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1、某某快餐品牌運營策劃方案目錄1、前言12、市場調(diào)查及需求預測13、公司戰(zhàn)略設(shè)計44、特許經(jīng)營商的選擇55、生產(chǎn)運作系統(tǒng)設(shè)計65.1、選址5.2、設(shè)置布置5.3、工作設(shè)計6、生產(chǎn)運作計劃安排77、質(zhì)量控制81前言本策劃案選擇國際商貿(mào)運作中的特許經(jīng)營方式，從籌劃一個西式快餐店入手，將西式快弓'業(yè)中的運營模式和先進的管理技術(shù)介紹給中國的飲食業(yè)。通過與成都當?shù)氐奈幕诤?，利用特許經(jīng)營模式的特有優(yōu)勢，為國內(nèi)的飲食業(yè)提供一種快速成長的經(jīng)營思路和運營模式。2市場調(diào)查及需求預測2.1此次調(diào)查的目的是為確立是否在成都市場開辟西式快餐店
2、提供依據(jù)。2.2需求預測分析：據(jù)市調(diào)數(shù)據(jù)，本市區(qū)人口約300萬，西式快餐的消費者主要集中在12-35歲的年齡段間，這一年齡段人口約占總?cè)丝诘?8%O另從收水平方面考慮，多次消費西式快餐的消費者收一般在1000元/月以上，占總?cè)丝诩s27%,約80萬人。成都是個商業(yè)城市，人們喜好新奇，人均消費水平較高，其中飲食消費占居民總消費較大比重。今年來，國家宏觀經(jīng)濟調(diào)控政策已初見成效，大大刺激了人們的消費欲望，同時國家維持穩(wěn)定的物價政策，中國經(jīng)濟現(xiàn)已步入復蘇階段。們的實際收有所上升，這為xxxx進入中國成都市場提供了良好的經(jīng)濟環(huán)境
3、。加上成都是一個教育文化程度較高的城市，較易接受新的消費方式。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成都目前已有多家西式快餐店，其中實力強大的有肯德基、麥當勞、德克士。據(jù)有關(guān)資料顯示，它們在西式快餐飲食市場上的占有率分別為60%、18%.14%,目前的銷售額分別約為900萬元/月、240萬元/月、180萬元/月。而一般人均每次消費在20元左右。這樣就可計算岀肯德基、麥當勞、德克士它們的平均每日客流量分別約為15000人次/日、4000人次/日、3000人次/日。而肯德基目前在全市總共有12家，麥當勞1家，德克士8家。由此可測算出平均每個店鋪的客
4、流量為1250人次/日、4000人次/日、375人次/日。從上分析可知，成都市每日消費西式快餐的近6000人次，而成都消費西式快餐的潛在消費群約為：30X(35+80)/300=10(萬人L經(jīng)濟性消費者一般每月消費西式快餐的次數(shù)為每月4次左右。這樣可計算出成都市整個西式快餐的有效容量約為12000人次/日。而目前實際消費西式快餐的人數(shù)僅占市場容量的50%o該市場還有極大的發(fā)展?jié)摿?。市場總?cè)萘繄D2.2商圈調(diào)研報告2.3人口★總數(shù):300萬★年齡分組50歲以上60萬人；35歲以上100萬人；20歲以上80萬人；12歲以上
5、35萬人；6歲以上25萬人；★職業(yè)分組公務員15萬人；工廠職工60萬人；公司員工80萬人；個體45萬人；★教育程度大學45萬人；高中90萬人；初中80萬人；小學65萬人；不識字20萬人★收入水平1500元以上/月30萬人；1000元/月50萬人；800元/月60萬人；500元/月40萬人；300元/月20萬人；★飲食消費600元以上/人.月30萬人；300元/人.月85萬人；200元/人月125萬人；100元/人.月60萬人；2.4競爭對手★本地區(qū)西式快餐：有無★有三家名稱：(1)肯德基12家(2)麥當勞1家(3)德
6、克士8家★營業(yè)額(附表)第一家30萬元/日,900萬元/月，飲食占市場比例60%;第二家8萬元/日，240萬元/月，飲食占市場比例18%;第三家6萬元/日，180萬元/月，飲食占市場比例14%；★營業(yè)費用★店鋪面積平方米★店鋪租金：￥/天.米、￥/月、￥/年；★水費：￥/噸、電費/度；*運輸費用：/噸.公里★雞類半成品的供應情況：價格以上價格為各季平均價。★面制食品、面包的供應情況價格：★薯類食品、土豆的供應情況價格：★百事可樂色調(diào)機的當?shù)毓闆r：價格：以上食品是否能在本地采購。★營業(yè)位置★位置★客流量：周六、日5
7、00人/天，最繁華時段70人/小時，平均42人/小時，周一至周五300人/天，最繁華時段40人/小時，平均357人/天★周圍人口素質(zhì)：企業(yè)5%、機關(guān)15%.個體商販40%、旅游者10%、學校（類別）30%★店鋪狀況：好★交通狀況：良好以上數(shù)據(jù)由提供★日營業(yè)額預計：時間選餐人數(shù)（人）人均消費（元）營業(yè)額（元）9:00-10:00151624010:00-11:30251640011:00-14:0015016240014:00-16:00161625616:00-18:00121619218:00-19:0014516
8、232019:00-20:00251640020:00-21:0012161929:00-21:00400166400★月營業(yè)額統(tǒng)計每日營業(yè)額統(tǒng)X30=6400元X30天=192000元連鎖店員工工資標準：工種人數(shù)基本工資（元/月）三級經(jīng)理11000副經(jīng)理1800市場推廣代表1700早班計時工51.5-2元/小時晚班計時工51.5-2元/小時每
