農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

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1、遼農(nóng)職院工程系質(zhì)檢中心目錄課外閱讀退出主講鄭虎哲總學(xué)時(shí)：80學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí)：38學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：42學(xué)時(shí)上課時(shí)間：每周一、五上午1~4節(jié)教材：《農(nóng)藥殘留分析》岳永德主編參考教材：《色譜分析樣品處理》王立主編《食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)匯編》1、不要遲到、早退，盡量避免無(wú)故曠課。2、保持上課秩序。3、認(rèn)真聽講。4、認(rèn)真完成作業(yè)，不要抄襲他人作業(yè)。5、每周日下班之前交作業(yè)本，周一領(lǐng)回。第一章緒論第二章農(nóng)藥殘留樣品采集第三章樣品制備第四章農(nóng)藥殘留分析的質(zhì)量控制第五章農(nóng)藥殘留測(cè)定方法本節(jié)首頁(yè)退出本章第六章農(nóng)藥殘留的酶抑制劑法與免疫測(cè)定方法第七章農(nóng)藥多殘留分析第八章殺蟲劑殘留分析第九章殺菌劑殘留分析第十章除草劑殘留量

2、測(cè)定第十一章農(nóng)藥殘留法規(guī)與管理本節(jié)首頁(yè)退出本章遼農(nóng)職院工程系質(zhì)檢中心觀察思考課外閱讀退出本章本章目錄學(xué)習(xí)指南演示文稿復(fù)習(xí)自測(cè)n目的要求通過本章的學(xué)習(xí)，目的是使學(xué)生掌握農(nóng)藥殘留的定義、農(nóng)藥殘留的來(lái)源、農(nóng)藥殘留毒性、農(nóng)藥殘留分析的目的、農(nóng)藥殘留分析方法和程序等知識(shí)，了解有關(guān)農(nóng)藥殘留分析的發(fā)展和任務(wù)等一些相關(guān)知識(shí)。n學(xué)習(xí)要點(diǎn)一般掌握：農(nóng)藥殘留的定義；農(nóng)藥殘留分析目的等重點(diǎn)掌握：農(nóng)藥殘留的來(lái)源；農(nóng)藥殘留毒性；農(nóng)藥殘留分析方法和程序等。本節(jié)首頁(yè)退出本章一、農(nóng)藥殘留和殘二、農(nóng)藥殘留分析留毒性1、分析特點(diǎn)1、農(nóng)藥殘留的定義2、分析方法和程序2、農(nóng)藥殘留的來(lái)源3、分析方法的選擇3、農(nóng)藥殘留毒性本節(jié)首頁(yè)退出本章

3、1、農(nóng)藥定義廣義：農(nóng)業(yè)上使用的化學(xué)品狹義：用于防治農(nóng)、林有害生物的化學(xué)藥劑，以及為改善其理化性狀而用的輔助劑。本節(jié)首頁(yè)退出本章2、農(nóng)藥殘留的定義農(nóng)藥→生物體、農(nóng)產(chǎn)品、環(huán)境→農(nóng)藥親體→毒理學(xué)意義→雜質(zhì)、代謝轉(zhuǎn)化產(chǎn)物、反應(yīng)物→衍生物的總稱。本節(jié)首頁(yè)退出本章3、農(nóng)藥殘留的來(lái)源水空氣土壤環(huán)境因子人為本節(jié)首頁(yè)退出本章4、農(nóng)藥殘留毒性因攝入或長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)暴露農(nóng)藥殘留而對(duì)人、畜以及有益生物產(chǎn)生急性或慢性中毒。本節(jié)首頁(yè)退出本章5、農(nóng)藥殘留毒性的類型①化學(xué)穩(wěn)定性：六六六、DDT②三致性：致癌、致畸、致突變③環(huán)境激素化合物④遲發(fā)性神經(jīng)毒性本節(jié)首頁(yè)退出本章6、農(nóng)藥的降解（半衰期）①溶解性：地下水②環(huán)境因子：溫度、降水

4、、陽(yáng)光、風(fēng)③稀釋作用：植物的吸收本節(jié)首頁(yè)退出本章1、分析特點(diǎn)①殘留水平低（kg、g、mg……）②分析過程的復(fù)雜性③技術(shù)要求提高本節(jié)首頁(yè)退出本章2、分析方法和程序。分析方法：①單殘留同一類農(nóng)藥②多殘留多種農(nóng)藥本節(jié)首頁(yè)退出本章2、分析方法和程序。分析程序：①樣品采集②樣品預(yù)處理③樣品制備④分析測(cè)定本節(jié)首頁(yè)退出本章3、分析方法的選擇因素①農(nóng)藥的理化特性、送檢樣人的要求；②單殘留或多殘留方法；③最大殘留限量、方法檢測(cè)限、總誤差；④分析方法的有效性；⑤分析時(shí)間和費(fèi)用。本節(jié)首頁(yè)退出本章1、容許最大限量（Permissiblelevel）在新鮮食品中允許的最大殘留限界。X×50X：日攝取量（ppmPL=）S

5、×FS：安全系數(shù)F：食品的消費(fèi)量本節(jié)首頁(yè)退出本章2、可接受的日攝入量(ADI)（AcceptableDailyIntake）指在一生中，對(duì)消費(fèi)者健康沒有可感知危險(xiǎn)的日攝入量。單位為：mg/kg/day。本節(jié)首頁(yè)退出本章3、臨時(shí)可接受日攝入量（TADI）指可以獲得足夠的以致額外的生化、毒性以及其它所需數(shù)據(jù)，而確定的有限時(shí)期內(nèi)可接受的日攝入量。TADI＞ADI本節(jié)首頁(yè)退出本章4、最大殘留限制(MRL)指由食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)推薦的，食品或動(dòng)物飼料中允許的農(nóng)藥殘留物的最大濃度（毫克/公斤）。是根據(jù)在毒理學(xué)上認(rèn)為可以接受的食品農(nóng)藥殘留量制定的。本節(jié)首頁(yè)退出本章①安全、環(huán)保、高效、經(jīng)濟(jì)②新技術(shù)（樣品處理技

6、術(shù)）③檢測(cè)上采用多殘留分析方法④酶聯(lián)免疫技術(shù)⑤分析方法的標(biāo)準(zhǔn)化⑥質(zhì)量和健康意識(shí)本節(jié)首頁(yè)退出本章復(fù)習(xí)思考題1、什么是農(nóng)藥殘留和殘留毒性？農(nóng)藥殘留有哪些來(lái)源？2、農(nóng)藥殘留分析的任務(wù)和目的是什么？3、選擇農(nóng)藥殘留方法時(shí)要特別考慮哪些問題？4、農(nóng)藥殘留分析的復(fù)雜性體現(xiàn)在哪些方面？本節(jié)首頁(yè)退出本章