資源描述：
《農藥殘留快速檢測》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、農藥殘留快速檢測新技術的研究進展摘要：農藥殘留的快速檢測方法對食品安全、環(huán)境保護具有重要意義。本文綜述了農產品中農藥殘留檢測的各種檢測新技術，對近年來出現的一些新技術和新動態(tài)作了簡要介紹，總結了農藥殘留檢測技術的發(fā)展方向。關鍵詞：農藥殘留;檢測技術;酶抑制;免疫分析;生物傳感器1.引言7農藥在提高農作物產量和保證人類食物供給方面貢獻巨大，但由于農藥的過量使用和濫用，食品中的農藥殘留對人類健康造成的負面影響越來越明顯，人類食入被農藥污染的蔬菜食品后，殘留在其中的農藥會在人體內累積或富集，當富集到一定濃度時，將造成人體急性或慢性中毒。因此，發(fā)展快速、可靠、靈敏的食品蔬菜農藥殘留分析方法迫
2、在眉睫。農藥殘留分析是一項對復雜混合物中痕量組分的分析技術，它要求精細的微量操作手段，靈敏度高，特異性強。由于各類蔬菜食品樣品組成成分復雜，而且不同農藥品種的理化性質存在較大差異，因而沒有一種多組分殘留分析方法能夠覆蓋所有的農藥品種。而且農藥殘留的檢測方法大多以儀器分析為主，采用高效液相色譜法、氣相色譜法、薄層色譜法、氣質聯用、液質聯用等。針對傳統(tǒng)樣品前處理存在的單個樣品提取、凈化時間較長，有毒溶劑消耗量大等問題，美國農業(yè)部農業(yè)研究服務中心于2002年首次公開發(fā)表一種用于農藥多殘留物檢測的快速(Quick)、簡便(Easy)、廉價(Cheap)、高效(Effective)、耐用(Ru
3、gged)、安全(Safe)(QuEChERS)法[1]。隨后這種農藥多殘留物快速檢測技術不斷得到發(fā)展和完善[2-3]，并在蔬菜、水果等食品中農藥殘留快速檢測得到廣泛應用，所用檢測設備，除了GC-MS，還包括LC-MS、UPLC-MS/MS等。鑒于常規(guī)檢測所需儀器設備昂貴且龐大、笨重，需要熟練專業(yè)技術人員操作，只能在實驗室內進行抽樣檢測，難以滿足樣品現場快速檢測的要求，各國科技工作者還應用新原理、新技術試圖研究開發(fā)出一系列特異性強、靈敏度高、方便快捷、準確安全、簡單廉價的快速檢測新方法。由于農藥品種多、化學結構和性質各異、待測組分復雜，高效、低毒、低殘留農藥品種不斷涌現，在農產品中殘
4、留量很低，直接測定非常困難。為此需對樣品前處理技術、分析檢測技術、快速檢測技術進行改進、開發(fā)和研究。2.農藥殘留快速檢測技術7近年來，一大批農藥殘留快速分析方法涌現出來，如酶抑制法、免疫分析法、生物傳感器技術、生物活體測定技術、分子印跡技術等。2.1酶抑制法酶抑制法是利用有機磷及氨基甲酸酯類農藥可特異性地抑制昆蟲中樞和周圍神經系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶(AChE)的活性，造成神經傳導介質乙酰膽堿的積累，影響正常傳導，使昆蟲中毒致死這一毒理學原理，將AChE與樣品反應，如果樣品中沒有農藥殘留或者殘留量極少，AChE的活性就不被抑制，反之，如果農藥殘留量比較高，AChE的活性就會被農藥所抑制。在
5、酶反應試驗中加入底物和顯色劑觀察顏色的變化或測定某種特定化合物反應的物理化學信號的變化，可判斷是否存在有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留。目前，依據酶抑制法原理設計的農藥殘留檢測方法主要有速測卡法（紙片法）、比色法（分光光度法）和膽堿酯酶生物傳感器。經過多年的酶抑制法研究開發(fā)和實踐應用，中國先后頒布了2個國家標準和1個農業(yè)部行業(yè)標準，其中《GB/T5009.199—2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測》[4]提供速測卡法（紙片法）和比色法（分光光度法）2種快速檢測方法，《GB/T18630—2002蔬菜中有機磷及氨基甲酸酯農藥殘留量的簡易檢驗方法--酶抑制法[5]和《NY
6、/T448—2001蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留毒快速檢測方法》[6]均為比色法（分光光度法）。2.2免疫分析法免疫分析法是利用抗原與抗體特異性結合反應檢測各種物質（藥物、激素、蛋白質、微生物等）的分析方法?？乖悄軌蛞鹈庖叻磻姆肿?，它是形成特異性免疫反應的必備條件。一個完整的抗原應包括2個基本性質：一是免疫原性；二是反應原性（又稱抗原性或免疫反應性）。具備這2種性質為完全抗原，僅具有反應原性的物質稱為半抗原。農藥是典型的半抗原，只有反應原性而無免疫原性，不能誘導抗體產生，只有將它們與大分子蛋白質載體結合，才能刺激機體免疫系統(tǒng)產生抗體?？乖涂贵w的制備是免疫分析的關鍵和基礎
7、的步驟。制備抗原時，如果農藥分子自身帶有供偶聯的活性官能團（如氨基、羧基等），則可將農藥分子直接與蛋白質載體進行偶聯反應，否則就必須對農藥分子進行衍生化，接上供偶聯反應的活性官能團以合成人工抗原。有許多因素直接影響到能否制備出高質量的人工抗原，如選擇合適的中間體、活性官能團引入位點的選擇、半抗原產物的分離、間隔臂的長短、半抗原與載體分子的偶聯比等[7]?？贵w制備主要有3種途徑：動物免疫（多克隆抗體）、雜交瘤（單克隆抗體）技術和重組抗體技術。根據標記物的不同
