餐飲管理內(nèi)訓(xùn)系統(tǒng)課程介紹

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1、餐飲管理內(nèi)訓(xùn)系統(tǒng)課程介紹制作人：王成明培訓(xùn)的重要性沒有好的培訓(xùn)，員工就不能掌握好技能，管理就抓不到工作的核心，公司運(yùn)營(yíng)就不會(huì)有效率；一個(gè)企業(yè)最大的成本/風(fēng)險(xiǎn)是沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工；人培訓(xùn)好了，一切工作都會(huì)水到渠成、按部就班的進(jìn)行，管理就會(huì)非常輕松，老板也就能有更多的精力放在提升顧客滿意度、公司發(fā)展等更重要的戰(zhàn)略目標(biāo)上；一個(gè)企業(yè)最值得的投資是給予員工必要的培訓(xùn)；餐飲業(yè)培訓(xùn)的現(xiàn)狀餐飲專業(yè)培訓(xùn)，作為餐飲業(yè)生存和發(fā)展的基石，本應(yīng)是各餐飲企業(yè)較為擅長(zhǎng)的領(lǐng)域。但因受歷史條件限制，很多的經(jīng)營(yíng)者都是半路出家摸著石頭過河，對(duì)于規(guī)范化的管理方法和技巧一竅不通，老一套的經(jīng)營(yíng)和管

2、理經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)不能支撐公司的管理和發(fā)展需要，已經(jīng)嚴(yán)重制約企業(yè)做大做強(qiáng)。以往的培訓(xùn)對(duì)象是老板，重點(diǎn)是企業(yè)戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)方向類的東西，但是對(duì)于工作的執(zhí)行層面的員工工作方式方法培訓(xùn)較少，造成落地困難。就像老板已經(jīng)在天上飛的水平，員工還在只是地上跑的水平，所以不僅老板要學(xué)習(xí)，員工也要同步提升，企業(yè)才能協(xié)調(diào)健康發(fā)展。很多企業(yè)在前期經(jīng)營(yíng)非常成功，但是因?yàn)楣芾砟芰Ω簧习l(fā)展需要而逐漸沒落，所謂“勝在經(jīng)營(yíng)，敗在管理”比如南寧市場(chǎng)的：快而美、桂林石戶、生輝燒鹵等品牌，以前發(fā)展不錯(cuò)，現(xiàn)在知名度逐漸降低，門店收縮甚至倒閉。餐飲管理內(nèi)訓(xùn)架構(gòu)說明餐飲管理內(nèi)訓(xùn)課程從團(tuán)隊(duì)打造、系統(tǒng)建設(shè)、過程

3、管控三大板塊幫助企業(yè)練好內(nèi)功，提升企業(yè)團(tuán)隊(duì)士氣和專業(yè)能力，建立規(guī)范化管理系統(tǒng)，管控企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)穩(wěn)定健康的可持續(xù)發(fā)展。團(tuán)隊(duì)打造——團(tuán)隊(duì)精神之一體團(tuán)隊(duì)打造團(tuán)隊(duì)成員松散不合作？人在曹營(yíng)心在漢？團(tuán)隊(duì)成員之間相互抱怨、拆臺(tái)、內(nèi)耗？《一體團(tuán)隊(duì)打造》課程專為你的團(tuán)隊(duì)提升境界，堅(jiān)定立場(chǎng)，打開三大心門（真實(shí)、相信、交給），透析兩大法門（說人話、做人事），達(dá)到同心同欲成為一體團(tuán)隊(duì)的目的。建議團(tuán)隊(duì)成員全員參與。你的管理層都發(fā)揮了本崗位的職責(zé)嗎？他們是否都能理解和擔(dān)當(dāng)自己位置的角色？管理人員流動(dòng)性大！綜合能力基礎(chǔ)薄弱！不會(huì)溝通！不會(huì)安排工作！甚至不會(huì)批評(píng)和表?yè)P(yáng)！

4、怎么辦？《管理溝通能力》系列課程之《管理者角色定位及認(rèn)知》板塊將為你的管理層全面剖析——四種角色錯(cuò)位；兩種新老病癥；左右兩難現(xiàn)象；常犯三大內(nèi)傷；并引導(dǎo)管理者轉(zhuǎn)變角色，通過學(xué)習(xí)“九大角色認(rèn)知”完成管理組的角色定位及認(rèn)知，讓管理層迅速找準(zhǔn)自己的角色定位，提升管理層管理意識(shí)和能力?！豆芾頊贤芰Α废盗姓n程之《基本領(lǐng)導(dǎo)技巧》板塊將利用溝通的三個(gè)關(guān)鍵圍繞成功的領(lǐng)導(dǎo)模式解決基層管理組不會(huì)規(guī)劃工作，不會(huì)溝通安排，不會(huì)處理員工的意外反應(yīng)，不會(huì)表?yè)P(yáng)員工，不會(huì)批評(píng)員工等一線基層管理組存在比較普遍的管理難題。本課程為所有基層管理組必修課程。團(tuán)隊(duì)打造—團(tuán)隊(duì)能力之管理溝通能力顧客

5、為什么會(huì)投訴？投訴的顧客想得到什么？處理顧客投訴的原則有哪些？如何解決直接的顧客投訴？如何對(duì)待無禮的顧客？如何識(shí)別不滿意卻不投訴的顧客？如何為顧客提供表達(dá)不滿的方式？如何針對(duì)服務(wù)員的表現(xiàn)給予輔導(dǎo)？什么是危機(jī)？餐廳管理組面對(duì)危機(jī)應(yīng)該承擔(dān)什么樣的責(zé)任？如何疏散餐廳人員？如何處理?yè)尳?？如何?yīng)對(duì)政府部門的檢查？面對(duì)企業(yè)常見的突發(fā)危機(jī)事件時(shí)員工應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？企業(yè)是否制定有危機(jī)處理預(yù)案？以上這些問題，你一線的管理組能自信輕松的面對(duì)嗎？及時(shí)恰當(dāng)?shù)奶幚眍櫩屯对V，不僅可以挽回顧客，還可以防范投訴升級(jí)為危機(jī)。面對(duì)危機(jī)如果不能及時(shí)適當(dāng)?shù)奶幚恚赡軐⒅苯哟輾Т蠡锏纳?jì)，新聞中有

6、太多的例子佐證，這絕不是危言聳聽。《臨場(chǎng)應(yīng)變能力》系列課程將讓你的管理組更加自信輕松的面對(duì)各種臨場(chǎng)狀況。通過《顧客投訴處理》板塊的學(xué)習(xí)餐廳管理組將迅速學(xué)會(huì)處理顧客投訴的原則和技巧，提升管理組處理顧客投訴的能力，提升顧客滿意度，防范投訴升級(jí)為危機(jī)。通過《基本危機(jī)管理》板塊的學(xué)習(xí)將提升管理組對(duì)危機(jī)的應(yīng)變能力，防范餐飲企業(yè)危機(jī)事件的發(fā)生。本課程為所有基層管理組必修課程。團(tuán)隊(duì)打造—團(tuán)隊(duì)能力之臨場(chǎng)應(yīng)變能力作為團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)，應(yīng)該如何認(rèn)識(shí)自己的角色？應(yīng)該如何提升自己的領(lǐng)導(dǎo)力？應(yīng)該如何打造自己的團(tuán)隊(duì)？應(yīng)該如何帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)獲得進(jìn)步?作為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)，應(yīng)該如何抓住問題的核心，避

7、免遇到問題，總是不痛不癢蜻蜓點(diǎn)水式的一筆帶過？防止工作處問題總是互相推卸責(zé)任？杜絕工作常抓，但是又抓不住重點(diǎn)，出不了效果？《領(lǐng)導(dǎo)分析能力》系列課程之《團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力》板塊將從領(lǐng)導(dǎo)、領(lǐng)導(dǎo)力、組建團(tuán)隊(duì)、領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)四個(gè)方面為學(xué)員解析領(lǐng)導(dǎo)的重要性，領(lǐng)導(dǎo)與管理的區(qū)別、領(lǐng)導(dǎo)的層次，什么是領(lǐng)導(dǎo)力，如何提升領(lǐng)導(dǎo)力，如何組建團(tuán)隊(duì)，領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)的成功的領(lǐng)導(dǎo)模式，輔導(dǎo)團(tuán)隊(duì)模式，達(dá)成團(tuán)隊(duì)目標(biāo)方法，應(yīng)對(duì)團(tuán)隊(duì)問題等。通過本板塊的學(xué)習(xí)，全面提升團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力?！额I(lǐng)導(dǎo)分析能力》系列課程之《嚴(yán)格根源分析》板塊將為你建立一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膯栴}根源分析流程，為抓到工作問題的核心提供科學(xué)的分析方法，讓領(lǐng)導(dǎo)

8、決策的基礎(chǔ)建立在真實(shí)的根源之上，助你工作效率事半功倍。本課程為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)必修課程（