紅燒肉怎 么做-秘制紅燒肉做法

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1、秘制紅燒肉做法難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料五花肉一塊輔料?生抽適量冰糖適量白糖適量米醋一勺姜一塊八角一個白酒幾滴鹽適量秘制紅燒肉做法的做法步驟1.?準(zhǔn)備好姜，八角，冰糖，白糖，生抽……2.?將買回來的五花肉洗凈，濾干水份，切塊（切成豆腐乳大小就Ok）3.?五花肉放入水里去煮，冷水時放入五花肉下鍋煮至水開滾幾分鐘撈起，用溫水把肉肉沖洗一遍（主要洗掉上面的漂磷），鍋洗凈，第二次又放水（記住，第二次是熱水下鍋燒開后才放入肉肉哦），然后在水里放入一勺米醋（米醋容易把肉肉煮爛還解膩），煮大概20多分鐘后撈起，把鍋洗凈燒熱，然后倒入五花肉不放油讓它煎至

2、出油，煎至兩面微黃，盛出！4.?盛出備用5.?準(zhǔn)備姜，八角，醬油（老天生抽），白糖，鍋燒熱倒入油，開大火然后把白糖倒進(jìn)去，一直翻炒到溶解成糊狀，然后把五花肉倒入鍋中翻炒均勻即可……6.?將翻炒均勻的五花肉盛出，鍋洗凈7.?然后把五花肉倒入調(diào)味，放入之前準(zhǔn)備好的醬油，生姜，八角，酒，鹽，冰糖，然后倒入熱水（溫馨提示，千萬不能放冷水，熱脹冷縮的原理五花肉的皮會硬的哦）8.?蓋好鍋蓋燜一會……9.?然后把肉和湯汁整鍋倒入高壓鍋里壓8到10分鐘，再打開鍋蓋用小火燜，用一只筷子插到肉里能很容易的穿過去就Ok了，最后倒入少許老抽調(diào)色，開大火收汁！10.?香噴噴滴

3、蜜汁紅燒肉就出爐了……(⌒?⌒)小貼士（溫馨提示，煮過的肉中途千萬不能放冷水，熱脹冷縮的原理會使五花肉的皮會硬的哦，還有想要入口即化一定要用高壓鍋壓8-10分鐘哦！家里要是沒有高壓鍋就時間燜久一點(diǎn)，用筷子輕輕松松穿過肉肉就很Ok了……(^_-)