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《南極磷蝦粉營養(yǎng)成分的分析與比較_袁玥》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、DOI:10.13233/j.cnki.mar.fish.2012.04.016文章編號(hào):1004－2490(2012)04－0457－07南極磷蝦粉營養(yǎng)成分的分析與比較1，21111袁玥，李學(xué)英，楊憲時(shí)，遲海，黃洪亮(1．中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所，上海200090;2．上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海201306)摘要:對(duì)兩種不同來源的南極磷蝦粉營養(yǎng)成分進(jìn)行了分析和評(píng)價(jià)，并與進(jìn)口魚粉的營養(yǎng)成分進(jìn)行了比較。結(jié)果顯示，上海開創(chuàng)遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司開利輪產(chǎn)南極磷蝦粉(磷蝦粉S)粗蛋白含量為62．89%，高于遼寧遠(yuǎn)洋漁業(yè)
2、有限公司安興海輪產(chǎn)南極磷蝦粉(磷蝦粉D)和進(jìn)口魚粉的粗蛋白含量，兩種磷蝦粉粗蛋白質(zhì)含量分別達(dá)到一級(jí)品和二級(jí)品指標(biāo)。磷蝦粉S、磷蝦粉D和進(jìn)口魚粉18種氨基酸總量分別為66．36%、57．19%、67．24%，鮮味氨基酸含量較高分別為24．65%、20．69%和25．25%，8種必需氨基酸含量分別為31．43%、21．74%、25．62%，且磷蝦粉S必需氨基酸含量明顯高于磷蝦粉D和魚粉，磷蝦粉S、磷蝦粉D和進(jìn)口魚粉三種樣品必需氨基酸指數(shù)(EAAI)分別為57．83、49．89、57．07;磷蝦粉S、磷蝦粉D和進(jìn)口魚粉
3、三種樣品脂肪酸中，多不飽和脂肪酸含量較高分別為43．28%、40．25%、46．58%，且磷蝦粉S的EPA與DHA的總量(36．14%)高于磷蝦粉D(31．30%)及魚粉(27．65%)。分析結(jié)果表明，南極磷蝦粉蛋白含量高，且氨基酸組成符合FAO/WHO推薦的蛋白質(zhì)理想模式，含有豐富的多不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價(jià)值較高，具有較大的開發(fā)利用前景。關(guān)鍵詞:南極磷蝦粉;魚粉;營養(yǎng)成分;氨基酸;脂肪酸中圖分類號(hào):Q956文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:AAnalysisandcomparisononthenutritionalcomponents
4、ofdifferentAntarctickrillmeals1，21111YUANYue，LIXue-ying，YANGXian-shi，CHIHai，HUANGHong-liang(1．EastChinaSeaFisheriesResearchInstitute，ChineseAcademyofFisherySciences，Shanghai200090，China;2．ShanghaiOceanUniversity，CollegeofFoodScienceandTechnology，Shanghai20130
5、6，China)Abstract:ThenutritionalcomponentsofAntarctickrillmealsprocessedbydifferentvesselswereanalyzedandcomparedwiththeimportedfishmeal．TheresultsshowedthatthecontentofcrudeproteinofAntarctickrillmealprocessedbytheKaiLiVesselofShanghaiDeepseaFisheriesCo．，Ltd．
6、(KrillMealS)was62．89%，whichwashigherthanthatofAntarctickrillmealprocessedbytheAnXingSeagoingVesselofLiaoningDeepseaFisheriesCo．，Ltd．(KrillMealD)andimportedfishmeal．Thecrudeproteincontentofthetwo收稿日期:2012－05－08基金項(xiàng)目:南極海洋生物資源開發(fā)利用專項(xiàng)(2010－2012);南北極環(huán)境綜合考察與評(píng)估專項(xiàng)(CHIN
7、ARE2012－01－06);中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金(中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所)資助項(xiàng)目(2011T05)作者簡介:袁玥(1987－)，女，吉林伊通人，碩士研究生，主要從事水產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全研究。通訊作者:楊憲時(shí)．Tel:021－65678984，E-mail:xianshiyang@126．com458海洋漁業(yè)2012年kindsofkrillmealsachievedthefirstclassproductsindexandthesecondclassproductsindex，
8、respectively．Thecontentof18kindsofaminoacidsinKrillMealS，KrillMealDandFishMealwere66．36%，57．19%，67．24%，respectively．Thethreesampleswereallrichindeliciousaminoacids，24．65%，20．69%and25．25%，
