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1、食物搭配禁忌8/8/2021*食物錯誤的搭配*蔬菜類禁忌l蘿卜桔子=同食患甲狀腺腫；胡蘿卜首烏、地黃、人參；l胡蘿卜西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。最好單獨吃或和肉類烹調。l黃瓜不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調。花生l甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)柿子=胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命；香蕉l韭菜菠菜=引起腹瀉；蜂蜜=心痛；牛肉=發(fā)熱動火。l茄子黑魚、蟹同食=有損腸胃；過老熟的茄子不宜食,易中毒。l豆腐(豆?jié){)不要與牛奶同食；不要與菠菜同烹調；忌用豆?jié){沖雞蛋；忌與四環(huán)素同用。l花生忌蕨菜、毛蟹
2、、黃瓜。l山藥忌鯽魚、甘遂。-4-BySunny食物搭配禁忌8/8/2021肉食類禁忌l豬肉+鵪鶉=令人面黑；+鴿肉、鯽魚、蝦同食,=令人滯氣；+蕎麥=令人落毛發(fā)；菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食；牛肉、驢肉、羊肝。l雞肉老雞雞頭不能吃,因毒素滯留在腦細胞內，民間有“十年雞頭生砒霜”的說法；忌與糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉魚、蝦、兔肉同食；忌芥末、菊花。l牛肉不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。l鴨肉反木耳、胡桃；不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。l鵝肉鴨梨。l雞蛋不宜與兔肉、
3、鯉魚、豆?jié){同食；民間有吃“毛蛋”之習，其實“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。鴨蛋李子、桑椹子民間錯誤搭配1．土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。2．小蔥拌豆腐：-4-BySunny食物搭配禁忌8/8/2021豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。3．豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養(yǎng)價值。4．茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞
4、蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。5．炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。6．紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。7．蘿卜水果同吃：近年來科學家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后，經(jīng)代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的
5、物質———硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫。8．海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用
6、，以間隔兩個小時為宜。9．牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。10．酒與胡蘿卜同食：最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。11．白酒與汽水同飲：-4-BySunny食物搭配禁忌8/8/2021因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā)，并生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心
7、腦血管也有損害。12．吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。不宜吃的食物1、發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒，不能吃。2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。3、沒有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。8、爛姜有極毒，
8、能壞死肝細胞，切不可吃。9、生豆油含有苯，會破壞造血系統(tǒng)，不可吃。10、久煮的水含有亞硝酸鹽，
