒肉就可

4、以上桌了。這樣一盤(pán)，份量剛剛好；秘制紅燒肉就完成了。是不是色澤飽滿，香氣濃郁呢？其實(shí)，你吃起來(lái)也是肥而不膩，剛剛的焯水已經(jīng)去掉了一部分的油脂，然后經(jīng)過(guò)的長(zhǎng)時(shí)間的小火慢燉，這紅燒肉入口即化，微甜。女生喜歡吃這道菜，除了這口感，味道。還有一個(gè)原因，就是這含豐富的膠原蛋白。好了，喜歡的朋友們可以收藏哦！關(guān)注一道君，每天分享關(guān)于美食，烹飪技巧，菜譜的信息。熱愛(ài)生活，熱愛(ài)美食！一道君！本文作者：一道君