酒吧員工工作守則

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1、藝格.壹車(chē)間酒吧員工管理制度工作態(tài)度1．遵紀(jì)守法，遵守社會(huì)公德和職業(yè)道德，自覺(jué)遵守吧內(nèi)制定的各項(xiàng)規(guī)章制度、崗位責(zé)任制操作規(guī)定和服務(wù)程序，絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排（先服從后上訴）。員工之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，平等待人，對(duì)工作盡職盡責(zé)。2.不得擅離職守，上班時(shí)間的去向必須互相傳達(dá)，不得在酒吧接待親友，如遇困難或特殊情況應(yīng)向主管請(qǐng)示匯報(bào)，不得在吧臺(tái)內(nèi)睡覺(jué)及擅自離開(kāi)工作崗位.(有事需相互通知，并迅速返回。3.按酒吧操作程序,正確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作，不得將自己的工作責(zé)任推至他人身上。?4.工作認(rèn)真負(fù)責(zé),待客熱情,說(shuō)話(huà)和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重,時(shí)刻面帶微笑5.不得與客人爭(zhēng)論,時(shí)

2、刻牢記客人就是上帝,如遇解決不了的問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)上報(bào)直屬上司?6．工作時(shí)間必須穿規(guī)定制服，儀容儀表、禮節(jié)禮貌符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，工作時(shí)間內(nèi)一律不允許吸煙，隨地吐痰，不雅行為。.?7．不能當(dāng)客人面爭(zhēng)吵，不能使用粗魯、下流語(yǔ)言，牢固樹(shù)立“賓客至上，服務(wù)第一”的思想，時(shí)刻牢記“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”。8．上崗得站立服務(wù)，舉止穩(wěn)重，不得在顧客面前做些不雅動(dòng)作。9.上班時(shí)間不準(zhǔn)相互聚集閑談或竊竊私語(yǔ)，不得在態(tài)度或動(dòng)作上向客人撒謊，也不要對(duì)熟客過(guò)分隨便或利用工作之便假公濟(jì)私，謀取權(quán)利。10.?不得在吧臺(tái)內(nèi)接聽(tīng)電話(huà)，遇事應(yīng)長(zhǎng)話(huà)短說(shuō)，手機(jī)應(yīng)開(kāi)至振動(dòng)?？记谥贫?．員工必須按時(shí)上下班

3、，工作時(shí)未經(jīng)酒吧主管批準(zhǔn)不得遲到、早退或擅自離開(kāi)工作崗位，經(jīng)常遲到缺席者予以開(kāi)除。2．員工必須按照編寫(xiě)的時(shí)間表當(dāng)班工作，如需調(diào)班次須征得部門(mén)主管簽字批準(zhǔn)，否則按曠工處理。3.?員工應(yīng)提前15分鐘到酒吧，以方便上崗。員工應(yīng)在上班前作好一切準(zhǔn)備工作,工作時(shí)間不得擅離崗位或早退,員工下班后如無(wú)公事應(yīng)30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒吧!?4.熱情待客,站立服務(wù)使用禮貌用語(yǔ),員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開(kāi)工作崗位?5.員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班,需要變更班次,征求管理人員的批準(zhǔn)?儀表.儀容,儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生?1員工精神面貌,應(yīng)面帶微笑,端莊穩(wěn)重?2員工的工作服裝應(yīng)隨時(shí)保

4、持干凈整潔?3男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)?4女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)畫(huà)淡妝?5禁穿拖鞋和涼鞋?6手指無(wú)煙熏色,和各種異味?7員工指甲不能過(guò)長(zhǎng),女員工可使用無(wú)色,指甲油?四遺失問(wèn)題解決如下?1在工作場(chǎng)所,拾到的現(xiàn)金或物品,應(yīng)立即上繳值班經(jīng)理,并做好詳細(xì)的記錄?2如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng),則酒吧高層決定處理辦法?3遺失不報(bào),將被視為偷竊處理?酒水出品?1.交接班時(shí)第一項(xiàng)工作是現(xiàn)查看冰柜,儲(chǔ)物柜是否有貨存,,輔料是否備齊,如不夠營(yíng)業(yè)所需,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)齊或叫貨.2.隨時(shí)保持吧臺(tái)內(nèi)部及操作空間的整潔及衛(wèi)生3.?請(qǐng)按單出貨，不可擅自出貨至外場(chǎng)，出品要做到見(jiàn)單出品（特殊

5、情況除外）；絕對(duì)不允許外借吧臺(tái)任何酒水，未經(jīng)允許不得隨便打開(kāi)吧臺(tái)任何包裝成品物品。4.接出品單后，按先后迅速完成制作，確保質(zhì)量和數(shù)量5.吧臺(tái)人員不得擅自改動(dòng)所有飲品的制作配方及操作流程。6.員工款待朋友，以簡(jiǎn)單茶水招待，不可任意用吧臺(tái)內(nèi)飲品招待。7.任何招待東西均需經(jīng)負(fù)責(zé)人（經(jīng)理）簽字方可生效。8.使用過(guò)的物品，杯具應(yīng)及時(shí)清洗，不可堆積于工作臺(tái)面造成臟亂。9.節(jié)約使用水，電，氣及所有易耗品，一切從節(jié)約成本出發(fā)，避免不必要得浪10.任何時(shí)間吧臺(tái)內(nèi)必須要留一個(gè)工作人員上班前要檢查物品的準(zhǔn)備情況，檢查支裝啤酒定量存貨（如遇到特殊情況，可向當(dāng)值主管提貨）。11

6、.每天要定期檢查冰粒機(jī)的儲(chǔ)冰量，不夠需求時(shí)，要及時(shí)購(gòu)買(mǎi)，如遇到不明處可由主管向收銀查詢(xún)。12.出售的支裝啤酒一定要冰凍，且跟冰桶的啤酒一定要加冰和水才能給客人。推銷(xiāo)飲品：A以客人的消費(fèi)范圍推銷(xiāo)B以客人的身份推銷(xiāo)C以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)聽(tīng)單A聽(tīng)單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽(tīng)清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢(xún)問(wèn)。B首先，將餐牌遞給客人，然后再問(wèn)客人需要什么飲料（請(qǐng)問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料）。C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。D如是客人酒醉可向客人介紹果茶、花茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。E如果服務(wù)對(duì)象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭

7、地、威士忌）。F如是服務(wù)對(duì)象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。G如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。H上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座，并說(shuō)“請(qǐng)慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺(tái)面。I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我。”巡臺(tái)，清潔臺(tái)面：A在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺(tái)面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。B客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。C如上齊飲品，在征求過(guò)客人意見(jiàn)后，盡量收走茶水。D客人將茶水飲至5分滿(mǎn)時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推

8、銷(xiāo)別的飲料。E當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。F巡臺(tái)時(shí)，要時(shí)刻觀(guān)察客人的動(dòng)向，并預(yù)計(jì)客人