豬的微量元素鋅營養(yǎng)研究進(jìn)展

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1、豬的微量元素鋅營養(yǎng)研究進(jìn)展李清宏韓俊文(山西農(nóng)業(yè)大學(xué))鋅是目前發(fā)現(xiàn)的微量元素屮生理功能最多的，鋅參與動物體內(nèi)蛋口質(zhì)、氨基酸、核酸、脂肪、碳水化合物和維生素以及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)的代謝，是骨骼發(fā)育、生殖、免疫、凝血、生物膜穩(wěn)定等生理機能所必需。缺鋅導(dǎo)致豬物質(zhì)代謝和造血功能受阻，通常表現(xiàn)為貧血、骨變形、牛長緩慢、毛發(fā)褪色、皮膚角化不全、裂蹄、創(chuàng)傷愈合緩慢。在養(yǎng)豬牛產(chǎn)中常見到鋅缺乏，尤其是剛斷奶的仔豬。1.鋅在豬體內(nèi)的含量、分布與存在形式豬體內(nèi)鋅的含量，一般認(rèn)為正常情況下相當(dāng)穩(wěn)定，但幼齡動物與成年動物相

2、比較，體內(nèi)的含鋅量有一定的差別。丁近勇譯(1992)出生1.1kg仔豬含鋅量是(15.8±4.7)mg；10kg時為1.69±13；20kg時為364±16；30kg時為572±28；40kg時為(790±19)mg。許振英(1991)認(rèn):出生仔豬含鋅16?18mg,在幼齡期間與體重呈線性相關(guān)；Y(Znmg)=22.lW(kg)-5.547o當(dāng)動物渡過一個簡短的生后發(fā)育期之后則機體含鋅量趨于恒定。鋅廣泛均勻地分布在機體各組織中，其中以骨骼、肝臟和毛發(fā)中鋅的含量較高。大致發(fā)布為：骨骼28%,肝臟和皮

3、膚8%,血液2%?3%,其它器官1.6%?1.8%。血液中鋅的75%存在于紅血球中，白血球中的鋅僅占3%,血漿中約含22%。血漿中的鋅30%?40%與邊巨球蛋白緊密結(jié)合，協(xié)助完成酶的活性和功能，60%?70%與口蛋口松散結(jié)合，是體內(nèi)鋅的主要運輸形式。紅血球屮的鋅絕大部分存在于碳酸肝酶中，僅有少部分鋅與其它含鋅酶相結(jié)合而存在。豬血中鋅濃度較其它動物高，正常含鋅量3.8ug/mL,仔豬血液中血漿鋅占血液鋅總含量的335%,白細(xì)胞鋅為5.4%,紅細(xì)胞鋅為61.1%。隨著豬的不同年齡、性別、品種以及其采食

4、飼料屮礦物質(zhì)濃度的不同，鋅在各組織、器官中的含量也有所區(qū)別(見表1)。骨骼鋅含量隨年齡和飼料鋅水平的增加而增加；皮毛則相反，隨著年齡和料鋅水平的增加而降低。一般認(rèn)為：肝、胰、腎血液等器官、組織中的鋅是豬的快速交換、貯存場所，其中肝臟起主導(dǎo)作用。而徐孝義等仃995)則得出了相反的結(jié)論。他們認(rèn)為：心、肝、脾、腎的鋅含量不受飼糧水平的影響。此外，骨鋅不能被迅速動用，肌肉和腦中的鋅濃度也保持不變；性成熟時，前列腺屮鋅的含量特別豐富；精液屮也含有較多的鋅。其它器官的鋅變化很小。表1不同地區(qū)(料水平)豬體組織

5、、器官中的鋅含X10自然飼養(yǎng)1添加后1898118自肝296.2(82.1)422.5284.0289.4309.8(脾201.7(37.3)306.2105.8105.8108.7腎］142.7(30.1)262.4106.8115.3112.6(109.7)心肌139.5(31.9)218.179.17&679.3骨骼肌175.8(44.9)205.4(84.6)全血10.5(2.8)腦104.6(25.7)115.47骨——246.5320.5335.8毛218.1320.38資料來源王英明

6、（1985）（肥育馬身豬）（山西）徐孝義（1995）（早斷奶仔豬）（黑龍江）張榮等(1991)(2注：括號內(nèi)的值為濕重濃度豬奶屮鋅含量一般為4.94mg/kg,乳屮的鋅與酪蛋口鹽類相結(jié)合而存在。1.鋅在豬體內(nèi)的代謝豬食入鋅的主要吸收部位在小腸遠(yuǎn)端（成年牛在真胃、雞在腺胃和小腸），胃和結(jié)腸、小腸的其它部位也吸收少量的食物鋅。鋅主要以小分子可溶性物質(zhì)分兩個階段進(jìn)入豬體內(nèi)參與代謝：（1）快速進(jìn)入細(xì)胞粘膜。胰腺向腸腔分泌一種能結(jié)合鋅的配位體（如卩比噪竣酸Eran1980）。在腸道內(nèi)與鋅結(jié)合成易吸收的配位體

7、復(fù)合物，通過腸道絨毛膜轉(zhuǎn)移到上皮細(xì)胞內(nèi)，進(jìn)入上皮細(xì)胞內(nèi)的鋅又被轉(zhuǎn)運到基底外側(cè)原漿膜上的結(jié)合處（鋅貯存庫Zincpool）；（2）慢速進(jìn)入血液。無金屬結(jié)合的白蛋白與原漿膜作用，將鋅從受體處轉(zhuǎn)走，隨血液進(jìn)入門靜脈，分布于肝、腎、胰、腺及其它軟組織和中樞神經(jīng)、骨髓、毛發(fā)內(nèi)（運輸具有順序性）。豬對鋅的吸收量隨飼料種類、機體狀況及體內(nèi)含鋅量的不同而存在較大的差異。其中體內(nèi)的含鋅水平起著決定性作用（許振英，1991）。成年豬對鋅的吸收率低于幼齡豬，一般為7%?15%（葛權(quán)松等，1996）。小腸粘膜及胰腺的分泌

8、功能都影響鋅的吸收。豬具有自動調(diào)節(jié)鋅的吸收和排泄來維持體內(nèi)鋅穩(wěn)定的能力。因此，一般不會出現(xiàn)豬體鋅中毒。鋅的表觀吸收率(Ya)與表觀沉積率(Yb)與鋅的采食量(X)成對數(shù)相關(guān)(戎易1986)；Ya=165-69.1*X,Yb=132-53.8*X,原因是多余的鋅與金屬疏蛋白結(jié)合，阻止了鋅的轉(zhuǎn)運。一般植物性飼料屮的鋅吸收率很低，動物性飼料和無機、有機添加劑鋅的吸收率較高，原因主要是植物性飼料中含有植酸和纖維素，妨礙和抑制了鋅的吸收。飼料中的鈣、磷、鐵、銅和維生素A、D等也影響鋅的吸收。