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《硒化乳酸菌胞外多糖抗氧化活性研究【畢業(yè)設(shè)計】》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、本科畢業(yè)設(shè)計（20__屆）硒化乳酸菌胞外多糖抗氧化活性研究目錄0前言11材料與方法11.1材料11.2儀器與設(shè)備21.3試劑21.4理化性質(zhì)的測定21.4.1多糖的溶解性21.4.2多糖的鑒別與分析21.4.3乳酸菌胞外多糖多糖成分分析31.4.3.1單糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制31.4.3.2水解多糖樣品的制備31.4.3.3展開系統(tǒng)及顯色劑的配制31.4.3.4點樣31.4.3.5展層31.4.3.6顯色31.4.3.7Rf值的測定方法41.5體外抗氧化活性的測定41.5.1對超氧陰離子自由基（O2-·）清除能力的測定4
2、1.5.2羥自由基（·OH）清除能力測定41.5.3總抗氧化能力測定52結(jié)果與分析52.1硒化乳酸菌胞外多糖理化性質(zhì)的測定52.1.1硒化乳酸菌胞外多糖的溶解性測定52.1.2硒化乳酸菌胞外多糖的鑒別與分析52.1.2.1碘-碘化鉀反應(yīng)52.1.2.2Molish反應(yīng)52.1.2.3茚三酮反應(yīng)52.1.3硒化乳酸菌胞外多糖多糖成分分析52.2硒化與未經(jīng)硒化乳酸菌胞外多糖對超氧自由基（O2-）的清除作用62.硒化與未經(jīng)硒化乳酸菌胞外多糖對羥自由基（·OH）清除作用72.4硒化與未經(jīng)硒化乳酸菌胞外多糖總抗氧化能力73結(jié)
3、論8致謝9參考文獻(xiàn)10摘要：本文對制備的硒化乳酸菌胞外多糖進(jìn)行了理化性質(zhì)及其抗氧化活性的研究。通過理化性質(zhì)實驗得出，它是一種溶于水，不溶于乙醇，丙酮，氯仿等有機溶劑的不含淀粉多糖的多糖；通過硒化與未經(jīng)硒化乳酸菌胞外多糖清除超氧自由基，羥自由基的能力以及他們的總抗氧化能力實驗，得出結(jié)果，經(jīng)硒化的乳酸菌胞外多糖在多糖濃度為8mg/mL時對超氧陰離子自由基清除率為61.25%，相比硒化前的多糖在同樣濃度下對超氧陰離子自由基的清除率41.74%提高了19.51%；而在多糖濃度為8mg/mL時對羥自由基的清除率從54.94%
4、7提高到4.18%，提高了19.24%；在多糖濃度為10mg/mL時，硒多糖的總抗氧化能力為9.7(U/L)，未經(jīng)硒化的總抗氧化能力7.4(U/L)，提高了2.3(U/L)。關(guān)鍵詞：乳酸菌；硒多糖；抗氧化活性；理化性質(zhì)Abstract：Aresearchofphysicalandchemicalpropertiesandantioxidantactivitytoseleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteriainthispaper.Thephysicalandchemic
5、alpropertiesexperimentsshowedthatseleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteriaisapolysaccharidethatsolubleinwaterbutinsolubleinorganicsolventslikeethanol,acetone,chloroform,etc,andisnon-starchpolysaccharides;Thescavengingofsuperoxideradicalandhydroxylradicala
6、ndtotalantioxidantcapacitytoseleniumandnon-seleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteriawasresearched,theresultsshowedthatthesuperoxideanionradicalscavengingratewas61.25%intheseleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteriaconcentration8mg/mL,comparedtothescave
7、ngingrateofnon-seleniumexopolysaccharidesoflacticacidbacteria41.74%increased19.51%,whilethescavengingrateofhydroxylradicalincreased19.24%from54.94%to74.18%,whentheconcentrationof10mg/mLinpolysaccharide,thetotalantioxidantcapacityofpolysaccharideincreased2.3(U/
8、L)from7.4(U/L)to9.7(U/L).Keywords：Lacticacidbacteria;SeleniumPolysaccharide;Antioxidantactivity;PhysicalandChemicalProperties0前言乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細(xì)菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)
