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1、淺析酒店員工人員流失原因及對策--以南通三德大酒店為例目錄一、我國酒店行業(yè)人員流失現(xiàn)狀二、我國酒店行業(yè)人員流失率咼原因三、針對酒店行業(yè)人員流失問題的應對方法四、總結淺析酒店員工人員流失原因及對策--以南通三德大酒店為例廖婷衡陽師范南岳學院旅游管理2班【摘要】飯店業(yè)興起至今，經過了無數的風風雨雨，口趨成熟。我國的飯店在硬件設施上不斷提高和完善，絲毫不亞于國外的酒店同行，但卻在管理和服務水平上相差甚多。而隨著條件的不斷變化，生活水平、物價的提高，酒店的人員流失II趨嚴重?！娟P鍵詞】酒店業(yè)人員流失木文首先對酒店員工人員流失現(xiàn)狀的分析，再對流失率高原因進行分析，其次分析了
2、酒店員工流失對酒店的利弊，并針對其不利的方血人概擬出了幾條對策.一、我國酒店行業(yè)人員流失現(xiàn)狀根據調杳顯示，灑店行業(yè)員工的流失率一般在20%-30%之間，但也有個別酒店員工流失率高達45%o人員的流動有利有弊，在某方面來說，酒店人員的適當流動，有利于給酒店注入新血液，優(yōu)化企業(yè)內部結果，使企業(yè)充滿活力和生機，并實現(xiàn)人力資源的合理規(guī)劃，提高人力資源使用效率。所以，合理的人員流動對企業(yè)來說還是有一定的益處的。但是，目前酒店行業(yè)的現(xiàn)狀是人員流動過于頻繁。人員流動過快，流動頻率過高，無疑會增加金業(yè)的人工成本，其至會造成青黃不接的情況。以南通三徳人酒店為例，在實習期間，木人實習
3、的西餐部門就換了很多個員工。偶爾聽客房的阿姨們聊犬時，也經常聽說，剛應皓進來兒犬，手把手培訓好的員工，因為不滿意薪酬或工作量大等原因而辭職。這種為他人做嫁衣的事情在本次的實習酒店內時冇發(fā)生。人員流失率過高，特別是優(yōu)秀人員的流失率對于一個企業(yè)的發(fā)展來說是不利的，往往會造成服務質最的不穩(wěn)定，增加新員工的適應期成本，工作團隊的契合度不高，增加人力招嗚和培訓成本，不利于企業(yè)文化的形成等負而影響。介于在三德人酒丿占的半年實習，該酒店人員流失率過高的原因大概歸結于以下兒點：1、該酒店穩(wěn)定員工大都為與酒店簽有合約的實習牛和中上層管理者，而一線部門大部分都是實習牛，實習時間結束，
4、實習生們都要離開；2、很多應聘者，特別是些剛畢業(yè)的大學生，都是以此作為一個踏板，先找個工作賺點啟動資金再另尋自己夢想的發(fā)展方向。在西餐廳實習時，本人就帶過一個剛畢業(yè)的人學牛，閑聊時她說，剛畢業(yè)，但呆在家里乂不好意思，出來找點事先充實下?；?，有好的工作就一定會走；3、還有就是一些心理因素，容易出現(xiàn)一人離職，其余人也會受其影響。在實習期間，剛在西餐廳的第一個月里，原來的老員工就陸陸續(xù)續(xù)離開了四五個，差不多都是因為大家以往在一起工作時間久了，建立了友誼或默契等，一人離開后,其余的人也會無心在此工作；4、最后一點，也是最重要的一點，就是薪酬待遇沒有達到員工的滿意程度。以上
5、的四點人概歸納了該酒店人員流失過高的原因，造成缺少基層服務員，對該酒店的發(fā)展是十分不利的。二、我國酒店行業(yè)人員流失率高原因—?般員工對待跳槽是持理性態(tài)度的，綜合多種因素來看，我國酒店行業(yè)員工人員流失率髙的原因大致為以下幾點。（一）尋求更優(yōu)的薪酬待遇。根據美國學者一位學者研究表示，在所冇的因素當中，員工的薪酬高低很大程度上影響了員工的去留問題。許多員工把酒店給自己的薪酬高低作為衡量自身價值的依據。作為一名基層的員工，工資是比較低的，比如在實習時就冇員工算過—?筆賬，在除去醫(yī)療保險等保險時，所拿的工資只剩兒仃塊來供每個月的開銷，這在物價水平鮫高的南通來水，無疑是生活的
6、比較拮據的，這時候如果有更好的就業(yè)機會，員工就會選擇跳槽。（二）尋求更優(yōu)的發(fā)展機會。前面我也提到了，一些畢業(yè)生或應聘者只是以此作為一個暫吋的跳板，一旦冇好的發(fā)展機會便會離開。而R半年的實習讓我覺得酒店業(yè)是個比較難往上升的行業(yè)。一般酒店的中高層管理者都比較穩(wěn)定，很難有好的職位空缺，這也就讓基層的員工覺得晉升的機會比較渺茫，從而轉戰(zhàn)別的行業(yè)。但是在三德酒店，由于是老牌酒店,管理相對落后，曾經的一位副總因為覺得在三德沒冇好的用武Z地而選擇辭職，尋求更好的酒店發(fā)展。（三）尋求更好的工作環(huán)境。作為一個服務行業(yè)，作為一名一線服務人員，一般具冇工作屋大,工作辛苦，客人的刁難真至
7、是無理的侮辱。三徳灑店因為屬老牌酒店，許多管理層的員工在三德呆的時間都長達十年Z久，人員關系復雜，并門出于成本的考慮，很多事都需要員工自己做。拿西餐廳來說，西餐廳的衛(wèi)生等事悄都需要服務員來完成。（四）受長久來的傳統(tǒng)思想影響。在很多人的思想觀念里，認為做酒店就是端盤子打掃衛(wèi)生，服務別人，屬于比較卑賤的工作，員工在客人而前也需要忍氣吞聲，陪笑臉，怒不能言。記得以詢上課時老師就講過她實習時的事情，當吋老師的父母也是不能正確認識酒丿占業(yè),覺得他們的女兒在酒店工作是很丟人的事。輪到我們自己實習時，也會被多次被質疑到我們本科牛去做一名基層的服務員端茶倒水。山于酒店業(yè)的特殊性，
8、導致很多人
