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《海蜇酸溶性膠原蛋白提取工藝的研究【優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計】》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、本科畢業(yè)設(shè)計（20__屆）海蜇酸溶性膠原蛋白提取工藝的研究目錄摘要III1引言12材料22.1實驗材料22.2試劑與儀器23方法23.1基本營養(yǎng)成分23.1.1蛋白質(zhì)含量測定23.1.2水分測定33.1.3灰分測定33.1.4粗脂肪測定33.2氨基酸分析43.3羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制43.4酸溶性膠原蛋白提取43.5膠原蛋白的測定44結(jié)果54.1海蜇營養(yǎng)成分分析54.1.1基本營養(yǎng)成分54.1.2氨基酸分析54.2酸溶性膠原蛋白的提取54.2.1羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)曲線54.2.2單因素實驗64.2.3響應(yīng)面試驗85討論116總結(jié)11致謝13參考文獻14摘要：海蜇的主要成
2、分為蛋白質(zhì)、水分和灰分，水分含量高達95%左右，蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的57.7%以上。脂肪含量低，氨基酸含量豐富，是高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富的健康食品。海蜇中膠原蛋白含量豐富，是膠原蛋白的重要來源。本文用單因素和響應(yīng)面法確定了海蜇酸溶性膠原蛋白的提取工藝，首先通過單因素試驗確定影響因素和水平，再在單因素試驗的基礎(chǔ)上采用三因素三水平的響應(yīng)面分析法，依據(jù)回歸方程分析確定4℃條件下海蜇酸溶性膠原蛋白的最佳提取工藝：提取時間為63h，底物濃度為24:1，濃度為0.56mol/L。關(guān)鍵詞：海蜇；酸溶膠原蛋白；響應(yīng)面。Abstract：Themaincomponentsofth
3、ejellyfishareprotein,moistureandash,moisturecontentofupto95%，Proteinaccountedfor57.7%ofdrymatter.Lowinfatandrichinaminoacids.Jellyfishisahigh-protein,low-fatandnutrient-richhealthyfood.Collagenisrichinthejellyfish,andjellyfishareanimportantsourceofcollagen.Weusesingle-factorexperimen
4、tsandresponsesurfaceanalysistodeterminetheextractionconditionsofacidsolublecollageninjellyfish.First,wedeterminedthefactorsandlevelsbysinglefactortest.Thenwedeterminedusingthreefactorsandthreelevelsofresponsesurfaceanalysis.Analysisbasedontheregressionequation,determinedat4degreesCco
5、nditions,acidsolublecollagenofjellyfishoptimumextractionconditions:extractiontimeis63h,thesubstrateconcentrationis24:1,theconcentrationis0.56mol/L.Keywords：Jellyfish；collagen；responsesurface.1引言海蜇（RhopilemaesculentumKishinouye）隸屬于腔腸動物門（Coelenterate），缽水母綱(Scyphomedusae)，根口水母目(Rhizosto
6、meae)，根口水母科(Rhizostomadae)，海蜇屬（Rhopilema）。為暖水沿岸種，數(shù)量巨大，在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布。我國沿海主要產(chǎn)有4種，分別為沙蟄（Stomopholusnomurai）、海蜇（Rhopilemaesculenta）、面蟄（Rhopilemaasamushi）和黃斑海蜇（Rhopilemahispidium）[1]。沙蟄傘體呈半球形，外傘表面密布有粒狀突起，中央的凸起相對傘緣的大且密，因此得名，主要分布在山東、黃海及浙江舟山一帶，因季節(jié)而定。海蜇傘體類似半球形，傘徑為30-40cm，主要分布在山東和遼寧近海。面蟄傘
7、體高過球形，直徑為10-20cm，主要分布在山東南岸。黃斑海蜇的傘體比海蜇的高，口腕具有絲狀和棒狀兩種附屬器，前端特別尖，見于廣東的南粵西至廣西的圍州島一帶。我國食用海蜇的歷史悠久，早在明朝時期人們就已經(jīng)熟悉用明礬、食鹽來腌制海蜇?！稓w硯錄》中記載：“海蜇，以經(jīng)鹽、礬所致”。一直到了19世紀(jì)，我國的海蜇加工方法才逐步地傳到國外。海蜇在每年8月份出現(xiàn)，營養(yǎng)價值非常豐富。有研究報道，每100g海蜇中含有蛋白質(zhì)12.3g、脂肪0.1g、糖4g、核黃素0.04mg、硫胺素0.01mg、鐵9.5mg、鈣182mg、碘132mg[2]。新鮮海蜇除去水分以后蛋白質(zhì)占總干重的5
8、0%左右，并且海蜇中脂肪
