中餐禮儀2_免費下載

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1、中餐禮儀中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人（東道），客人。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。餐具常用的餐具有：筷子、湯勺、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯，另有濕巾等?？曜佣Y儀筷子

2、看起來雖然毫不起眼，但其中的奧妙還是值得我們去探討的?？曜拥耐庑问知毺兀灿幸欢ǖ氖褂梅椒?。筷子是中餐中最主要的進餐用具。使用筷子，通常必須成雙使用。握筷姿勢應規(guī)范，進餐時需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么？一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關的。因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆?？曜尤舻粼诘厣希且患]禮貌的事，而且不能用來指人，或者放在口里含著。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換

3、一雙。勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼蹋瑴粫偻铝鲿r，再移回來享用。暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮

4、吸、舔食。盤子稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。水杯水杯，主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。餐巾中餐用餐前，比較講究的話，會為每一位用餐者上一塊濕毛巾。

5、它只能用來擦手。擦手后，應該放回盤子里，由效勞員拿走。有時分，在正式宴會完畢前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。問題：中餐的餐桌是以右為尊還是以左為尊？宴席座位安排與傳統(tǒng)禮儀原則坐席安排基本原則：“面門定位”，“以右為尊”，“以中間為尊”，“以遠為上”，婚宴請客入席首先講究主賓關系。尊桌：尊桌又稱主桌，應用明顯的飾品加以裝飾，以顯示其在宴會中的“與眾不同”，但同時飾品不宜繁復龐大，不能阻擋主桌賓客的視線。兩桌豎排：其桌次則究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距

6、正門的遠近而言的。多桌宴會：三桌或三桌以上所組成的宴會，通常叫多桌宴會，在桌次的安排時除了要遵循“面門定位”，“以右為尊”，“以遠為上”之規(guī)則外，還應兼顧其它各桌與主桌的距離，通常距主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠，桌次越低。此法稱為“居中為上飲酒的禮儀人生宜酒，酒宜人生。酒與人類的生活始終分不開問題開始的第一杯酒是由客人來敬還是由主人來敬？敬酒的禮儀宴請中有權利首先提議舉杯的是宴請的主人，第一資格人是男主人，男主人不在時為女主人。碰杯的順序是首先主人和主賓碰杯，而后主人一一與其他賓客碰杯。敬酒時還應

7、注意不要交叉碰杯。碰杯時，杯子不要高于對方的杯子。提議為尊貴的客人的健康干杯時，杯中酒最好一飲而盡，酒量小者可以事先少斟些酒。飲酒的禮儀酒會上一般飲用低度酒，以香檳最常見，香檳在西餐中有“酒王”之稱，味清涼甘甜，由于是酒中氣很足，開瓶時能發(fā)出清脆的響聲，在高級宴會上，各桌同時開瓶，發(fā)出砰砰的響聲，猶如鞭炮交鳴，給宴會增添隆重、熱烈的氣氛。喝酒干杯、碰杯喝酒為什么要碰杯?一種說法是古希臘人創(chuàng)造的。傳說古希臘人注意到這樣一個事實，在舉杯飲酒之時，人的五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到

8、酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎么辦呢?希臘人想出一個辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發(fā)出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝酒的樂趣了。另一種說法是，喝酒碰杯起源于古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開展“角力”競技。競技前選手們習慣于飲酒，以示相互勉勵之意。由于酒是事先準備的，為了防止心術不正的人在給對方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防范的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向對方的酒杯中傾注一