谷氨酰胺研究進(jìn)展

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1、谷氨酰胺研究進(jìn)展L■谷氨酰胺（Gin）是由L■谷氨酸和氨化合而成的，與谷氨酸一樣也是20種氨基酸中的一種。1883年Schulze從甜菜汁中發(fā)現(xiàn)了Gin。后來又先后從發(fā)芽種子及蛋口質(zhì)中檢出。1935年,HansKerbs首次發(fā)現(xiàn)哺乳動物腎臟合成和分解L?Gln的能力，人們開始逐漸了解它的作用。并在隨后的研究中，Kerbs?調(diào)多數(shù)氨基酸都有多種功能，但L-Gln的功能是最豐富的。1955年,HarryEagle綜述了哺乳動物細(xì)胞的GIn營養(yǎng)需要，并強調(diào)了它是一種很重要的營養(yǎng)素。近年來，隨著人們對L?Gln的生理、生化、臨床等方而研究的深入和發(fā)展,G

2、in對生命的重要性正日漸突出，被認(rèn)為是目前所知道的最重要的氨基酸之一，并被稱之為條件性必需氨基酸，也是一種極有發(fā)展前途的新藥。L?谷氨酰胺的理化性質(zhì)L■谷氨酰胺（L-glutamine,L-Gln）是L■谷氨酸的Y■竣基酰胺化的一種條件性必需氨基酸（圖1）,相對分子質(zhì)量146.15,熔點185°C（分解），晶體呈白色斜方或粉末狀，結(jié)晶狀態(tài)下穩(wěn)定，無臭，稍有甜味，溶于水（水溶液呈酸性），等電點5.65,幾乎不溶于乙醇和乙?oL-Gln屬中性氨基酸，在偏酸、偏堿及較高溫度下易分解成谷氨酸或環(huán)化為毗咯烷酮二竣酸。0NH廠IIIHsN—C—CHi—CHi

3、—CH—C00-圖1L■谷氨酰胺分子結(jié)構(gòu)谷氨酰胺的生理特性L?谷氨酰胺是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)所必需的20種氨基酸2—，是機體含屋故豐富的氨基酸，占全部游離氨基酸60%以上，主要儲存在腦、骨骼肌和血液中，具冇很廣泛的生理作用：（1）維持機體免疫功能。現(xiàn)有資料表明谷氨酰胺不僅是淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的垂要能量物質(zhì)，甚至可能是各種免疫細(xì)胞的主要能源物質(zhì)。小腸作為人體重要的最人免疫器官，是利用L■谷氨酰胺的主耍器官，它的吸收細(xì)胞以很高的速率利川谷飯酰胺，說明谷氨酰胺在機體免疫屮發(fā)揮著十分重耍的作用。（2）調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成和分解。谷氨酰胺是蛋白質(zhì)合成的重耍調(diào)節(jié)劑,在

4、運動中可以調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和降低肌肉蛋白質(zhì)的分解，從而維持機體的生理功能。（3）谷氨酰胺是機體內(nèi)氮和碳的垂要運載工具。（4）維持體內(nèi)酸堿平衡。谷氨酰胺可以作為腎臟生成的氨的載體，直接參與氨的代謝，從而起到維持酸堿平衡的重要作用。（5）調(diào)節(jié)糖代謝。谷氨酰胺町以通過糖界生作用生成葡萄糖，維持血糖濃度平衡。（6）細(xì)胞燃料。谷氨酰胺為快速牛長和分化的細(xì)胞（如血管內(nèi)皮細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、腸粘膜上皮細(xì)胞等）捉供能量來源。每1mol-L-'的谷氨酰胺直接經(jīng)三竣酸循環(huán)可以產(chǎn)生30mol?L，的ATP。故谷氨酰胺產(chǎn)能對谷氨酰胺依賴性細(xì)胞（特別是小腸粘脫細(xì)胞，對谷氨酰胺具

5、有很高的攝取率和利用率）具有更加重要的意義。此外，谷氨酰胺述有作為氨流動的重耍載體，大分子的合成前體，胃腸管腔細(xì)胞的基本營養(yǎng)來源，在血液中暫時解除氨毒的作用等。L?谷氨酰胺用途L-谷氨酰胺在食品上的用途：L-谷氨酰胺是一種特殊的氨基酸，為快速繁殖細(xì)胞優(yōu)先選擇的呼吸燃料，人呈的證據(jù)表明谷氨酰胺是一?種條件性必需氨基酸，在應(yīng)激情況下，機體對谷氨酰胺的需要超過其合成能力。因此，對以通過腸外營養(yǎng)或飼料中添加谷氨酰胺以營養(yǎng)調(diào)控的方式加速動物體的康復(fù)。L-谷氨酰胺在藥物方面的用途：谷氨酰胺作為一?種極冇發(fā)展前途的新藥，正成為營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、免疫學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域的

6、研究熱點。L?谷氨酰胺的缺乏會引發(fā)多種疾病，及時補充對機體各種機能有著廣泛而重要的影響。1979年日本首先將其作為抗?jié)兯幬锿斗艑張?，如H本壽制藥株式會社生產(chǎn)的“麥滋林”，為L-谷氨酰胺/萸磺酸鈉顆粒劑，能治療胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍，療效和經(jīng)濟效益十分顯苦，該胃藥制劑現(xiàn)已進(jìn)入我國市場。近年來國外臨床研究證明谷氨酰胺可以治療腹部潰瘍、節(jié)段性冋腸炎、過敏性腸炎和潰瘍，醫(yī)學(xué)研究表明,L?谷氨酰胺還可用于治療運動員的運動綜合癥、恢復(fù)高強度勞動或運動后的疲勞，并有重建免疫系統(tǒng)、輔助治療肝病等功能，它還有減少癌癥治療中放療和化療的副作用。此外還有用作改善

7、腦功能、增進(jìn)腦神經(jīng)機能和用于治療酒精中毒等，在發(fā)達(dá)國家，谷氨酰胺被認(rèn)為是運動員提高成績Z營養(yǎng)配方中的基本的成分。目前，「谷氨酰胺已大量用于治療運動員的運動綜合癥或運動后的恢復(fù)。因此谷氨酰胺的開發(fā)對我國的氨基酸事業(yè)及醫(yī)療保健事業(yè)將是一個很大的貢獻(xiàn)，其社會效益明顯。L?谷氨酰胺在飼料中的運用：含谷氨酰胺的飼料可以增加腸道對谷氨酰胺的攝取，激活谷氨酰胺轉(zhuǎn)運載休，刺激腸粘膜細(xì)胞谷氨酰胺酶的活力。飼料中補充谷氨酰胺町以明顯改善由于斷奶應(yīng)激所造成的損害，防止腸絨毛的萎縮，維持腸道正常的形態(tài)和結(jié)構(gòu)，改善幼仔的生產(chǎn)性能。經(jīng)研究確認(rèn)，在飼料中添加1.0%的谷氨酰胺

8、，在幼仔斷奶后第一周可防止空腸絨毛萎縮，第二周可提高飼料利用率。L-谷氨酰胺在運動保健需中的應(yīng)用：在體育界，血漿L?谷氨酰胺水平作為評價