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《海蜇酶溶性膠原蛋白的提取工藝研究【開題報(bào)告+文獻(xiàn)綜述+畢業(yè)設(shè)計(jì)】.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、本科畢業(yè)論文系列開題報(bào)告食品質(zhì)量與安全海蠻酶溶膠原蛋白的提取工藝研究一、選題的背景與意義膠原蛋白(Collagen)存在所有多細(xì)胞動(dòng)物體內(nèi)，是一種細(xì)胞外蛋片質(zhì)，主要存在于動(dòng)物的皮、骨、軟骨、巧齒、肌腱、韌帶和器官屮，也是結(jié)締組織屮主要的結(jié)構(gòu)蛋起著支撐器官、保護(hù)肌體的功能，膠原是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)，占體內(nèi)蛋白質(zhì)重要的25%~30%。在皮革、化妝品、食品、膜T業(yè)、制藥業(yè)、生物醫(yī)學(xué)材料等方面應(yīng)用廣泛。牛和豬的皮、骨頭通常是膠原蛋白的主要來源，然而，牛海綿狀腦病(BSE)等傳染性疾病的爆發(fā)使得從陸生動(dòng)物皮、骨屮提取膠原蛋白的危險(xiǎn)性增大。膠原蛋H需求量□
2、益增加，因此尋找可替代的新的來源地膠原蛋白就顯得非常迫切。水產(chǎn)膠原蛋白與陸生動(dòng)物的膠原蛋白相比，其特性、組成及溶液的性質(zhì)都存在顯著的差異，因此開發(fā)水產(chǎn)膠原蛋白不僅擴(kuò)大了膠原蛋白的原料來源，還拓寬了膠原蛋白的應(yīng)用范ffl。海蠻作為食品，營養(yǎng)價(jià)值很高。屮醫(yī)認(rèn)為海蜚性味甘、咸、平，入肝、腎臟，具有化痰軟堅(jiān)、平肝解毒、降壓、祛風(fēng)、除濕、消積、潤腸等的功效，具有很好的藥用價(jià)值。我國食用海蠻資源豐富，每年在海笛的加工過程屮都將出現(xiàn)大最的資源浪費(fèi)，更嚴(yán)重的是直接導(dǎo)致環(huán)境的污染。而且海蠻含水量高，收獲期短，易白溶。蛋白質(zhì)是海蠻的主要成分，且以膠原蛋白為主。已有研究表明，
3、從海蠻屮提取的膠原蛋白可用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。而且海蠻膠原蛋白在低抗原性、低過敏性、分了結(jié)構(gòu)脆弱導(dǎo)致酶解校容易等方面具有一定的優(yōu)勢(shì)。如今，人們崇詭綠色、環(huán)保、冋歸自然意識(shí)的加強(qiáng)，開發(fā)利用海蜚及其廢棄物提取膠原蛋白，生產(chǎn)具有各種生理功能的活性肽將越來越受到市場(chǎng)和廣大對(duì)水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供廣闊的前景。膠原蛋白的提取方法主要有：熱水浸提、酸法浸提、堿法浸提與酶法浸提，其基木的原理都是根據(jù)膠原蛋白的特性，改變蛋白質(zhì)所在的外界環(huán)境，把膠原蛋白從其他蛋白質(zhì)屮分離岀來。雖然酸法和堿法水解都迅速徹底，但是這兩種方法部具有很大的局限性，酸水解法會(huì)使色氨酸全部被破壞，絲爼酸和酪
4、氮酸部分被破壞，且產(chǎn)品得率低，設(shè)備腐蝕嚴(yán)重，并產(chǎn)生二次污染，而堿水解法則使含耗基和筑基的氨基酸，全部被破壞且產(chǎn)生消旋。酶法水解反應(yīng)溫度低，反應(yīng)時(shí)間短，無壞境污染等優(yōu)點(diǎn)逐漸被人們所發(fā)現(xiàn)。酶可以選擇性的切除非螺旋的端肽而使膠原溶解出來，并對(duì)螺旋區(qū)無作用，這樣溶解出來的膠原蛋H仍具有完整的三股螺旋結(jié)構(gòu)，降低了膠原的抗原性，適用于生物醫(yī)藥材料。而且其水解產(chǎn)物產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值高，以多肽和L型游離氨基酸為主，速溶性好，易于人體消化吸收。二、研究的基本內(nèi)容與擬解決的主要問題：（一）基本內(nèi)容：1、酶法提取單因素實(shí)驗(yàn)分析，包括酶解時(shí)間、酶用量、料液比；2、根據(jù)單因素結(jié)果講行響
5、應(yīng)血實(shí)驗(yàn)分析，確定最適工藝條件；3、對(duì)海裁原蛋白的理化特性進(jìn)行了初步的研究，主要包括：海裁膠原蛋白的紫外光譜分析、紅外光譜分析等。（―）擬解決的主要問題：1、實(shí)驗(yàn)單因素的確定2、膠原蛋白的純化條件的確定三、研究的方法與技術(shù)路線：（-）研究方法：采樣T前處理T單因素及響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)T分析結(jié)果確定最適酶解條件->理化分析1、單因素實(shí)驗(yàn)：酶法提取膠原蛋白的單因素分析：酶濃度、提取時(shí)間、料液比。2、響應(yīng)面實(shí)驗(yàn):在單因素的基礎(chǔ)上,做3因素3水平的響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)。3、膠原蛋白的測(cè)定方法：梵脯氨酸是膠原蛋白的特征成分。膠原蛋白得率（％）=H.lxAx稀釋倍數(shù)/MxlOOM：海
6、蜚質(zhì)量（mg）A：甕脯氨酸的量（mg）4、氨基酸組成分析：稱取一定量海蠻于四氛乙烯消解罐中，加入6mol/LHCL,進(jìn)行消解，消解結(jié)朿后濾膜過濾，然后再適當(dāng)?shù)臈l件下進(jìn)行液相分析。5、紫外光譜分析：將制備的海蜚膠原蛋白溶解，在190nm-400nm的紫外光區(qū)進(jìn)行全波長掃描。6、紅外光譜分析：取少量樣品加入適量的干燥的KBr,混合均勻并研成粉末狀。取少許壓片，全反射光譜測(cè)定法（ATR）進(jìn)行測(cè)定。（二）技術(shù)路線:海螯預(yù)處理膠原蛋白提取單因素實(shí)驗(yàn)胃蛋白酶濃度提取時(shí)間料液比響應(yīng)面試驗(yàn)?zāi)z原蛋白含量測(cè)定提純、冷凍干燥最佳工藝的確定四、總體安排與進(jìn)度:氨基酸分析紅外分析
7、紫外分析2010.10-2010.11：查閱資料，確定實(shí)驗(yàn)方案。2010.11-2011.2：通過單因素試驗(yàn)及響應(yīng)而試驗(yàn)，確定海蟄酶溶膠原蛋白提取工藝的最適條件。2011.2-2011.3：整理數(shù)據(jù),撰寫論文。五、主要參考文獻(xiàn)：⑴王榮春，徐德昌,秦蘭霞?膠原蛋白與VI型膠原蛋白結(jié)構(gòu)概述卩]?生物信息學(xué),2004,04：30-33.[2]張達(dá)江，王亮?I型膠原蛋白的結(jié)構(gòu)、功能及其應(yīng)用研究的現(xiàn)狀與前景【J].生物技術(shù)通訊，2006,17(02)：265-269.[3]王彥宏,朱平，冷南等?II型膠原蛋白的提取純化和鑒定[J]?第四軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào)?2002,23
8、(19)：1820-1821?[4]AkkasitJongjareonra匕So
