關(guān)于奶粉中麥芽糊精的解釋

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1、關(guān)于麥芽糊精的作用乳糖作為奶汁中唯一的碳水化合物，是嬰兒降臨人間后從其天然食品奶汁中最先獲得的能量性物質(zhì)之一。在人奶里乳糖含量占7.5％，在牛奶里為4.8％；嬰兒在最初的頭6個月內(nèi)，每公斤體重每天需乳糖l0-l4克，后6個月里為8-9克。這就是現(xiàn)在所有的以牛奶為基料生產(chǎn)嬰兒食品時，之所以必須添加乳糖的一個基本原因（顧佳升，夏靜.《乳業(yè)科學與技術(shù)》，2003年第1期：17-23頁）。大量研究發(fā)現(xiàn)，正常胎兒在8-34周內(nèi)的體內(nèi)乳糖酶活性就開始形成并持續(xù)上升，至妊娠晚期發(fā)展尤為迅速，在嬰兒期達到峰值，除了不存在乳糖酶缺乏的人外，

2、然后都會逐漸下降，斷奶后下降加速。以后則持續(xù)下降至成人乳糖酶缺乏的水平，大致是正常嬰兒的5％-10％（Dalqvist，1963年；Auricchio，1965年；Simoos，1978年）。如圖所示。碳水化合物是能量的主要來源，人體50%以上的能量由碳水化合物提供。在寶寶6個月以后，乳糖酶活性就已經(jīng)開始下降，因此，配方奶粉在保證足夠乳糖含量的前提下，必須添加其它的碳水化合物以滿足6個月以上寶寶身體發(fā)育對碳水化合物的需求。除乳糖外，食品中常用的碳水化合物包括蔗糖（即白砂糖）、麥芽糊精、玉米糖漿等。蔗糖（白砂糖）是一種雙糖，

3、在人體消化系統(tǒng)內(nèi)經(jīng)過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經(jīng)過小腸吸收。過量的蔗糖容易引起蛀牙，這是由于口腔的細菌將蔗糖成分轉(zhuǎn)換成酸，侵蝕牙齒的琺瑯質(zhì)而成。同時，由于蔗糖甜度很高，攝入過量容易養(yǎng)成寶寶偏愛甜食的壞習慣。麥芽糊精則是一種沒有味道的營養(yǎng)性多糖，沒有甜味，它的短鏈結(jié)構(gòu)可以減輕腸道負擔，誘導胰腺淀粉酶的分泌。另外，由于麥芽糊精不會影響幼兒味覺的敏銳度，并且可以減少蛀牙的發(fā)生率，對兒童牙齒的發(fā)育也有好處。事實上，從寶寶6個月開始，甚至更早，我們就開始給寶寶添加輔食，如米粉，米粉是由大米、燕麥等谷物研磨而成，淀粉是其主要成分。而

4、麥芽糊精就是以淀粉為原料水解純化制成，比淀粉更容易被寶寶消化吸收。因此認為6個月以上寶寶食用的奶粉中添加麥芽糊精對寶寶身體不好是錯誤的，如果麥芽糊精對寶寶身體有害，那作為它的原料，分子更大的淀粉就更不能給寶寶吃了，為什么各國營養(yǎng)界權(quán)威都提倡6個月開始添加米粉等輔食呢？