影響奶牛產(chǎn)乳量及乳品質(zhì)的營養(yǎng)因素

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1、影響奶牛產(chǎn)乳量及乳品質(zhì)的營養(yǎng)因素周慶安1王輝華2姚軍虎3（1楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院；2陜西金冠牧業(yè)有限公司；3西北農(nóng)林科技大學(xué))　　摘要：本文分析討論了日糧模型、蛋白質(zhì)與氨基酸、脂肪與脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)及其它添加物對(duì)牛奶產(chǎn)量、牛奶品質(zhì)、風(fēng)味的影響，為牛奶生產(chǎn)者通過營養(yǎng)措施提高奶牛產(chǎn)乳量和改善牛乳品質(zhì)提供了技術(shù)上的方向?！　￡P(guān)鍵詞：奶牛；產(chǎn)乳量；乳品品質(zhì)；營養(yǎng)因素　　　　牛奶的產(chǎn)量和品質(zhì)直接影響奶牛場(chǎng)及乳品廠的經(jīng)濟(jì)效益，因而如何提高乳產(chǎn)量及乳品質(zhì)為眾多牛奶生產(chǎn)者所關(guān)注。本文僅討論影響產(chǎn)乳量及乳品質(zhì)的營養(yǎng)因素，旨在通過營養(yǎng)調(diào)控措施，為奶牛養(yǎng)殖者提高效益指明方向?！　?/p>

2、1．日糧模型　　不同的飼料在瘤胃中發(fā)酵的類型不同，會(huì)對(duì)揮發(fā)性脂肪酸的濃度和比例產(chǎn)生重要影響，而揮發(fā)性脂肪酸的濃度越高，產(chǎn)奶量越高。在揮發(fā)性脂肪酸中丙酸比例越高，產(chǎn)奶量越高；乙酸和丁酸的濃度越高，乳脂率越高。　　1．1粗精比一般講精料比例大不利于乙酸發(fā)酵，而有利于丙酸發(fā)酵。因而影響乳脂的形成但增加體脂。大量試驗(yàn)表明：對(duì)產(chǎn)奶量而言，總揮發(fā)性脂肪酸濃度隨日糧精料比例的增加而增加，精料進(jìn)食量的增加可增加總的飼料進(jìn)食量和產(chǎn)奶量，但乳脂率卻在降低。　　1．2飼料的粒度及長度將粗長的飼料切短可以增加動(dòng)物的采食量。但是，如果粉碎的太細(xì)或?qū)⒋诛暳锨械奶虝r(shí)，導(dǎo)致飼料在瘤胃中停留

3、的時(shí)間、乙酸與丙酸的比值下降，從而導(dǎo)致乳脂率的下降?！　?．3其它飼料原料棉籽可以提高泌乳牛的抗熱應(yīng)激能力，還能提高產(chǎn)乳量。秸稈補(bǔ)充增加時(shí)，可以提高乳脂率，這可能是由于秸稈中含有較多粗纖維的緣故。日糧能量改變對(duì)高產(chǎn)母牛有很大的影響，而對(duì)泌乳階段產(chǎn)奶量影響很小。隨著能量進(jìn)食量的增加乳脂有上升趨勢(shì)，同時(shí)伴隨著產(chǎn)奶量增加。隨著日糧粗料比例的增加，以大麥為基礎(chǔ)的日糧與以玉米為基礎(chǔ)的日糧相比，可增加產(chǎn)奶量，但乳脂率降低。精料的碳水化合物成分也影響瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的比例?！　∧膛Ｓ缮犸暩臑榉拍?xí)r，常有乳脂下降的現(xiàn)象，這是由于牧草中含有一種類激素的物質(zhì)所致。這種物質(zhì)在春天

4、的牧草中含量較高，牧草可使乳脂中不飽和脂肪酸比率增加?！　?.脂肪與乳產(chǎn)量與乳品質(zhì)　　2．1日糧脂肪的來源以未浸提油種籽的形式（棉籽、大豆、向日葵、菜籽）提供的油與添加天然油相比，乳脂率更高?！　?．2日糧脂肪含量乳中的脂肪除由日糧中的脂肪形成外，還由碳水化合物或蛋白質(zhì)問接形成，所以飼料脂肪含量對(duì)乳脂率影響不是很大，如果飼喂某些含脂肪多的飼料，如豆餅、花生餅等，能使乳脂率暫時(shí)增加，但不會(huì)長期持續(xù)下去。　　2．3脂肪的性質(zhì)飼糧中添加不同的油脂飼料對(duì)改變?nèi)橹a(chǎn)量和乳脂品質(zhì)有不同效果。一般飽和脂肪酸的油脂可提高乳脂產(chǎn)量，而不飽和脂肪酸的油脂對(duì)乳脂產(chǎn)量沒有影響或其略有

5、降低的趨勢(shì)。一些不飽和脂肪酸含量高的植物性油脂飼料，可使乳脂中不飽和脂肪酸含量增加，而短鏈脂肪酸減少，降低乳脂的熔點(diǎn)，影響乳脂的品質(zhì)。為了獲得高品質(zhì)的乳脂（黃油），可喂小麥、大麥等谷物飼料。某些異位酸如異丁酸、異戊酸、2－甲脂丁酸與戊酸等，添加于飼料中，可使瘤胃內(nèi)纖維分解菌數(shù)量增加、A／P（乙酸／丁酸）比增大，有利于微生物合成蛋白質(zhì)，使產(chǎn)奶量提高10％、飼料效率提高1.7％。異位酸在美國己有商品化的產(chǎn)品生產(chǎn)。　　2．4脂肪的添加形式為了減少或避免奶牛泌乳期能量代謝負(fù)平衡及酸中毒的發(fā)生，既提高日糧能量濃度，又不至于降低A／P值而降低乳脂率，可以在不改變?nèi)占Z粗精比

6、的前提下添加適量的脂肪。但如果把油脂直接加入奶牛日糧之中，會(huì)抑制瘤胃微生物的發(fā)酵，從而影響粗纖維的消化吸收。為了克服上述缺點(diǎn)，人們不斷研究反芻動(dòng)物脂肪保護(hù)技術(shù)，現(xiàn)在已出現(xiàn)了包被油脂類（甲醛蛋白質(zhì)復(fù)合包被油脂與血粉包被油脂）和脂肪酸化合物（脂肪酸鈣及脂肪酸酰胺），其中以脂肪酸鈣較為理想。經(jīng)過保護(hù)性處理之后的脂肪產(chǎn)品，在瘤胃內(nèi)不降解，不會(huì)破壞瘤胃內(nèi)微生物的功能，進(jìn)入后部消化道內(nèi)被奶牛吸收利用。許多試驗(yàn)證明，乳脂產(chǎn)量隨保護(hù)性脂肪（特別是不飽和脂肪）的飼喂水平增加而增加，產(chǎn)奶量也呈上升趨勢(shì)?！　?．5添加脂肪或保護(hù)脂肪之后，都會(huì)使乳蛋白含量下降?！　?．蛋白質(zhì)與氨基酸

7、　　3．1高蛋白高精料的日糧可以提高乳蛋白的濃度，但高蛋白組飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為乳蛋白的效率較低。飼糧的高蛋白水平可以觀察到高揮發(fā)性脂肪酸含量，且奶牛產(chǎn)奶量隨日糧蛋白質(zhì)水平的增加而增加?！　?．2日糧蛋白質(zhì)的來源　　3．2．1棉籽可以增加乳脂率，用棉籽補(bǔ)充粗蛋白，隨著日糧蛋白質(zhì)從13.8％增加到17.5％，日產(chǎn)奶量和乳脂率增加。粗蛋白超過17.5％時(shí)，產(chǎn)奶量幾乎沒有增加。全部用棉籽飼喂，有利于長鏈脂肪酸合成，減少乳蛋白含量。飼喂棉籽同時(shí)添加糖蜜可提高產(chǎn)奶量。試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，未脫殼棉籽的產(chǎn)奶量高，而脫殼棉籽的乳脂率高?！　?.2.2添加壓碎的大豆可提高乳脂率。　　3.2

8、.3補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)同時(shí)添加糖蜜比以尿