《人體營養(yǎng)狀況測(cè)評(píng)》PPT課件

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1、人體營養(yǎng)狀況測(cè)評(píng)和評(píng)價(jià)張曄13910086891測(cè)評(píng)和平價(jià)的定義是指通過測(cè)量、檢查、和調(diào)查，對(duì)人體營養(yǎng)狀況達(dá)標(biāo)程度的客觀評(píng)判測(cè)評(píng)和平價(jià)的分類中醫(yī):望、聞、問、切。西醫(yī):西醫(yī)測(cè)評(píng)和評(píng)價(jià),就是用西方醫(yī)學(xué)的方法來評(píng)判機(jī)體的營養(yǎng)狀況.以測(cè)定身高.體重.皮質(zhì)褶的厚度.上臂肌圍.生化檢查等方法為主,以膳食調(diào)查為輔的方法.測(cè)評(píng)和平價(jià)的內(nèi)容身體測(cè)量：身高、體重、頭圍、胸圍、皮脂褶厚度、上臂肌圍等。試驗(yàn)室的檢查：血、尿、便的留樣、保存、送檢等。測(cè)評(píng)和平價(jià)的意義通常應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué)方面，作為判斷病人與疾病相互作用，預(yù)防蛋白質(zhì)

2、熱能營養(yǎng)不良的一種手段測(cè)評(píng)的要求根據(jù)要求要統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一計(jì)量單位、統(tǒng)一器材、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一評(píng)判、統(tǒng)一表述。參與工作的人員要統(tǒng)一培訓(xùn)最常見的營養(yǎng)不良性疾病蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良營養(yǎng)性貧血維生素營養(yǎng)不良如A、D、C、B族等缺乏礦物質(zhì)的缺乏如鈣、鋅、碘等的缺乏全面系統(tǒng)測(cè)評(píng)和評(píng)價(jià)包括三方面內(nèi)容。1、評(píng)價(jià)食物的營養(yǎng)水平即評(píng)價(jià)攝入膳食中營養(yǎng)成分的數(shù)量與質(zhì)量、膳食結(jié)構(gòu)、烹調(diào)加工等方面達(dá)到合理營養(yǎng)要求的程度。2、評(píng)價(jià)人體的營養(yǎng)狀態(tài)能反映人體營養(yǎng)狀態(tài)的體格檢查。3、體內(nèi)營養(yǎng)儲(chǔ)備水平等方面的評(píng)價(jià)。（實(shí)驗(yàn)室的檢查）測(cè)評(píng)、評(píng)價(jià)的具

3、體方法是指通過測(cè)量詢問了解被調(diào)查對(duì)象生長發(fā)育及健康狀況，以及有無營養(yǎng)缺乏病。是通過對(duì)被調(diào)查者血、尿中所含營養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物或有關(guān)成分進(jìn)行生化檢驗(yàn)，以了解人體內(nèi)營養(yǎng)素的儲(chǔ)存及代謝狀況。實(shí)驗(yàn)室的檢查（血液）1、血漿蛋白、血紅蛋白、運(yùn)鐵蛋白；2、鑒定維生素D營養(yǎng)水平，可測(cè)定血清中無機(jī)磷含量及血清堿性磷酸酶活力。3、通過血液測(cè)定營養(yǎng)素如鋅、硒等無機(jī)鹽。實(shí)驗(yàn)室的檢查（尿）尿液：比重、成分。標(biāo)本的留?。簶?biāo)本的保存：實(shí)驗(yàn)室的檢查（便）內(nèi)容：便的形、色、味、鏡檢。留樣：時(shí)間、容器、量。實(shí)驗(yàn)室的檢查（其他）毛發(fā)、指甲的留

4、樣方法、目的、特殊意義。體格檢查有那些1、身高：身高是反映骨骼發(fā)育，尤其是鈣和蛋白質(zhì)在體內(nèi)儲(chǔ)備情況的指標(biāo)。測(cè)量身長要在上午10點(diǎn)左右為宜，評(píng)價(jià)時(shí)，一般以實(shí)測(cè)身長與同齡組的標(biāo)準(zhǔn)身長相比較；實(shí)測(cè)身長為標(biāo)準(zhǔn)身長的80%以下者評(píng)為矮?。?0~93%為正常；大于105%者為高大2、體重與標(biāo)準(zhǔn)體重是一項(xiàng)反映機(jī)體營養(yǎng)狀況的綜合指標(biāo)。體重測(cè)量宜在早上空腹排便后。通常是將實(shí)測(cè)體重與標(biāo)準(zhǔn)體重相比較。若實(shí)測(cè)體重為標(biāo)準(zhǔn)體重的60%以下者評(píng)為嚴(yán)重消瘦；60~80%者為中度消瘦；80~90者為輕度消瘦；90~100者為正常；100

5、~120者為過重；大于120%者為肥胖成年人的體重標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算公式求得:標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）（理想體重）=身高（厘米）－105體重的體質(zhì)指數(shù)這是1988年國際膳食熱能咨詢組建議作為評(píng)價(jià)成年人群營養(yǎng)狀況的單一指標(biāo)，以得到各國專家承認(rèn)。BMI計(jì)算公式：BMI＝體重（kg）÷身高（m)2嬰兒的體重體重的計(jì)算方法半歲前體重（公斤）＝出生時(shí)體重（公斤）＋月齡×0.6半歲后體重（公斤）＝出生時(shí)體重（公斤）＋月齡×0.51歲以后體重（公斤）＝年齡×2＋812歲以后可按成人計(jì)算。幼兒的體重1歲以后體重（公斤）＝年齡×2＋8

6、12歲以后可按成人計(jì)算。孕婦的體重孕期平均增重12.5公斤。懷孕分三期：1～12周為早期；12～27周為中期；28～40周為后期。早期增重不足2公斤。中、后期，如果平均計(jì)算，0.4公斤/周為宜。孕期體重體質(zhì)指數(shù)及體重增加孕前BMI孕期BMI增加孕期體重增加/公斤BMI低8.07±3.0320.25±6.96BMI正常5.37±2.5313.13±6.13BMI高3.82±2.239.13±5.58皮褶厚度是反映脂肪的營養(yǎng)狀況。檢查的部位:三頭肌左上臂背側(cè)中點(diǎn)上約2厘米處,也就是左肩峰至尺骨鷹嘴的中點(diǎn).方

7、法:被測(cè)者上臂自然下垂,測(cè)定者以右手拇指與另四指將皮膚連同皮下脂肪捏起呈皺褶,用皮褶厚度測(cè)量卡尺測(cè)量.肩胛下部:左肩胛骨下角下約2厘米處,被測(cè)者左上臂自然下垂,方法同上.腹部皮下脂肪:臍旁乳頭線交界處總結(jié)上述測(cè)評(píng)、評(píng)價(jià)實(shí)質(zhì)上是對(duì)來自人體方面的營養(yǎng)信息的綜合評(píng)價(jià)，作為調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提高營養(yǎng)與健康水平的依據(jù)。