營養(yǎng)師行業(yè)產(chǎn)生的背景

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1、營養(yǎng)師行業(yè)產(chǎn)生的背景　　從全球看，我國是營養(yǎng)不良問題比較嚴(yán)重和復(fù)雜的國家。從總量來說，由于人口眾多，我國屬于世界上營養(yǎng)不良人數(shù)最多的幾個(gè)國家之一；從結(jié)構(gòu)來說，由于我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的二元結(jié)構(gòu)特征，我國正承受著營養(yǎng)攝入不足和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡兩類營養(yǎng)不良帶來的雙重負(fù)擔(dān)。我國面臨的既有發(fā)達(dá)國家所需著重解決的失衡型營養(yǎng)不良，又有發(fā)展中國家主要存在的營養(yǎng)素?cái)z入絕對不足問題?！　≡谵r(nóng)村和廣大的西部地區(qū)，營養(yǎng)素?cái)z入不足型的營養(yǎng)不良問題在相當(dāng)范圍內(nèi)存在，成為這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要制約因素。農(nóng)村中貧困人口的營養(yǎng)不良比較嚴(yán)重，某些地區(qū)的營養(yǎng)狀況并沒有隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展而得到改善，在一些

2、絕對貧困的地區(qū)，營養(yǎng)狀況還呈現(xiàn)出下降的趨勢。就每個(gè)家庭而言，營養(yǎng)不良引起殘疾和疾病降低了勞動(dòng)能力，直接減少了收入，為了治療疾病增加了開支，而且為照顧病人進(jìn)一步增加了支出，加重了生存壓力，這對貧困家庭來說是致命的打擊。營養(yǎng)不良長期以來僅僅被認(rèn)為是貧困的結(jié)果，然而越來越多的證據(jù)顯示，營養(yǎng)不良也是貧困的原因?！　≡诔鞘泻蜄|部地區(qū)營養(yǎng)素?cái)z入結(jié)構(gòu)失衡型的營養(yǎng)不良成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新階段的突出問題，與營養(yǎng)狀況相關(guān)的慢性病如肥胖、冠心病、癌癥、糖尿病、高血壓、中風(fēng)等發(fā)病率明顯提高。我國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)慢性、非傳染病發(fā)病率不斷提高，增長率甚至超過了一些發(fā)達(dá)國家，而且發(fā)病年齡也有日益年輕化的

3、趨勢。這種情況，不僅會(huì)給患病者家庭帶來經(jīng)濟(jì)損失和不幸，而且還會(huì)給全社會(huì)造成勞動(dòng)力資源的損失，同時(shí)對我國的公費(fèi)醫(yī)療、醫(yī)療保險(xiǎn)事業(yè)都會(huì)帶來巨大挑戰(zhàn)。按照世界銀行統(tǒng)計(jì)，發(fā)展中國家由于營養(yǎng)不良導(dǎo)致的智力低下、勞動(dòng)能力喪失（部分喪失）、免疫力下降等造成的直接經(jīng)濟(jì)損失，約占國民生產(chǎn)總值的3%-5%。按目前我國每年國內(nèi)生產(chǎn)總值10000億元人民幣估算，我國每年為此損失約3000-5000億元。這個(gè)測算，不包括間接經(jīng)濟(jì)損失及患者、家庭、社會(huì)為此所付出的其它代價(jià)。　　我國飲食文化具有悠久的歷史，無論是食物取材、利用，還是食物加工、烹調(diào)技術(shù)都享譽(yù)世界。但是，以往我國大部分群眾對食物的認(rèn)識(shí)

4、還僅僅是“為了吃飽”，提高一級的要求是“吃好”。至于什么是“吃好”很多人理解是“色、香、味、形”，缺乏營養(yǎng)科學(xué)理念和均衡營養(yǎng)的要求。除特殊情況外，無論是通過食物、飲料，還是通過營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，營養(yǎng)的攝入都必須通過吃、喝等個(gè)人行為來完成。所以，主動(dòng)學(xué)習(xí)和接受營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，樹立正確的營養(yǎng)理念，是改善營養(yǎng)的關(guān)鍵和入口?！　《嗄陙恚覈鵂I養(yǎng)知識(shí)教育非常薄弱。從小學(xué)、中學(xué)直到大學(xué)，教科書中都沒有營養(yǎng)知識(shí)。除食品、營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)專業(yè)外，其他專業(yè)幾乎涉及不到營養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)。有人說，中國的營養(yǎng)盲多于文盲，這話很有些根據(jù)。我國居民營養(yǎng)存在如此多的問題，有些同經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有關(guān)、受其制約，但是大

5、部分是知識(shí)和觀念的問題?！　I養(yǎng)的改善對于人類體格、智力的發(fā)展，對于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的文明進(jìn)步很重要。一些發(fā)達(dá)國家早在幾十年前就認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)的重要性，美國等國家從上個(gè)世紀(jì)30、40年代以來陸續(xù)立法，保證國民得到必需的營養(yǎng)，保證他們的身體成長和健康。當(dāng)前，是我國歷史發(fā)展的重要時(shí)期。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新的階段，反應(yīng)到人們生活日常膳食上，已經(jīng)開始從“溫飽型”向小康時(shí)期的“營養(yǎng)型”轉(zhuǎn)變，我們已經(jīng)初步具備了講求科學(xué)膳食、平衡營養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)條件；反應(yīng)到醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)上，我國疾病病譜已經(jīng)發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，疾病的發(fā)生從急性傳染性疾病為主轉(zhuǎn)為以慢性非傳染病為主。多少年來我國盼望的從以治療為主轉(zhuǎn)向以預(yù)防為主

6、（營養(yǎng)的改善是重要條件）的衛(wèi)生工作方針有了實(shí)現(xiàn)的可能。中國**第十六次代表大會(huì)提出了全面建設(shè)小康社會(huì)的奮斗目標(biāo)，而人自身的全面發(fā)展則是建設(shè)小康社會(huì)的題中之意。所以，改善城鄉(xiāng)居民的營養(yǎng)狀況，不斷提高中華民族的健康水平是發(fā)展新階段的一項(xiàng)十分重要的任務(wù)。