藥食同源食物介紹

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1、藥食同源食物介紹張振中2017年3月09日主要內(nèi)容藥食同源概論藥食同源食物目錄常用食物藥膳價值主要內(nèi)容藥食同源概論藥食同源食物目錄常用食物藥膳價值藥食同源的概念中藥與食物的淵源、根源是相通的，也可以說許多食物即藥物，兩者間沒有絕對的界線?！八幨惩础彼枷氲淖钤缇壠饋碓从凇痘茨献?修務(wù)訓(xùn)》記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時，曰而遇七十毒?！笨梢娚褶r(nóng)時代藥與食不分，無毒者可就，有毒者當(dāng)避。在藥食同源的理論基礎(chǔ)上，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”原理用到食物之中，認為食物也有“四性”和"五味”。中藥和食物的關(guān)系中醫(yī)治病最主要的

2、手段是中藥和針灸。中藥多屬天然藥物，包括植物、動物和礦物，而可供人類飲食的食物，同樣來源于自然界的動物、植物及部分礦物質(zhì)，因此，中藥和食物的來源是相同的。有些東西，只能用來治病，就稱為藥物，有些東西只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作飲食之用，叫做藥食兩用。比如橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、飴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它們既屬于中藥，有良好的治病療效，又是大家經(jīng)常吃的富有營養(yǎng)的可口食品。藥食同源的淵源以及發(fā)展“藥以祛之，食以隨之”“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”“空腹食之為食

3、物，患者食之為藥物”藥食同源的淵源以及發(fā)展原始社會：人類為了生存，采集野果、種籽、植物根莖果腹，才有區(qū)分對人有易或者有害動植物的初步認識；氏族社會：神農(nóng)嘗百草，才有醫(yī)藥；夏商周時期：農(nóng)耕技術(shù)進步，有了谷物，發(fā)明了釀酒，從此與醫(yī)療結(jié)下不解之緣。故有《內(nèi)經(jīng).素問.湯液醪醴論》。周代的《周禮.天官》更把宮廷醫(yī)生分為“食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)”。最早記載食品藥用的經(jīng)典醫(yī)著：《黃帝內(nèi)經(jīng)》半夏秫（shú）米湯，其中秫米即是薏米；《神農(nóng)本草經(jīng)》將藥品分為上中下三品，其中上中品多是補養(yǎng)的藥物；《傷寒雜病論》113方中廣泛使用既是食品，又作藥用的有：大棗、甘草、茯苓、梗

4、米、蔥白、生姜、干姜、五味子、阿膠、土瓜根、蜂蜜；《金匱要略》262首方劑中除應(yīng)用上述藥物外，更有當(dāng)歸、羊肉、豬油等。食品的藥用價值主要內(nèi)容藥食同源概論藥食同源食物目錄常用食物藥膳價值藥食同源食物目錄衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，規(guī)定藥食同源種類共有101種：（序號、物質(zhì)名稱、植物名/動物名）1丁香丁香2八角茴香?八角茴香3刀豆?刀豆4小茴香?茴香5小薊?刺兒菜6山藥?薯蕷7山楂?山里紅8馬齒莧?馬齒莧9烏梅?梅10木瓜?貼梗海棠11火麻仁?大麻12代代花?代代花藥食同源食物目錄13玉竹?玉竹14甘草?甘草　脹果甘草　光果甘

5、草15白芷?白芷　杭白芷16白果?銀杏17白扁豆?扁豆18白扁豆花?扁豆19龍眼肉（桂圓）?龍眼20決明子?決明子　小決明21百合?卷丹　百合　細葉百合22肉豆蔻?肉豆蔻23肉桂?肉桂24余甘子?余甘子藥食同源食物目錄25佛手?佛手26杏仁（苦、甜）?山杏　西伯利亞杏　東北杏　杏27沙棘?沙棘28芡實?芡29花椒?青椒　花椒30赤小豆?赤小豆　赤豆31麥芽?大麥32昆布?海帶　昆布33棗（大棗、黑棗）?棗34羅漢果?羅漢果35郁李仁?歐李　郁李　長柄扁桃36金銀花?忍冬37青果?橄欖38魚腥草?蕺菜39姜（生姜、干姜）?姜40枳椇子?枳椇41枸杞子?

6、寧夏枸杞42梔子?梔子43砂仁?陽春砂　綠殼砂　海南砂藥食同源食物目錄44胖大海?胖大海45茯苓?茯苓46香櫞?枸櫞　香圓47香薷?石香薷　江香薷48桃仁?桃　山桃49桑葉?桑50桑椹?桑51桔紅（橘紅）?橘及其栽培變種52桔梗?桔梗53益智仁?益智54荷葉?蓮55萊菔子?蘿卜56蓮子?蓮57高良姜?高良姜58淡竹葉?淡竹葉59淡豆豉?大豆60菊花?菊61菊苣?毛菊苣　菊苣62黃芥子?芥藥食同源食物目錄63黃精?滇黃精　黃精　多花黃精64紫蘇?紫蘇65紫蘇子（籽）?紫蘇66葛根?野葛67黑芝麻?脂麻68黑胡椒?胡椒69槐花、槐米?槐70蒲公英?蒲公英

7、　堿地蒲公英　同屬數(shù)種植物71榧子?榧72酸棗、酸棗仁?酸棗73鮮白茅根（或干白茅根）?白茅74鮮蘆根（或干蘆根）?蘆葦75橘皮（或陳皮）?橘及其栽培變種76薄荷?薄荷　薄荷77薏苡仁?薏苡78薤白?小根蒜　薤79覆盆子?華東覆盆子80藿香?廣藿香81烏梢蛇?烏梢蛇藥食同源食物目錄82牡蠣?長牡蠣　大連灣牡蠣　近江牡蠣83阿膠?驢84雞內(nèi)金?家雞85蜂蜜?中華蜜蜂　意大利蜂86蝮蛇（蘄蛇）?五步蛇　新增中藥材物質(zhì)新增中藥材物質(zhì)1人參?人參2山銀花?華南忍冬　紅腺忍冬　灰氈毛忍冬　黃褐毛忍冬3芫荽?芫荽4玫瑰花?玫瑰5松花粉?馬尾松6油松　同屬種植物7

8、粉葛?甘葛藤8布渣葉?破布葉9夏枯草?夏枯草10當(dāng)歸?當(dāng)歸11山奈?山奈12西紅花?藏紅花13草果?草果14