禮記曲禮(3).doc

《禮記曲禮(3).doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、禮記曲禮（3）卷一《曲禮上》之三【原文】凡進(jìn)食之禮，左殽右胾①，食居人之左，羹居人之右②。膾炙③處外，醢④醬處內(nèi)，蔥渫⑤處末，酒漿處右。以脯脩⑥置者，左朐右末⑦。客若降等，執(zhí)食興辭，主人興，辭于客，然后客坐。主人延客祭，祭食，祭所先進(jìn)⑧，肴之序，遍祭之。三飯，主人延客食胾，然后辯肴。主人未辯，客不虛口⑨。卒食，客自前跪，徹飯齋以授相者。主人興，辭于客，然后客坐?！咀⑨尅竣贇ィ簓áo。切成大塊的帶骨熟肉。胾：zì。切成大塊的肉?？追f達(dá)說(shuō)：“熟肉帶骨而臠（luán，把肉切成塊）曰殽，純?nèi)馇兄疄槊u。骨是陽(yáng)，故在左，肉是陰，故

2、在右。”②食：飯食。羹：用肉或菜做成的帶汁的食物?？资希?#8220;食飯?jiān)餅殛?yáng)，故居左；羹溼（濕）是陰，故居右。”③膾炙：膾，kuài。細(xì)切的肉。炙，烤肉。④醯：h?i，肉醬。⑤渫：yì。蒸蔥。⑥脯（fǔ）脩（xiū）：肉干?？资希?#8220;脯訓(xùn)始，始作即成也。脩亦脯也。脩訓(xùn)治，治之乃成。”⑦朐（qú）：彎曲的干肉。末：孫本：“朐置左，末邊際置右，右手取祭，擘之便也。”⑧主人延客祭……祭所先進(jìn)：孔氏：“祭者，君子不忘本，有德必酬之

3、。故得食而種種出少許，置之豆（盛食物之容器）間之地，以報(bào)先代造食之人也。”延，導(dǎo)引。⑨虛口：吃完飯后飲酒漱口?！咀g文】進(jìn)食的禮節(jié)，應(yīng)把帶骨的熟肉塊放在左邊，不帶骨的肉塊放在右邊。飯食放在左首，羹湯放在右首。細(xì)肉和烤肉放在外側(cè)，肉醬放在內(nèi)側(cè)，蒸蔥放在最邊上，酒、漿放在右首。如要有脯和脩，則脯放在左邊，脩放在右邊?？腿巳绻档戎t讓?zhuān)帜蔑埵称鹕硗妻o，主人要起身向客人表示辭讓?zhuān)缓笞尶腿俗?。主人引著客人進(jìn)行食前祭。行祭禮時(shí)，要按食物上桌的先后次序進(jìn)行，從殽開(kāi)始依次祭完各種食品。吃過(guò)三口飯之后，主人請(qǐng)客人吃胾，然后再把殽吃完。如果主人沒(méi)有吃遍那些菜肴，客

4、人不要以酒漱口表示已吃完。吃完后，客人應(yīng)跪起收拾飯和醬類(lèi)食物，遞給侍者。主人應(yīng)站起來(lái)，推辭客人的做法，然后，客人坐回席上。【原文】侍食于長(zhǎng)者，主人親饋，則拜而食；主人不親饋，則不拜而食。共食不飽，共飯不澤手。毋摶①飯，毋放飯②，毋流歠③，毋咤食④，毋嚙骨，毋反魚(yú)肉，毋投與狗骨，毋固獲，毋揚(yáng)飯，飯黍毋以箸，毋嚃羹⑤，毋絮羹⑥，毋刺齒，毋歠醢⑦?？托醺?，主人辭不能亨；客歠醢，主人辭以窶⑧。濡肉齒決，乾肉不齒決。毋嘬炙⑨?！咀⑨尅竣贀唬簍uán。把東西捏成團(tuán)?？资希?#8220;取飯作摶，則易得多，是欲爭(zhēng)飽，非謙也。”②放飯：鄭玄、孔穎達(dá)認(rèn)為是

5、把手中的剩飯放回容器中，這是別人所嫌惡的。朱熹認(rèn)為，“放飯”是指無(wú)所顧忌地大口吃飯。③歠：chuò。飲，喝。流歠，指喝東西不注意而弄得汁水亂流。④咤食：孔氏：“咤食，謂以舌口中作聲，似嫌主人之食。”⑤嚃：tà。鄭玄：“嚃，為不嚼菜。”⑥絮：調(diào)和。絮羹意指向羹汁加佐料調(diào)和。⑦歠醢：喝肉醬。嫌味淡。⑧窶：jù。貧窮。⑨嘬：chuài。大口吞食?！咀g文】陪長(zhǎng)者吃飯，主人親自?shī)A取食物給自己，要先拜謝再吃；主人不那樣做，那么不用拜謝而直接進(jìn)食。和人共用餐具吃飯

6、不要只求自己吃飽，不要揉搓雙手。吃飯時(shí)，不要把飯捏成團(tuán)，不要大口大口地吃飯，不要大口喝湯，口中不要嚓嚓響，不要啃咬骨頭，不要將已拿起的魚(yú)肉又放回去，不要把骨頭扔給狗，不要總是取某種食物吃而不挑其他，不要急于使飯冷卻而揚(yáng)飯，吃黍時(shí)不要用筷子，喝湯時(shí)不要連湯中的菜都未嚼就囫圇喝下去，不要往羹汁里加放佐料調(diào)味，不要剔牙，不要喝肉醬。要是客人給羹汁調(diào)味，主人要道歉說(shuō)“不擅于煮食”；要是客人喝肉醬，主人要說(shuō)“家貧，招待不周”。濕而軟的肉可用牙咬斷，干肉不能用牙咬開(kāi)吃（而適宜用手）。烤肉不要大口吞吃?！驹摹渴田嬘陂L(zhǎng)者，酒進(jìn)

7、則起，拜受于尊所①。長(zhǎng)者辭，少者反席而飲；長(zhǎng)者舉未釂②，少者不敢飲。長(zhǎng)者賜，少者賤者不敢辭。賜果于君前，其有核者懷其核。御食③于君，君賜余，器之溉者不寫(xiě)，其余皆寫(xiě)④?！咀⑨尅竣僮鹚鹤?，酒具；尊所，指放置酒尊的地方。②釂：jiào。酒飲完，即干杯。③御食：御指勸侑，用奏樂(lè)等方式助人飲食，而自己不進(jìn)食。侍食，陪同君主吃飯的人。④器之......皆寫(xiě)：溉，洗滌；寫(xiě)，傾倒。這句話的意思是：可以洗滌的器皿（指陶器等）中的食物，不用傾倒進(jìn)不可洗滌的器皿里，而不可洗滌的器皿（如竹編）器皿里的，要倒到可以洗滌的器皿中?！咀g文】陪同長(zhǎng)者飲宴，若長(zhǎng)者給晚輩酒，就要站起

8、來(lái)，到放置長(zhǎng)者所賜酒的地方拜過(guò)長(zhǎng)者再接