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1、經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院2014屆本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）論文題目：海底撈火鍋營銷對策學(xué)生姓名：湯欣意所在院系：經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院所學(xué)專業(yè)：市場營銷導(dǎo)師姓名：聶志鵬完成時(shí)間：2014年5月10日13海底撈火鍋營銷對策分析摘要本課題的研究對象是家喻戶曉的“海底撈火鍋”，本文通過對國內(nèi)市場環(huán)境分析、海底撈目標(biāo)市場分析、海底撈服務(wù)分析和營銷策略分析總結(jié)出海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)與不足之處。為什么中國有那么多的火鍋店沒有讓人記住，一個(gè)海底撈就能產(chǎn)生如此大的效果呢，正是因?yàn)楹５讚埔浴胺?wù)至上，顧客至上”為宗旨，創(chuàng)造了中國火鍋的神話，讓
2、海底撈不僅成為一種消費(fèi)，還成為一種享受。在這種管理思路上，海底撈創(chuàng)造的獨(dú)特管理模式，值得火鍋餐飲業(yè)的其他人士借鑒。關(guān)鍵詞：海底撈火鍋服務(wù)顧客13ThestrategyanalysisofHaiDiLaoAbstractTheresearchobjectofthistopiciwell-knownHaiDiLaohotpot,thisarticlewillanalyzeandsummarizethesuccessfulexperienceanddeficienciesofHaiDiLaothrough
3、thedomesticmarketenvironmentanalysis,HaiDiLaotargetmarketanalysis,HaiDiLao?serviceandmarketingstrategies.WhyaretheresomanyChinesehotpotrestaurantsthatpeopledonotremember,however,aHaiDiLao.canhavesuchabigeffectBecausetheHaiDiLaohas"servicefirst,customer
4、first"asthepurpose,tocreatethemythoftheChinesehotpot,thisletsHaiDiLaocomenotonlyakindofconsumption,butakindofenjoyment.Withthethoughtofmanagement,HaiDiLaocreatesanuniquemanagementmodel,anditisworthreferenceforotherhotpotrestaurant.Keywords：HaiDiLaohotp
5、otservicecustomers13目錄一、海底撈火鍋概況………………………………………………………………1二、海底撈火鍋營銷環(huán)境分析……………………………………………………1（一）宏觀環(huán)境分析………………………………………………………………1１.餐飲火鍋服務(wù)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀………………………………………………1２.餐飲火鍋服務(wù)業(yè)存在的問題………………………………………………2（二）微觀環(huán)境分析……………………………………………………………2三、海底撈的市場定位及目標(biāo)市場分析………………………………
6、………3（一）市場細(xì)分………………………………………………………………3（二）目標(biāo)市場的選擇………………………………………………………4（三）市場定位………………………………………………………………4四、海底撈火鍋營銷策略分析…………………………………………………4（一）海底撈服務(wù)營銷策略…………………………………………………4（二）海底撈火鍋營銷策略分析……………………………………………6（三）海底撈海外拓展戰(zhàn)略…………………………………………………7五、海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)與不足之處……………………
7、………………………8六、總結(jié)…………………………………………………………………………9參考文獻(xiàn)……………………………………………………………………………9致謝………………………………………………………………………………11一、海底撈概況13四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融會各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。公司始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)作為基本經(jīng)營理念，致力于
8、為顧客提供“貼心、溫心。舒心”的服務(wù)，在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，提升員工價(jià)值。二十年來，公司已在簡陽、北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州等全國21個(gè)城市擁有91家直營餐廳，并在新加坡、美國擁有海外直營店，員工近2萬人?，F(xiàn)有四個(gè)大型現(xiàn)代化物流個(gè)大型物流配送基地分別設(shè)立在北京、上海、西安和鄭州，以“采購規(guī)?；⑸a(chǎn)機(jī)械化、倉儲標(biāo)準(zhǔn)化、配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、
