DBS50 010-2013 食品安全地方標準 大足冬菜

《DBS50 010-2013 食品安全地方標準 大足冬菜》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、ICS67.080.20X26DBS50重慶市地方標準DBS50/010—2013食品安全地方標準大足冬菜2013-06-03發(fā)布2013-10-01實施重慶市衛(wèi)生局發(fā)布DBS50/010—2013前言本標準為首次發(fā)布。IDBS50/010—2013食品安全地方標準大足冬菜1范圍本標準適用于以大葉芥菜為原料，輔以食鹽，經(jīng)整理、晾曬、揉菜、鹽漬、后熟和包裝制作而成的非即食大足冬菜。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。3技術要求3.1原輔料要求3

2、.1.1大葉芥菜拉丁學名：Brassicajuncea。青綠色，新鮮不抽苔的早熟大葉芥菜。3.1.2食用鹽應符合GB5461的規(guī)定。3.2感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤褐色或烏褐色，有光澤將樣品置于潔凈白色容器中,在氣味及滋味具有本品特有的濃郁香氣，嫩、脆，不苦，無異味光線充足的條件下目測、鼻嗅、口嘗雜質無正常視力可見的外來雜質3.3理化指標應符合表2的規(guī)定。1DBS50/010—2013表2理化指標項目指標檢驗方法水分/（g/100g）≤70GB5009.3食鹽（以NaCl計）/（g/100g）6-12GB/T5009.54氨基酸態(tài)氮（以N計)/(

3、g/100g）≥0.3GB/T5009.54總酸（以乳酸計)/(g/100g）≤2.0GB/T5009.543.4污染物限量應符合GB2762的規(guī)定3.5微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3微生物指標項目指標檢驗方法大腸菌群/（MPN/g）≤3.0GB4789.3致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出GB4789.4、GB4789.5、GB4789.103.6農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763及國家有關規(guī)定和公告。3.7食品添加劑和營養(yǎng)強化劑3.7.1食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的質量應符合相應的國家安全標準和公告的規(guī)定。3.7.2食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760和相

4、關公告的規(guī)定。3.7.3營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應符合GB14880和相關公告的規(guī)定。3.8食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。4其他預包裝產(chǎn)品標簽應符合GB7718和GB28050的相關規(guī)定，直接提供給消費者的預包裝產(chǎn)品還應標明食用方式。____________________2