啤酒廢酵母的綜合利用ppt課件.ppt

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1、啤酒廢酵母的綜合利用1前言：隨著啤酒產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，啤酒廢酵母產(chǎn)量也與日俱增。我國現(xiàn)有啤酒企業(yè)500多家，年產(chǎn)啤酒近3000多萬噸，每年產(chǎn)啤酒廢酵母60)90萬噸，如果不對(duì)其進(jìn)行綜合利用，勢必造成資源的浪費(fèi)和環(huán)境的嚴(yán)重污染。2意義：許多企業(yè)將啤酒廢酵母泥經(jīng)過簡單烘干作為飼料，沒做進(jìn)一步深加工，仍然沒有形成對(duì)副產(chǎn)物的真正綜合利用。研究發(fā)現(xiàn)，啤酒酵母不但可用于生產(chǎn)啤酒，而且在食品和醫(yī)藥工業(yè)中也有廣泛的應(yīng)用，如可用于提取蛋白質(zhì)、維生素，生產(chǎn)食品添加劑及功能食品等[1]。對(duì)啤酒廢酵母的回收利用不僅可以減輕對(duì)環(huán)境的污染，還能給啤酒廠帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益。3啤酒酵母的營養(yǎng)成分啤酒廢酵母含有豐富的蛋白質(zhì)

2、、碳水化合物、脂肪、粗纖維、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,干燥酵母的具體營養(yǎng)成分見表1：4啤酒干酵母中的維生素及生理活性物質(zhì)啤酒干酵母中含有豐富的維生素B1，B2，B6，B12及葉酸、泛酸等生理活性物質(zhì)（見表2）：5啤酒干酵母中的氨基酸含量啤酒酵母中的蛋白質(zhì)含量較高，并含有18種氨基酸[3]，其中人體必需的8種氨基酸含量及氨基酸的組成比例接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）推薦的理想氨基酸的比例（見表3），具有較重要的氨基酸藥理作用。6應(yīng)用1、在食品工業(yè)中的應(yīng)用2、酵母在生物制藥工業(yè)中的應(yīng)用3、在飼料行業(yè)中的應(yīng)用7在食品工業(yè)中的應(yīng)用啤酒酵母由于所含氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分比較豐富，因而在食品行業(yè)

3、也有廣泛的應(yīng)用前景。目前，主要用于生產(chǎn)酵母浸膏、天然調(diào)味品等營養(yǎng)食品。8用于生產(chǎn)酵母浸膏酵母浸膏是借酵母菌體的內(nèi)源酶（蛋白酶、核酸酶、碳水化合物水解酶等）將菌體的高分子物質(zhì)水解成小分子而溶解所得的物質(zhì)。酵母浸膏可用于生物培養(yǎng)、食品工業(yè)調(diào)味滋補(bǔ)劑及醫(yī)藥工業(yè)高級(jí)營養(yǎng)制品等。酵母浸膏的生產(chǎn)工藝流程：9酵母浸膏的生產(chǎn)工藝流程：啤酒廢酵母→預(yù)處理→自溶→濃縮→調(diào)配→成品10制取藥用干酵母1、提取SOD2、生產(chǎn)1，6-二磷酸果糖3、提取核酸、核苷酸類藥物4、提取谷胱苷肽11提取核酸、核苷酸類藥物核糖核酸在醫(yī)學(xué)上可作為生產(chǎn)治療癌癥、腦震蕩、肝炎、帶狀皰疹、冠心病、病毒性疾病藥物的原料；在農(nóng)業(yè)上核酸及水

4、解物可促進(jìn)植物生長、結(jié)果，是不可多得的生長素。用啤酒廢酵母提取RNA的方法很多。如自溶法、酶法、鹽熱法、堿法等。但廣泛應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的有稀堿法和濃鹽法。12一般工藝流程：啤酒廢酵母→鹽處理（堿處理）→菌體分離→清液提取RNA→過濾→干燥→成品13在飼料行業(yè)中的應(yīng)用1、生產(chǎn)蛋白飼料添加劑2、生產(chǎn)混合飼料14生產(chǎn)蛋白飼料添加劑蛋白飼料添加劑含有豐富的蛋白質(zhì)，通常作為配制其他混合飼料的蛋白源，可配制畜牧、魚蝦等飼料，前景十分廣闊。其生產(chǎn)工藝流程為:15生產(chǎn)混合飼料一個(gè)年產(chǎn)12萬噸啤酒、1.6萬噸麥芽的啤酒廠，每年可生產(chǎn)800噸混合飼料，可創(chuàng)產(chǎn)值1120萬元/年，獲利潤500萬元以上。生產(chǎn)混合

5、飼料的工藝流程為：酵母泥（麥糟、硅藻土）→壓濾→干燥→混合粉碎→制粒→成品16結(jié)論從以上對(duì)啤酒廢酵母在食品、醫(yī)藥、飼料工業(yè)中的應(yīng)用情況來看，啤酒廢酵母作為啤酒工業(yè)中的一個(gè)副產(chǎn)物，它的開發(fā)利用前景十分廣闊。啤酒酵母蛋白質(zhì)除了可以用于食品和醫(yī)藥外，還可開發(fā)用于化妝品、洗發(fā)劑，起保護(hù)皮膚、防止衰老的作用，而且也可代替其他需用蛋白質(zhì)作原料17ThankyouThankyou18