國(guó)家職業(yè)技能鑒定中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案

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1、.2010年國(guó)家職業(yè)技能鑒定中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案一、單項(xiàng)選擇（選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。）1.下列選項(xiàng)中，（　A　）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。Ａ、努力提高自身技能　　　　　Ｂ、理論聯(lián)系實(shí)際Ｃ、努力做到“慎獨(dú)”　　　　　　Ｄ、檢點(diǎn)自己的言行2.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（　D　）。Ａ、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢Ｂ、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答Ｃ、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了Ｄ、語(yǔ)氣平和、熱情友好3.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（　D　）。Ａ、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力Ｂ、有利于企業(yè)樹(shù)品牌Ｃ、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)　　　　　?。摹⑻岣呒夹g(shù)水平4．《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（　C?。┑臅?shū)籍。Ａ

2、、食用Ｂ、禮品Ｃ、藥用Ｄ、聘禮5．擂茶在宋代為（　A?。┲Q(chēng)。Ａ、茗粥　　　　?。?、米粥　　　　?。谩⒍怪唷　　。?、菜粥6．（　D　）茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。Ａ、漢代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代7．宋代（　D　）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。Ａ、泡茶Ｂ、鑒茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶8．點(diǎn)茶法是（　B?。┑闹饕嫴璺椒?。Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9．清代出現(xiàn)（　B　）品飲藝術(shù)。Ａ、信陽(yáng)毛尖茶Ｂ、烏龍功夫茶Ｃ、白毫銀針茶Ｄ、白族三道茶10．茶藝的主要內(nèi)容是（　B?。?。Ａ、表演和欣賞Ｂ、泡茶和飲茶Ｃ、種植和加工Ｄ、精制和營(yíng)銷(xiāo)11.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（　C?。┚o密相聯(lián)系的道德

3、原則和規(guī)范總和。Ａ、法律法規(guī)Ｂ、文化修養(yǎng)Ｃ、職業(yè)活動(dòng)Ｄ、政府規(guī)定12.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（　A?。、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高13．（　D?。┰谒未拿Q(chēng)叫茗粥。Ａ、散茶Ｂ、團(tuán)茶Ｃ、末茶Ｄ、擂茶14．第一部茶書(shū)的書(shū)名是（　C　）。Ａ、《補(bǔ)茶經(jīng)》Ｂ、《續(xù)茶譜》Ｃ、《茶經(jīng)》Ｄ、《茶綠》15．廣義茶文化的含義是（　C?。?。Ａ、茶葉生產(chǎn)Ｂ、茶葉加工Ｃ、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和Ｄ、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系16．泡茶和飲茶是（　C?。┑闹饕獌?nèi)容。Ａ、茶道Ｂ、茶儀Ｃ、

4、茶藝Ｄ、茶宴17．茶藝的三種形態(tài)是（　B?。?。..Ａ、營(yíng)業(yè)、表演、議事Ｂ、品茗、營(yíng)業(yè)、表演Ｃ、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)Ｄ、品茗、調(diào)解、息事18．六大茶類(lèi)齊全的年代是（　B　）。Ａ、明代　　　　　?。?、清代　　　　　Ｃ、元代　　　　　　Ｄ、漢代19．世界上第一部（　D?。┑淖髡呤顷懹?。Ａ、藥書(shū)　　　　　?。?、農(nóng)書(shū)　　　　　?。谩⒈鴷?shū)　　　　?。?、茶書(shū)20．宋代（　C?。┑漠a(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。Ａ、龍團(tuán)茶　　　　?。?、栗粒茶　　　　?。?、北苑貢茶　　?。?、蠟面茶21．職業(yè)道德是（　B?。┧鶓?yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。Ａ、人們?cè)诩彝ド钪小　　　　　　　　　　　。?、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中Ｃ、人們?cè)谂c

5、人交往中　　　　　　　　　　　　Ｄ、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中22．下列選項(xiàng)中，（　C　）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。Ａ、積極參加社會(huì)實(shí)踐　　　　　　　　　　　?。?、強(qiáng)化道德意識(shí)Ｃ、提高自已的學(xué)歷水平　　　　　　　　　　?。摹㈤_(kāi)展道德評(píng)價(jià)23．唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是（　C?。?、煮、煎、濾　　　?。隆⒅恕⒛?、羅　　?。谩⒄簟⒋?、煮　　　Ｄ、烤、燙、切24．《大觀茶論》的作者是（　B?。?。Ａ、蔡襄　　　　　　?。?、趙佶　　　　　?。谩⒍≈^　　　　?。?、陸羽25．茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為（　A?。＃?、狹義茶文化　　　　Ｂ、廣義茶文化　　?。?、市井茶文化　　　Ｄ、鄉(xiāng)野茶文化26．茶道的基礎(chǔ)是（　

6、B?。?。　?。?、茶俗　　　　　　?。隆⒉杷嚒　　　　　。谩⒉璧馈　　　　　。?、茶儀27．宋代豆子茶的主要成分是（　B?。＃?、玉米、小麥、蔥、醋、茶　　　　　　　?。?、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶Ｃ、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶　　　　　　　　Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶28．宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為（　A?。?。Ａ、《大觀茶論》　　　?。隆ⅰ镀奋洝贰　　。?、《茶經(jīng)》　　　　?。?、《茶譜》29．茶道精神是（　C　）的核心。Ａ、茶生產(chǎn)　　　　　?。?、茶交易　　　　　Ｃ、茶文化　　　　?。摹⒉杷囆g(shù)30．品茗、營(yíng)業(yè)、表演是（　D?。┑娜N形態(tài)。Ａ、游藝　　　　　　　Ｂ、文藝　　　　　　Ｃ、畫(huà)化　　　　

7、?。摹⒉杷?1．茶藝是（　A?。┑幕A(chǔ)。　?。?、茶道　　　　　　?。隆⒉柙?shī)　　　　　?。?、茶文　　　　　　D、茶歌32．茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在（　B　）之間最適宜生長(zhǎng)。Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃33．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色（　C　），茶湯綠黃。Ａ、黃綠Ｂ、綠黃Ｃ、翠綠Ｄ、墨綠34．烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（　D?。┥?。