高效液相色譜法測定奶粉中三聚氰胺的含量 論文

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1、高效液相色譜法測定奶粉中三聚氰胺的含量DeterminethemelaminecontentsinmilkpowderbyHPLC【摘要】三聚氰胺是一種低毒的化工原料。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，其在動(dòng)物體內(nèi)代謝很快且不會(huì)存留，主要影響泌尿系統(tǒng)。乳制品中添加三聚氰胺會(huì)使得食品的蛋白質(zhì)測試含量偏高，從而使劣質(zhì)食品通過食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的測試。就送檢的奶粉樣品，采用高效液相色譜法（HPLC）測定其中三聚氰胺的含量。AbstractThemelamineisonekindoflow-toxinindustrialchemicals.Animalexperimentssho

2、wthatitsmetabolisminanimalsisquickandwouldnotpersist.Addingmelamineindairyproductswillcausetheresultofproteincontentstestingtobehigher,bywhichthoseinferiorgoodscanpasstestsoperatedbyFoodInspectionService.ThisthesisisaboutadeterminationofmelaminecontentsbyHPLCinmilkpowersamples.

3、【關(guān)鍵詞】三聚氰胺食品質(zhì)量與安全奶粉標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)高效液相色譜檢測方法Keywords:melamineFoodQualityandSafetymilkcriterionHPLCtestmethod1.設(shè)計(jì)思想及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國的奶業(yè)發(fā)展連年創(chuàng)造輝煌，無論是奶牛存欄頭數(shù)還是總產(chǎn)奶量都在以驚人的速度增長。在2000年至2007年期間，全國的奶牛存欄量增長了1.5倍，牛奶產(chǎn)量增長了3.3倍。然而，當(dāng)時(shí)間的指針指向2008年9月11日的那一刻，也就是從三鹿集團(tuán)正是向社會(huì)承認(rèn)三聚氰胺問題奶粉的那一刻起，使一個(gè)原本健康的朝陽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)瞬間成為一個(gè)“病危患者”

4、，業(yè)界多年創(chuàng)造的輝煌已成為歷史?！叭矍璋纺谭邸笔录挥嘘P(guān)媒體披露后，全社會(huì)為之震動(dòng)，有人稱之為“奶業(yè)地震”，更有甚者稱之為食品行業(yè)的“9.11”。1.1三聚氰胺三聚氰胺（英文名Melamine），是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料。簡稱三胺，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體，無味，密度1.573g／cm3(16℃)。常壓熔點(diǎn)354℃（分解）；快速加熱升華，升華溫度300℃。溶于熱水，水溶性3G/L(2

5、0oC)，微溶于冷水，極微溶于熱乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會(huì)分解放出氰化物，分解時(shí)同時(shí)放出不支持燃燒的氮?dú)?，因此可作阻燃劑?三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品，最主要的用途是作為生產(chǎn)三聚氰胺甲醛樹脂（MF）的原料。三聚氰胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。該樹脂硬度比脲醛樹脂高，不易燃，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學(xué)腐蝕、有良好的絕緣性能、光澤度和機(jī)械強(qiáng)度，廣泛運(yùn)用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)。1.1.1三聚氰胺的

6、毒性目前三聚氰胺被認(rèn)為毒性輕微，大鼠口服的半數(shù)致死量大于3克/公斤體重。據(jù)1945年的一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)道：將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠、兔和狗后沒有觀察到明顯的中毒現(xiàn)象。動(dòng)物長期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。1994年國際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)合編的《國際化學(xué)品安全手冊》第三卷和國際化學(xué)品安全卡片也只說明：長期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對(duì)腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。1.1.2人體對(duì)三聚氰胺耐受標(biāo)準(zhǔn)三聚氰胺是一種低毒的化工原料。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，其在動(dòng)物體內(nèi)代謝很快且不會(huì)存留，主要影響泌尿系統(tǒng)。三

7、聚氰胺量劑和臨床疾病之間存在明顯的量效關(guān)系。三聚氰胺在嬰兒體內(nèi)最大耐受量為每公斤奶粉15毫克。專家對(duì)受污染嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估顯示，以體重7公斤的嬰兒為例，假設(shè)每日攝入奶粉150克，其安全預(yù)值即最大耐受量為15毫克/公斤奶粉。根據(jù)美國食物及藥物管理局的標(biāo)準(zhǔn)，三聚氰胺每日可容忍攝入量為每日0.63毫克/公斤體重。1.1.3三聚氰胺為何用于摻假蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成。在當(dāng)前的食品檢測當(dāng)中，蛋白質(zhì)的檢測通常是測出食品中的含氮量，推算其中的蛋白質(zhì)含量。這種測定蛋白質(zhì)含量的方法稱為“凱氏定氮法”。蛋白質(zhì)平均含氮量為16％左右，而三聚氰胺的含氮量為66％

8、左右。因此，添加三聚氰胺會(huì)使得食品的蛋白質(zhì)測試含量偏高，從而使劣質(zhì)食品通過食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的測試。據(jù)估算在植物蛋