這樣做,你的煎蛋好看又好吃

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1、這樣做，你的煎蛋好看又好吃1、加入少量水，蓋上鍋蓋不粘鍋開小火，倒入適量油。等鍋稍熱后，轉最小火，輕輕往鍋正中央打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。蛋黃有時會稍微跑偏，沒關系，提前準備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，放一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一只手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。喜歡吃溏心的，繼續(xù)小火半分鐘左右，然后關火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續(xù)兩三分鐘，關火后也多悶一會兒就好。

2、這樣煎出的蛋，口感非?；?，底部有少許酥脆干香。2、微波爐大法碗里倒一點油，敲個雞蛋進去，蓋上保鮮膜，微波爐解凍模式3分鐘。如果火調(diào)高了，時間就相應減短一些，做幾次就能輕松掌握成熟度！3、采用煎蛋模具：圓形、心形、花形……按照自己喜歡的形狀煎一個美美的煎蛋4、使用煎蛋鍋巴掌大小的煎蛋小鍋煎出完美圓形。不粘煎蛋鍋，一鍋四坑，圓形、心形都有。5、使用圓底炒鍋必須得是不粘鍋，或者是養(yǎng)到不粘的炒鍋，冷油冷鍋，直接打雞蛋，雞蛋自然貼合成圓形，小火慢煎。6、運用熟菜模型：洋蔥圈、青椒圈、火腿腸……洋蔥切圈，青椒也可以，油熱后，放洋蔥圈，再把雞蛋打在圈里，有營養(yǎng)，好吃又美觀。將火腿

3、腸對剖，不要切斷，圈成心形，兩頭用牙簽穿住，往里面打個雞蛋，鋪均勻，煎熟，即是心形煎蛋。PS：判斷蛋黃成熟度用鏟子的平面輕按蛋黃，來判斷它的狀態(tài)。用醫(yī)學上的詞就是感覺到輕微波動感，這時就是最完美的流心。全熟就是固體狀的。用鏟子平面輕按是因為壓強小，蛋黃不容易破，千萬不能用筷子或叉子戳。謝謝觀賞n(*≧▽≦*)n本文作者：貓女的幸福小館