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《高職院校酒店管理專業(yè)旅游禮儀教學(xué)改革初探》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、高職院校酒店管理專業(yè)旅游禮儀教學(xué)改革初探旅游禮儀的教學(xué)對(duì)于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的禮儀修養(yǎng)，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力具有重要意義。建立與項(xiàng)目化課程實(shí)施相適應(yīng)的教學(xué)環(huán)境，實(shí)施“項(xiàng)目教學(xué)、實(shí)境訓(xùn)練”，有利于實(shí)現(xiàn)教學(xué)情景與工作情景的對(duì)接，能夠促使教學(xué)方法向教、學(xué)、做一體化轉(zhuǎn)變，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。禮儀與人們的生活密切相關(guān)，它不僅是個(gè)人道德修養(yǎng)的體現(xiàn)，也是具體行業(yè)外在形象的標(biāo)志，更是一個(gè)國(guó)家民族整體素質(zhì)的展現(xiàn)。以就業(yè)為導(dǎo)向的高職教育的主要任務(wù)是面向經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和就業(yè)市場(chǎng)的需要，培養(yǎng)生產(chǎn)、
2、建設(shè)、管理、服務(wù)一線崗位的高素質(zhì)技能型人才。旅游禮儀是一門能力學(xué)科，它不同于其他學(xué)科類知識(shí)，它需要的是應(yīng)用和平時(shí)的實(shí)踐操作。特別是酒店管理類學(xué)生，他們作為旅游從業(yè)人員，更加需耍具備良好的禮儀修養(yǎng)，在工作中從而表現(xiàn)出對(duì)客人的尊重、友好，展現(xiàn)良好的服務(wù)水平,贏得客人的肯定，并體現(xiàn)出旅游行業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。所以在旅游禮儀的課程建設(shè)中，要構(gòu)建基于企業(yè)實(shí)際工作任務(wù)，集職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、專業(yè)能力訓(xùn)練和崗位綜合能力提升為一?體的項(xiàng)目化課程體系，根據(jù)旅游禮儀專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)崗位需求，實(shí)現(xiàn)課程體系與崗位任務(wù)的對(duì)
3、接，課程內(nèi)容與職業(yè)能力的對(duì)接。在教學(xué)實(shí)施中，以“個(gè)人禮儀”“服務(wù)禮儀”“儀式禮儀”為項(xiàng)目的三大主題，下面在分小項(xiàng)目主題，重新建立教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)分塊學(xué)習(xí)情景，從實(shí)際工作崗位著手，進(jìn)行典型任務(wù)設(shè)定。以此作為訓(xùn)練任務(wù)，實(shí)施“項(xiàng)目教學(xué)、實(shí)境訓(xùn)練”。本文通過(guò)分析旅游禮儀課程的特點(diǎn),提出了対高職院校酒店管理專業(yè)旅游禮儀教學(xué)改革的幾點(diǎn)建議。一、旅游禮儀課程的特點(diǎn)（-）課程具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，靈活的應(yīng)用性的特點(diǎn)旅游禮儀是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，酒店作為服務(wù)行業(yè)，學(xué)習(xí)禮儀是必要的，它具有應(yīng)用性和實(shí)踐性的特性。高職酒店
4、管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)完這門課程以后，應(yīng)該提升個(gè)人禮儀，掌握酒店服務(wù)禮儀，應(yīng)用儀式禮儀。酒店是人口密集型行業(yè)，所以人的作用非常關(guān)鍵。加強(qiáng)禮儀訓(xùn)練提高員工素質(zhì)是酒店行業(yè)必須完成的任務(wù)。與其它課程相比，“重實(shí)踐輕理論”是禮儀課程的突出特點(diǎn)，在學(xué)習(xí)中，學(xué)生能夠很快的理解并掌握禮儀課的相關(guān)理論知識(shí)，但哪怕知道理論知識(shí)，其實(shí)學(xué)生們并不能靈活的運(yùn)用到實(shí)際的日常交往5和工作當(dāng)中，即便是在課堂練習(xí)過(guò)程中表現(xiàn)比較好的學(xué)生，在課程結(jié)束后，軌道生活屮，走上工作崗位之后，之前學(xué)到的禮儀知識(shí)便拋之腦后，叉恢復(fù)到原來(lái)的散漫狀
5、態(tài)。（二）課程具有專業(yè)性的特點(diǎn)旅游禮儀課程是一門專業(yè)的核心課程。它具備自身的專業(yè)用語(yǔ)，專業(yè)操作程序和專業(yè)的管理方式。該課程要求學(xué)生貼近專業(yè)，掌握交流方式、操作流程和管理方法。它強(qiáng)調(diào)提高學(xué)生的綜合能力，尤其是專業(yè)操作能力和處理事務(wù)能力。因此，它具有很強(qiáng)的專業(yè)性。（三）課程具有綜合性的特點(diǎn)旅游禮儀課程內(nèi)容的選取應(yīng)該與學(xué)生就業(yè)的主要崗位要求相適應(yīng)。這就耍求旅游禮儀的課程內(nèi)容根據(jù)以上相關(guān)崗位禮儀的需求，合理選擇教學(xué)內(nèi)容。/旅游禮儀課程的教學(xué)內(nèi)容，內(nèi)容涵蓋了個(gè)人禮儀、服務(wù)禮儀、儀式禮儀等三大塊內(nèi)容，而這三
6、大塊內(nèi)容里涵蓋溝通、服務(wù)等諸多能力，因此課程具冇綜合性。二、旅游禮儀教學(xué)改革的幾點(diǎn)建議(-)構(gòu)建基于工作過(guò)程的項(xiàng)目化課程體系為提升學(xué)生職業(yè)能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，滿足企業(yè)對(duì)人才素質(zhì)的要求，必須積極推行項(xiàng)H化課程改革，旅游禮儀專業(yè)課程要以工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式改革為切入點(diǎn)，通過(guò)校企合作，構(gòu)建基于酒店服務(wù)的實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程,集職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)能力訓(xùn)練和崗位綜合能力提升為一體的項(xiàng)目化課程體系。1.嚴(yán)格在課程開(kāi)發(fā)的過(guò)程中，必須以校企合作為基礎(chǔ)。通過(guò)行業(yè)企業(yè)調(diào)研，聘請(qǐng)專業(yè)領(lǐng)域各層級(jí)管理人員與專業(yè)教師共同分析工作
7、任務(wù)，構(gòu)建基于工作過(guò)程的項(xiàng)目化課程體系，確定課程結(jié)構(gòu)和課程內(nèi)容。2?基于崗位職業(yè)能力耍求，科學(xué)構(gòu)建課程體系。在借鑒諸如青島海景花園大酒店等知名酒店的成功經(jīng)驗(yàn)，注重崗位典型技能培養(yǎng)理念的基礎(chǔ)上，結(jié)合課程開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，結(jié)合就業(yè)崗位、工作任務(wù)、職業(yè)能力分析結(jié)果，以培養(yǎng)酒店綜合人才的H的整合課程內(nèi)容，重新構(gòu)建了基于崗位工作任務(wù)的項(xiàng)目化課程體系。以崗位工作任務(wù)項(xiàng)目化為專業(yè)核心能力平臺(tái)，專業(yè)文化為基木素質(zhì)平臺(tái)，個(gè)人禮儀、服務(wù)禮儀、儀式禮儀為專業(yè)核心能力拓展平臺(tái)，構(gòu)建了集職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、專業(yè)能力訓(xùn)練和崗位綜合能力提
8、升為一體的高職酒店管理專業(yè)旅游禮儀專業(yè)課程體系。其中，專業(yè)核心能力平臺(tái)和專業(yè)核心能力拓展平臺(tái)的課程按照“項(xiàng)目教學(xué)、實(shí)境訓(xùn)練”的工學(xué)結(jié)合教學(xué)方式，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)習(xí)基地完成。三、改革課堂教學(xué)方法。（一）課堂展示堅(jiān)持訃學(xué)生在課前進(jìn)行“課堂報(bào)告”，可以在每次上課用10?15分鐘,安排1?2組學(xué)生上臺(tái)，按照上課進(jìn)度，或是服務(wù)程序的演示，或是案例的重演，或是管理方案的提出。以此來(lái)開(kāi)闊學(xué)生思維，鍛煉學(xué)生綜合能力,激發(fā)和提高學(xué)習(xí)的積極性。（-）落實(shí)多媒體教學(xué)多媒體教學(xué)的特點(diǎn)在于形象、逼真、生動(dòng)、有趣，同
