黑巧克力簡易制作.doc

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1、黑巧克力簡易制作1.5到6塊黑巧克力用刀切碎2.切好的巧克力放在小碗中，再將其放在鍋中（可以是炒菜煮湯的鍋）。盛巧克力的碗深一些，以免在制作的過程中有水進入。3、一邊加熱一邊用筷子攪拌，將巧克力加熱到60度之間{可以拿溫度計，測量水溫}5、關火后把盆拿出來，繼續(xù)攪拌至溫度降至25度左右6、然后再復加熱，又稱回火，就是放在剛剛加熱過的水中在加熱，溫度達到35度之間就好啦7、把巧克力倒在裱花袋里。8、將花嘴剪開口，從模具底部開始小心擠，慢慢提起.10、收尾的時候掐一下。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了。11.大概1-2個小時就可以脫模了12、桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以

2、脫模裝飾制作方法1.舀一勺可可粉放在盤中，盤上不能有水。把冰了一忽兒的巧克力用筷子夾起，在盤子上滾幾圈直到巧克力上沾滿可可粉。2.咖啡粉適用。3.用之前做巧克力剩余的巧克力醬淋在巧克力上。也可以用牙簽蘸一些，小心地在巧克力上淋花紋。一般淋法是心形和S形。4.白巧克力可以用同樣的方法，制作成巧克力醬，淋在巧克力上。