【教學(xué)設(shè)計】《基本營養(yǎng)物質(zhì)（第一課時）》（人教）探究式教學(xué)

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1、《基本營養(yǎng)物質(zhì)》（第1課時）合肥一中李晉凱◆模式介紹探究式教學(xué)是以自主探究為主的教學(xué)。它是指教學(xué)過程是在教師的啟發(fā)誘導(dǎo)下，以學(xué)生獨立自主探究或合作討論為前提，以現(xiàn)行教材為基本探究內(nèi)容，以學(xué)生周圍世界和生活實際為參照對象，為學(xué)生提供充分自由表達、質(zhì)疑、探究、討論問題的一種教學(xué)形式。學(xué)生對當前教學(xué)內(nèi)容中的主要知識點進行自主學(xué)習(xí)、深入探究并進行小組合作交流，以自我獲取，自我求證的方式深化知識的理解和運用。從而較好地達到課程標準中關(guān)于認知目標與情感目標要求的一種教學(xué)模式。其中認知目標涉及與學(xué)科相關(guān)知識、概念、原理與能力的掌握；情感目標注重科學(xué)素養(yǎng)與道德品質(zhì)的培養(yǎng)?！艚滩姆治觥痘緺I養(yǎng)物

2、質(zhì)》是新課標人教版高中化學(xué)必修2第三章《有機化合物》第四節(jié)的內(nèi)容。本節(jié)課主要介紹糖類、油脂、蛋白質(zhì)、可以分兩個課時完成：其中第一課時為糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)；第二課時為三者的應(yīng)用。這一節(jié)安排在乙醇和乙酸這兩種有機物之后，是便于學(xué)生在掌握乙醇、乙酸的主要性質(zhì)特點以后，再進行學(xué)習(xí)，既可以使學(xué)生對有機物的初步知識相對完整，也可以進一步的深化對不同有機物的特點的理解。為后續(xù)的學(xué)習(xí)，比如選修1化學(xué)與生活，選修5高分子化合物等做好準備。◆思路說明本節(jié)從生活中常見的食物引入生活中常見的基本營養(yǎng)物質(zhì)----糖類、油脂和蛋白質(zhì)，讓學(xué)生了解它們的組成和結(jié)構(gòu)之間的相似與不同。通過演示糖類、蛋

3、白質(zhì)和淀粉的特征反應(yīng)以及糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解，讓學(xué)生學(xué)會如何區(qū)分這些物質(zhì)。讓學(xué)生認識到結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，學(xué)會通過從官能團的結(jié)構(gòu)特點來分析物質(zhì)性質(zhì)的有機化學(xué)研究方法?！艚虒W(xué)目標【知識與技能】1.使學(xué)生了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)；2.探究糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型化學(xué)性質(zhì)，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。【過程與方法】1、通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的解析、比較過程，培養(yǎng)學(xué)生的抽象思維和邏輯思維能力；2、對糖類、油脂和蛋白質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)有一定的三維想象能力?！厩楦袘B(tài)度與價值觀】1.通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)的代表物的典型結(jié)構(gòu)，意識到化學(xué)世界的外在美；2.通過糖類、油脂

4、和蛋白質(zhì)的典型性質(zhì)的探究過程，使學(xué)生從中體會到嚴謹求實的科學(xué)態(tài)度。◆教學(xué)重難點【教學(xué)重點】1.糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點。2.糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)?！窘虒W(xué)難點】1.葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。2.油脂的水解反應(yīng)?！艚虒W(xué)過程教具準備：AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。潔凈的試管、燒杯、酒精燈、鐵架臺、石棉網(wǎng)。【新課導(dǎo)入】俗話說：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。要維持人的正常生命活動，必須定時補充營養(yǎng)物質(zhì)。那么，大家知道人體所必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)是什么嗎？糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物，它們

5、不僅是人體的重要供能物質(zhì)，也是重要的化工原料。下面我們就來學(xué)習(xí)它們的性質(zhì)?！景鍟康谒墓?jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)----糖類油脂蛋白質(zhì)師：你知道生活中有哪些物質(zhì)分別屬于糖類、油脂和蛋白質(zhì)嗎？【多媒體】展示生活中常見的糖類、油脂和蛋白質(zhì)的圖片師：一提到糖，恐怕好些同學(xué)已經(jīng)感覺到了甜味；講到油脂，大家多和肉類物質(zhì)聯(lián)系；說到蛋白質(zhì)，大家也可以舉出生活中許多例子，那么到底什么是糖類、油脂和蛋白質(zhì)呢？它們的組成和結(jié)構(gòu)如何呢？【學(xué)生閱表】P71表3－3糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成元素組成代表物代表物分子糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6雙糖C、H、O蔗糖、麥芽糖C12H22O11多糖C

6、、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯脂C、H、O動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子師：結(jié)合P71表3－3，請大家思考討論一下問題【多媒體】：展示思考討論的問題（請學(xué)生逐個回答討論結(jié)果，回答有問題時其他同學(xué)及時補充）1、從糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成上比較它們的異同？2、從單糖、雙糖、多糖的名稱對應(yīng)的分子式，總結(jié)出其命名的依據(jù)并解析其分子組成上分別有何特點？【多媒體】展示葡萄糖和果糖的分子結(jié)構(gòu)圖片【多媒體】：思考討論題33、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，它們是同

7、一種物質(zhì)嗎？那淀粉與纖維素又是如何？生3：葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，但它們的分子結(jié)構(gòu)不同，是不同的物質(zhì)，它們互為同分異構(gòu)體（淀粉與纖維素分子式中的n值不確定，因此，二者不互為同分異構(gòu)體）。【多媒體】：展示思考討論的問題（請學(xué)生逐個回答討論結(jié)果，回答有問題時其他同學(xué)及時補充）4、油和脂兩者在外觀上有何去別？從微觀上解析，又有何區(qū)別？5、汽油、石油和花生油都是油，它們屬于同一類物質(zhì)嗎？6、何謂高分子？【板書】一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)1.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)【演示】在潔凈