學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查自查表1_免費(fèi)下載

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1、附件1:學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表食堂名稱：合江鎮(zhèn)石垠村幼兒園食堂食堂地址：合江鎮(zhèn)石垠村大殿溪食堂類型：□大學(xué)□高職高專□中學(xué)□小學(xué)幼兒園負(fù)責(zé)人：土世英聯(lián)系電話：13551731093檢查項(xiàng)目檢査內(nèi)容結(jié)果（合格/不合格）整改期限組織制度建設(shè)是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制合格是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員合格是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任合格是否定期檢查食品安全工作并有記錄合格對外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢杳，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度學(xué)校自主管理許可情況有無餐

2、飲服務(wù)許可證合格實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題合格食堂環(huán)境環(huán)境是否定期清潔，并保持良好合格是否具有消除老鼠、蟬螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施合格是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施合格從業(yè)人員健康管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度合格從業(yè)人員是否都取得健康合格證明合格從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)合格從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時調(diào)整其工作崗位合格落實(shí)索證索票制度采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購記錄臺賬合格庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求合格是否存在國家禁止使用或

3、來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品合格食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度合格清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要合格是否有餐飲具專用保潔設(shè)施合格消毒池是否與其他水池混用合格消毒人員是否掌握基本消毒知識合格餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求合格食品貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔合格加工制作管理是否有存放有毒、有害物品及個人生活物品情況合格運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔合格是否使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品合格原料清洗是否徹底，加工制作過程是否生熟分開，是否存在交叉污染合格四季豆、豆?jié){

4、等食品是否燒熟煮透合格是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣合格存放時間超過2小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱合格使用食品添加劑情況食品添加劑使用是否符合國家有關(guān)規(guī)定，是否達(dá)到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求未使用添加劑自查人員：王世英檢查時間：2013年11月19日附件3:學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查統(tǒng)計表上報單位（蓋章）:合江鎮(zhèn)石堰村幼兒園報表日期：2013年月12日本轄區(qū)食堂總數(shù)本轄區(qū)食堂自查總數(shù)桂K<埶貶態(tài)數(shù)行化級理堂數(shù)實(shí)量分管食總開展相關(guān)培訓(xùn)食堂總數(shù)整改效果明顯食堂總數(shù)餐許堂得務(wù)食數(shù)取服證總未飲可大學(xué)食堂高職高專食堂幼兒園食堂IXIX2IXIX11O承包

5、數(shù)未承包數(shù)承包數(shù)未承包數(shù)承包數(shù)未承包數(shù)送餐數(shù)承包數(shù)未承包數(shù)送餐數(shù)承包數(shù)未承包數(shù)