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《畢業(yè)論文--連鎖餐飲企業(yè)成本控制問題研究--以百勝集團(tuán)為例》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、連鎖餐飲企業(yè)成本控制問題研究--以百勝集團(tuán)為例摘要隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，企業(yè)競爭環(huán)境也在發(fā)生著巨大的變化。經(jīng)濟(jì)全球化、需求多元化、市場環(huán)境復(fù)雜化和產(chǎn)品成本結(jié)構(gòu)的改變等，推動了企業(yè)成本控制模式的改變。而時間競爭的到來，進(jìn)一步加劇了企業(yè)之間的競爭，企業(yè)必須將環(huán)境的變化反映到企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)組織和管理上來以謀求更大的發(fā)展。而對于餐飲企業(yè)要在競爭中立于不敗之地，就必須要強(qiáng)化成本管理。目前餐飲企業(yè)多數(shù)管理人員將大部分精力用于餐飲經(jīng)營上，對于餐飲成本的管理關(guān)注的情況很少。本文在對餐飲行業(yè)成本管理問題分析的基礎(chǔ)上提出
2、了餐飲業(yè)成本管理控制的措施。本文研究的主要方向是連鎖餐飲業(yè)的成本控制，并以成本控制為基點對連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略性管理再進(jìn)行研究。作為餐飲企業(yè)，成本的控制是實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。餐飲企業(yè)的成本分布、控制目標(biāo)和控制方法，是本文研究的起點；成本控制的基本原則和基礎(chǔ)應(yīng)用，是本文分析和討論的重點方向。關(guān)鍵詞：成本控制；連鎖餐飲；成本管理ABSTRACTWiththecontinualdevelopmentofmarketeconomy,thecorporations’competitiveenvironmentisi
3、ngreatchange．Asthecomingofthecompetitionthroughtime，themodelofenterprisecostcontrolhaschangedbytheinfluenceofglobalization，diversificationoftheconsumers’needs，thecomplexofmarketenvironmentandthechangeintheproductcoststructure．Inordertoexistanddevelopint
4、hemarketfulloffiercecompetitions，thecorporationshavetotakethechangeofthemarketenvironmentintoconsiderationinit'sinnerorganizationandmanagement.Themainlydirectionofthisarticleisthecostcontro1ofthechainrestaurant．Andthefurtherresearchonthestrategicmanagem
5、entofthechainrestaurantisbasedonhepointofthecostcontrol．Asarestaurant，theeffectivecontrolofthecostCanmakeprofitcometrue．Thecostdistribution，thetargetandmethodofcontrolinrestaurantenterprisearethestartingpointofthisstudy．Thebasicprincipleandapplyingofthe
6、costcontrolareprioritydirectionofthefollowinganalysisanddiscussion．Keywords：costcontrol;chainrestaurant;costmanagement目錄1前言12成本控制的概述12.1成本控制的含義與意義12.2成本控制方法12.3連鎖餐飲企業(yè)成本控制的意義23連鎖餐飲企業(yè)成本控制現(xiàn)狀33.1連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢33.2連鎖餐飲企業(yè)的成本控制狀況34案例分析—以百勝集團(tuán)為例44.1百勝集團(tuán)概況44.2百勝集團(tuán)關(guān)于
7、成本控制的問題44.2.1物流配送環(huán)節(jié)成本控制難度大44.2.2供應(yīng)鏈管理不完善54.2.3管理效率下降，人工成本龐大54.3百勝集團(tuán)關(guān)于成本控制的對策64.3.1物流成本的節(jié)約64.3.2餐飲供應(yīng)鏈的建立64.3.3加強(qiáng)管理，控制人工成本65連鎖餐飲企業(yè)成本控制存在的問題75.1存貨成本管理不完善75.2成本費用過高75.3人員分配不合理75.4企業(yè)成本管理理念欠缺，成本控制制度不完善86加強(qiáng)連鎖餐飲企業(yè)成本控制的對策86.1加強(qiáng)存貨管理各環(huán)節(jié)成本控制86.1.1采購環(huán)節(jié)的成本控制86.1.2儲存環(huán)
8、節(jié)的成本控制96.1.3物流環(huán)節(jié)的成本控制96.2加強(qiáng)成本費用的核算96.3完善人員管理制度106.4增強(qiáng)企業(yè)成本管理意識，建立健全成本控制制度107結(jié)論11參考文獻(xiàn)12致謝13中國地質(zhì)大學(xué)長城學(xué)院2015屆畢業(yè)論文1前言成本會計包括了成本預(yù)測和決策、成本計劃和分析、成本控制、成本核算等。其中成本控制在于降低企業(yè)成本，提高企業(yè)效率。開展成本控制活動是為了節(jié)約資源，從而使成本水平降到最低，并保持相關(guān)水平。對成本進(jìn)行科學(xué)有效的控制，將節(jié)約資本成本，提高企業(yè)競
