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《酒店管理人資論述培訓(xùn)的誤區(qū)(葉予舜)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、酒店管理人資論述培訓(xùn)的誤區(qū)酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，最本質(zhì)的還是酒店管理和服務(wù)人員素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。因此,加強(qiáng)培訓(xùn)工作，打造一支高素質(zhì)、高水準(zhǔn)的酒店管理和服務(wù)人員隊(duì)伍，是任何時(shí)候都不可松懈的重要任務(wù)。盡管酒店培訓(xùn)的重要性顯而易見，但是在實(shí)際過(guò)程中，還是會(huì)遇到一些誤區(qū)，影響著酒店整體培訓(xùn)活動(dòng)的開展。主要對(duì)當(dāng)前酒店培訓(xùn)存在的誤區(qū)進(jìn)行剖析。酒店培訓(xùn)的意義/其一，培訓(xùn)是那些與飯店業(yè)相關(guān)的出類拔萃的公司把自己和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)別開來(lái)的方法之一，培訓(xùn)不僅能帶來(lái)更高水平的服務(wù)績(jī)效，還可幫助飯店吸引和留住最好的員工。一些打算在飯店業(yè)發(fā)展的員工在比較工作機(jī)會(huì)后，會(huì)從長(zhǎng)計(jì)議，他們會(huì)挑選那些能資助終身學(xué)習(xí)、給予各種培訓(xùn)從而促進(jìn)
2、他們事業(yè)發(fā)展的飯店。而那些真正重視員工的管理者將把員工的發(fā)展放在首要的位置，并以承諾和積極有效的培訓(xùn)方式向員工表明這一點(diǎn)。在不斷變化的環(huán)境中，管理者應(yīng)把培訓(xùn)和發(fā)展視為飯店在員工身上投資的一個(gè)持續(xù)過(guò)程，把重點(diǎn)放在員工個(gè)人的需求上。由此可見，培訓(xùn)的目的不僅僅是為了完成具體工作任務(wù)而獲得必要的技能,而是作為對(duì)員工在本飯店工作期間的投資。/其二，培訓(xùn)能增加員工對(duì)企業(yè)的奉獻(xiàn)精神，培訓(xùn)還可增強(qiáng)員工的集體意識(shí)，增加企業(yè)的凝聚力，提高全體員工的精神面貌和企業(yè)的形象。如:接受企業(yè)的奮斗目標(biāo)和價(jià)值觀念、愿意為企業(yè)工作、愿意長(zhǎng)期留在企業(yè)等，因此對(duì)飯店有著短期和長(zhǎng)期的積極的影響。比爾?馬里奧特堅(jiān)信培訓(xùn)對(duì)一
3、線員工的價(jià)值，也堅(jiān)信對(duì)一線、對(duì)基層的影響“他說(shuō)“：我們是在人的企業(yè)中，從服務(wù)員到清潔工到卡車司機(jī)，我們的員工必須每一天都和睦相處?！迸嘤?xùn)也為此創(chuàng)造了條件。/其三，培訓(xùn)是飯店服務(wù)質(zhì)量提高的保證，為了保證旅游酒店的服務(wù)質(zhì)量，絕大多數(shù)的酒店管理者幾乎都堅(jiān)持“員工先培訓(xùn)后上崗”的原則。培訓(xùn)可以讓新員工、在崗老員工了解工作要求，增強(qiáng)責(zé)任感，減少客人的投訴以及減低員工的流動(dòng)率“從而保證服務(wù)質(zhì)量，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。但酒店業(yè)作為第一粒埋在中國(guó)(內(nèi)地)改革開放沃土上的種子；作為率先引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理的行業(yè)，越來(lái)越處于尷尬的境地。她的種子遍地播撒，在城市、旅游地扎下根來(lái)，卻無(wú)法形成集團(tuán)軍作戰(zhàn)的氣勢(shì)，酒
4、店職業(yè)人員的路越來(lái)越窄，成為尷尬的“二流人才”，其中主要原因之一就是酒店缺乏有效的培訓(xùn)，在培訓(xùn)方面還存在較多的誤區(qū)。二、當(dāng)前酒店培訓(xùn)的誤區(qū)(-)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)培訓(xùn)認(rèn)識(shí)不足，不重視培訓(xùn)。有些酒店管理者認(rèn)為，現(xiàn)在的酒店的員工想法多，流動(dòng)性大，花費(fèi)大量的人力、物力、財(cái)力培養(yǎng)了他,但卻留不住，為他人做了嫁衣，得不償失;有時(shí)培訓(xùn)了幾次員工，就想立竿見影，馬上見效，典型的急功近利心態(tài)。而且培訓(xùn)也絕少關(guān)注人力資源發(fā)展的戰(zhàn)略問(wèn)題。酒店的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也成為“只在淡季才全面運(yùn)作的清淡衙門”。（二）培訓(xùn)只針對(duì)員工，忽視了對(duì)管理層和決策層領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)。很多酒店的高層管理者，一談到服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，立即會(huì)想到培訓(xùn)，立即會(huì)想員
5、工的培訓(xùn)是不是及時(shí)，內(nèi)容是不是完整。他們往往忽略了員工在進(jìn)行培訓(xùn)的同時(shí)，他們的管理上級(jí)，即其領(lǐng)班、主管甚至部門經(jīng)理也需要培訓(xùn)。當(dāng)今是科技發(fā)展的時(shí)代，酒店管理需要的知識(shí)更是五花八門，不要求部門經(jīng)理所有的知識(shí)都需精通，但必須能做到時(shí)時(shí)充電，跟上世界潮流發(fā)展的步伐，尤其是跟上國(guó)際酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理觀念的更新節(jié)拍。如果管理人員一味沉湎于以前的成就，對(duì)自身的素質(zhì)不加以提高，經(jīng)營(yíng)觀念不經(jīng)常更新的話，不但其管理方式會(huì)越來(lái)越不合員工的要求，管理效果也會(huì)越來(lái)越差，最終被時(shí)代所淘汰。（三）培訓(xùn)是培訓(xùn)部的事情。有些酒店談起培訓(xùn)，人們往往會(huì)想到培訓(xùn)部,甚至服務(wù)質(zhì)量下降，也往往會(huì)歸咎于培訓(xùn)部的工作不得力。認(rèn)為
6、“目前出現(xiàn)的服務(wù)問(wèn)題，主要是因?yàn)閱T工素質(zhì)不行，員工是人事部招收的,培訓(xùn)部是負(fù)責(zé)培訓(xùn)的，員工素質(zhì)不行是培訓(xùn)部培訓(xùn)的不好，所以出現(xiàn)這些服務(wù)問(wèn)題不是我們管理人員的責(zé)任”O(jiān)誠(chéng)然，培訓(xùn)部擔(dān)任著全酒店員工、專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和服務(wù)意識(shí)等方面的培訓(xùn)。但真正讓培訓(xùn)直接發(fā)揮效用,服務(wù)于工作，必須通過(guò)員工與直接管理者各部門經(jīng)理來(lái)實(shí)現(xiàn)。實(shí)際上，培訓(xùn)本身就是管理的一部分，是管理者的應(yīng)盡責(zé)任。（四）培訓(xùn)內(nèi)容簡(jiǎn)單，缺乏針對(duì)性。培訓(xùn)前對(duì)培訓(xùn)沒(méi)有做認(rèn)真的調(diào)查與分析，沒(méi)有針對(duì)性和實(shí)用性，脫離工作實(shí)際。認(rèn)為培訓(xùn)就是上上課，講講注意事項(xiàng)，練習(xí)基本功，如練習(xí)擺臺(tái)、鋪床、服務(wù)禮儀，屬于“老生常談”O(jiān)（五）輕視培訓(xùn)評(píng)估和監(jiān)督
7、。很多培訓(xùn)部門完成培訓(xùn)內(nèi)容的講授后，就認(rèn)為萬(wàn)事大吉了，其實(shí)這只是培訓(xùn)工作的一部分，整個(gè)培訓(xùn)工作的完成還應(yīng)包括培訓(xùn)后的評(píng)估與監(jiān)督與控制。（六）培訓(xùn)方式過(guò)于單一。酒店的培訓(xùn)方式主要還是采取大課堂的形式,由培訓(xùn)部事前安排培訓(xùn)課題、培訓(xùn)講師、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)地點(diǎn)，有的甚至只剩下時(shí)間地點(diǎn)，操作的思路仍然是傳統(tǒng)的。三、解決對(duì)策（-）酒店應(yīng)重視培訓(xùn)，樹立持續(xù)培訓(xùn)和強(qiáng)化學(xué)習(xí)的理念飯店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門的經(jīng)理一定要真正重視培訓(xùn)?，F(xiàn)在很多飯店、部門的培訓(xùn)都是交給培訓(xùn)部或副經(jīng)理，有時(shí)是主管、領(lǐng)班
