[文學(xué)研究]法國名酒

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1、波爾多紅bordeaux簡介波爾多概述yj」lyyjjjmdjl?波爾多地區(qū)位于法國西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍徳河谷地區(qū)。該區(qū)地域廣大,東西長85英里，南北70多英里，是世界公認(rèn)的世界最大的葡萄酒產(chǎn)地。?波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，口感柔順細(xì)雅，是一種女性化的衞萄酒，被譽(yù)為〃法國衞萄酒王后〃。?波爾多產(chǎn)區(qū)的氣候和地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚：它臨大西洋，氣候溫和，土壤形態(tài)多，有吉倫特河流過，葡萄樹在此生長最佳。?波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界好葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)：波爾多產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積10萬公頃，年產(chǎn)8億瓶葡萄酒，其中A0C級(jí)的好葡萄

2、酒占總量的95%。?波爾多由于地廣土肥，葡萄品種齊全，兒乎所有種類的葡萄酒都有生產(chǎn)，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或舔味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等，從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒,應(yīng)有盡有。?波爾多產(chǎn)區(qū)以紅葡萄酒為主。波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以調(diào)配型葡萄酒為主，有些專家將波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國三大代表性產(chǎn)區(qū)Z—的〃調(diào)配葡萄酒"產(chǎn)區(qū)。?波爾多產(chǎn)區(qū)南部的SAUTERXES次產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒也很著名。?波爾多產(chǎn)區(qū)聞名世界的三大理由：※好葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)；※波爾多在歷史上曾被英國占領(lǐng)，當(dāng)?shù)卮蠊c英國聯(lián)姻，其葡萄酒也名聞?dòng)?，隨英法殖

3、民擴(kuò)張而傳遍世界；※波爾多港是法國最大港口之一，在法國葡萄酒必然走向世界時(shí)近水樓臺(tái)?，斣?扛工比比I也省勻旳J}av?MIXvIM?????tyyr.4ryr^JFrZ?JewmairvWh

4、酒進(jìn)行等級(jí)評(píng)定,這張波爾多葡萄酒等級(jí)表流傳至今,波爾多五大頂級(jí)酒莊(ChateauLafite-Rothshild>ChateauMargaux>ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此聞名世界。時(shí)過境遷，許多法國波爾多紅酒莊園的風(fēng)貌已大有改觀，莊園主歷經(jīng)了數(shù)次變更，釀造方法也與先前有了不同，但這個(gè)分級(jí)法的原則至今仍被人們遵循，并推廣到法國乃至世界。古老的葡萄酒行會(huì)對(duì)波爾多來說，同樣值得一提。這是一個(gè)由社會(huì)名流和葡萄酒專業(yè)人士組成的非盈

5、利性協(xié)會(huì)，他們身著古色古香的紅頂紅袍，系看白色披肩，舉行莊嚴(yán)盛大的儀式，隆重紀(jì)念與葡萄酒相關(guān)的節(jié)氣和活動(dòng)。行會(huì)世代相傳，延續(xù)至今。H感細(xì)猱MawciPirnSrwDvyRcaMWtT*rT*?eTU?"**t/jlI：WWriyfr.4rfrr4^r^kcvKKiwmitmA^we.wAWurrtfr：gdr?—i/a€m~w

6、級(jí)的紅葡萄酒，在分級(jí)上述大有不同，通常是灑標(biāo)上標(biāo)稱的產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量越高,所以酒莊（MargaretRed）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上,遍布大小酒莊8000多個(gè)，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒。波爾多瑪格麗紅紅酒的高貴源于它漫長而細(xì)致的釀造方式：葡萄汁在發(fā)酵過程中,浸皮的時(shí)間控制著紅酒清澈動(dòng)人的顏色及酒中丹宇的含量；發(fā)酵完成后，需要將沉于發(fā)酵槽底

7、的酒渣抽収出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質(zhì)最好的酒，同時(shí)將不同品種的衙萄酒以完美的比例結(jié)合。這樣不但可以提升酒的品質(zhì)，還可以保留下不同品種葡萄的風(fēng)味,而且能結(jié)合出更為獨(dú)特美妙的口味。經(jīng)過兒個(gè)月或更長的時(shí)間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時(shí)的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)牛著奇妙的變化，漸漸達(dá)到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟。絞滑

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10、-?iulIMc?■umMArf波爾多既是一座城市乂作為酒的名字，迄今為止是法國最大的精品苞蝕產(chǎn)地并且被視為法國著名的產(chǎn)區(qū)。位于法國西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍徳河谷地區(qū)。該區(qū)地域廣大，東西長85英里，南北70多英里，有葡萄園近11萬公頃,年均酒5億瓶左右，是舉世界公認(rèn)的世界最大的葡萄酒產(chǎn)地。波爾多，幾乎所有的波爾多紅酒都由不同的葡萄品種混合釀制而成，主要是加本力蘇維翁與一定比例的