海底撈火鍋案例分析.ppt

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1、紅海底撈競爭成功典型案例你聽說過海底撈嘛？新營銷發(fā)法——微博營銷“海底撈”火鍋店紅起來了，它借助的恰是近兩年漸漸火起來的微博平臺。微博以“簡明、便捷、疾速”為特點，長度限定在140字內，固然起步的時間不長，可是如今的微博用已跨越3億。對付企業(yè)而言，誰能更好的操縱這類傳布方法，就有大概爭先博得更多的客戶，這就觸及到微博營銷。管理制度店面服務戰(zhàn)略規(guī)劃企業(yè)文化店面服務·店面服務首先，當您來到海底撈的門前的時候——專門的泊車服務生，無車型歧視周一到周五中午，免費擦車免費的瓜子、茶水水果，點心免費的報紙、雜志、上網撲克、跳棋、軍棋擦鞋、

2、美甲兒童專區(qū)，專人陪玩寶寶蛋羹就餐前：然后，您走進海底撈餐廳的時候，如果此時人很多——侯餐服務多樣化，一切都是免費的，留住客戶腳步侯餐服務娛樂化，輕松消解顧客等座時的煩躁心理侯餐服務人性化，男女通殺、老少皆宜，誰都不走預留足夠侯餐空間，望京店侯餐面積甚至占到1/10海底撈侯餐服務特色代價-單店每月5萬就餐中：給每個人送上圍裙給有手機的人，送上小塑料袋套上手機以防進水給長頭發(fā)的女士，提供橡皮筋和小發(fā)夾給戴眼鏡的朋友，送來擦鏡布微笑的服務員，近在身邊（每桌都至少有一個服務員）服務員定時為顧客送毛巾（四次）、續(xù)飲料服務員可以幫忙下菜

3、、撈菜、剝蝦皮服務員熟悉二次客戶的名字，甚至記得一些人的生日、結婚紀念日現(xiàn)場有抻面表演，一根寬寬的面條在空中揮舞成各種漂亮的弧線洗手間專人伺服（水龍頭、洗手液、毛/紙巾），提供美發(fā)護膚用品餐廳設置“電話亭”，就餐客人可以在里面享受免費電話網絡版1-冰激凌：一個顧客結完帳，臨走時隨口問了一句：“有冰激凌送嗎？”服務員回答：“請你們等一下?！蔽宸昼姾螅@個服務員拿著“可愛多”氣喘吁吁地跑回來：“小姐，你們的冰激凌，讓你們久等了，這是剛從易初蓮花超市買來的?！本W絡版2-電話卡：有個客戶接電話后發(fā)現(xiàn)手機欠費了，隨口問了一句：“有移動充

4、值卡嗎？”服務員回答：“請您稍等?！贝蠹s一刻鐘后，這個服務員拿著一張50元的充值卡氣喘吁吁地跑回來：“先生，您的充值卡，讓您久等了，這是剛從報亭買來的。沒有發(fā)票，您看行么？”這樣的故事還有很多很多……有這樣一些故事……海底撈就餐服務特色時不時的驚喜想不到的感動人性有特色有意思心理層面印象層面企業(yè)文化企業(yè)文化，看似虛無縹緲。如果一旦產生作用，其銷售力是無法預測的。在海底撈的企業(yè)文化中，尊重是成功的根本，一個人只有得到了尊重才會去尊重別人；一個員工只有得到尊重才能尊重他所從事的工作。企業(yè)為員工考慮得更多一些，他就會增加對企業(yè)的責任

5、感。在海底撈工作只需考慮如何為顧客提供更貼心的服務，公司會幫你解決生活的后顧之憂?！獜堄潞５讚贫麻L用雙手改變命運用成功證明價值靠奮斗走向卓越面向全體員工——用雙手改變命運，靠勤奮實現(xiàn)夢想。面向管理人員——同心同德，創(chuàng)中國一流餐飲企業(yè)；上下齊心，打造中國第一火鍋品牌”。企業(yè)價值觀33家店，6000人多是農村出身鼓勵親屬就業(yè)06年開始招大學生尊重希望公平企業(yè)結構及文化各店負責員工食宿步行距離不超過20分鐘正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室，不能是地下室為夫妻員工提供單獨房間配備電視機、洗衣機、空調、電腦、網絡安排阿姨負責保潔注：單店

6、宿舍年費用50萬店經理小孩3歲以下隨本人生活的，每月300元補助店長小孩每年12000元教育津貼。店長以上干部，公司幫助聯(lián)系其子女入學并代交入學贊助費。簡陽有海底撈私立的寄宿制學校，員工子女均可免費上學，只需要交書本費。企業(yè)員工福利所有店員，每年12天的帶薪年假、以及回家往返的火車票工作一年以上的員工可以享受婚假及待遇；工作滿3個月以上的員工可以享受父母喪假及補助；工作3年以上的員工可享受產假及補助2007年春節(jié)海底撈北京地區(qū)的2000多名員工坐上公司統(tǒng)一雇的豪華大巴，一同去郊區(qū)享受溫泉浴。假期、旅游及配股給優(yōu)秀員工配股，20

7、03西安東五路店試點，一級以上員工享受純利率為3.5%的紅利。2005年明確為公司每開辦的第三家分店均作為員工獎勵計劃店給每個店長的父母發(fā)工資的，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他們父母拿的工資會越多優(yōu)秀員工的一部分獎金，由公司直接寄給父母在海底撈工作滿一年的員工，若一年累計三次或連續(xù)三次被評為先進個人，該員工的父母就可探親一次，往返車票公司全部報銷，其子女還有３天的陪同假，父母享受在店就餐一次。員工家屬福利老板風格其實我們海底撈的員工是很容易感動的，因為我們的員工大多數(shù)是來自于基層，大學畢業(yè)生很少，在我們

8、的服務員里面一般就是民工層多一些，這種情況下，我們只需要稍微多一些親情化的管理，就是把大家當人看，再有一些創(chuàng)意就可以了，我們就想了一些辦法。比如我們的大堂經理和店經理以上的干部，我們會每個月給他的父母發(fā)錢，因為我們的員工大多數(shù)來自農村，發(fā)得不多，就是200、400、600，因