酒水領(lǐng)用操作流程.doc

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1、酒水領(lǐng)用操作流程步驟工作內(nèi)容注意事項(xiàng)檢查1．以標(biāo)準(zhǔn)存貨量為依據(jù)；2．?dāng)?shù)量是否滿足營業(yè)需要。1．不同部門酒吧酒水存量不；2．舉行活動(dòng)，宴會(huì)等特殊日子，酒水需求量會(huì)有很大出入：酒吧員要密切和服務(wù)部的溝通，隨時(shí)掌握客情。填寫申領(lǐng)單1．使用統(tǒng)一編號(hào)和酒名；2．烈軍屬性酒以瓶為單位，其它酒水以箱、桶為單位；3．字跡清楚，無涂改。1．一般領(lǐng)用酒水需經(jīng)酒吧領(lǐng)班簽名；2．不設(shè)領(lǐng)班時(shí)要檢查是否有質(zhì)量問題；領(lǐng)取酒水1．烈性酒、洋酒以空瓶換整瓶；2．根據(jù)申領(lǐng)單逐一簽字領(lǐng)取。1．回收空瓶登記，并保持完好；2．領(lǐng)酒水時(shí)要檢查是否有質(zhì)量問題。入帳在酒盤存表上填寫正

2、確領(lǐng)數(shù)。當(dāng)前存量=領(lǐng)用前存量+新領(lǐng)量貯存1．申領(lǐng)酒水分類貯存，上架的要先干凈，再按要求擺放；2．啤酒、罐裝飲料等入冷藏柜。1．酒水冷藏時(shí)（水柜），要先擦干凈，這樣可減少換水頻率；2．酒水要按歸照先領(lǐng)先出，后領(lǐng)后出的原則，以免日久變質(zhì)