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1、第３期總第２4９期農(nóng)業(yè)科技與裝備Ｎｏ.３ＴｏｔａｌＮｏ．２4９２０１５年３月ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ＆ＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄＥｑｕｉｐｍｅｎｔＭａｒ.２０１５復合微生態(tài)制劑對肉雞肌肉品質的影響宋良敏（沈陽愛地生物科技有限公司，沈陽１１０１６７）摘要：為研究復合微生態(tài)制劑對肉雞肌肉品質的應用效果，采取對比試驗的方法，探討添加復合微生態(tài)制劑對肉雞氨基酸含量、營養(yǎng)成份的影響。結果表明：飼喂復合微生態(tài)制劑可以有效改善肉雞的品質以及肉質的營養(yǎng)成分，表現(xiàn)為雞肉的ｐＨ值、肉色和水分含量上升，肌肉的嫩度、粗蛋白含量顯著提高（Ｐ＜０．
2、０５），滴水損失、粗脂肪含量顯著降低（Ｐ＜０．０５），氨基酸總量提高。關鍵詞：復合微生態(tài)制劑；肉雞；品質；肌肉；營養(yǎng)成分中圖分類號：Ｓ８３１．５文獻標識碼：Ａ文章編號：1674-1161（201５）０３-00６０-03隨著人們生活水平的提高，對雞肉品質提出了更表１肉雞不同階段的日糧配方Ｔａｂｌｅ１Ｄｉｅｔｆｏｒｍｕｌａｏｆｂｒｏｉｌｅｒｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｔａｇｅ／％高要求，傾向于購買蛋白質含量高、脂肪含量低、口感日糧１－４周５－７周細膩的高品質雞肉。然而，肉雞生長以每年１．０％～玉米５０．０５４．０５１．５％的速度遞增，胴體過肥
3、，肉質變得粗老、疏松、缺豆粕３３．９３０．２０少風味，消費者的滿意程度逐漸降低。魚粉４．９０２．９０以嗜酸乳桿菌、酵母菌作為功能菌株的復合微生豆油６．４０６．５０態(tài)制劑，通過強酸高膽鹽環(huán)境馴化和培養(yǎng)條件優(yōu)化制磷酸氫鈣０．９５１．１０成，能夠使益生菌適應肉雞腸道環(huán)境，益生功能得到石粉０．９８１．３６充分發(fā)揮。以該復合微生態(tài)制劑為對象，研究添加復食鹽０．２６０．３１合微生態(tài)制劑對肉雞肌肉品質的影響，為復合微生態(tài)蛋氨酸０．１５０．１０制劑在肉雞生產(chǎn)上的應用提供理論依據(jù)。賴氨酸—０．０５１材料與方法預混料１．００１．００１．１試驗材料１．１．
4、１微生物制劑復合微生物制劑由沈陽科豐牧業(yè)科表２肉雞日糧的營養(yǎng)水平Ｔａｂｌｅ２Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎｌｅｖｅｌｏｆｂｒｏｉｌｅｒｄｉｅｔ技有限公司研制，主要成分為嗜酸乳桿菌、酵母菌及營養(yǎng)水平１－４周５－７周８其代謝活性物質，益生菌活菌數(shù)≥４．０×１０ｃｆｕ／ｇ，１ｔ代謝能／（ＭＪ／ｋｇ）１３．２４１３．２９日糧添加５００ｇ。粗蛋白／％２２．２８１９．８２１．１．２基礎日糧參照ＮＲＣ（１９９４）肉雞飼養(yǎng)標準和試蛋氨酸／％０．５６０．４１驗地具體情況，飼養(yǎng)肉雞的基礎日糧配方及營養(yǎng)水平蛋氨酸＋胱氨酸／％０．８７０．７２見表１和表２。賴氨酸／％１．
5、２２１．００１．２試驗設計色氨酸／％０．３００．２７選?。比正g的ＡＡ肉雞健雛１３８０只，隨機分為鈣／％０．９２０．９６２組，每個處理３個重復，每個重復２３０只雞。對照組有效磷／％０．５６０．４１飼喂基礎日糧；微生態(tài)制劑組飼喂基礎日糧＋０．０５％復合微生態(tài)制劑。試驗期共４２ｄ。采用網(wǎng)上平養(yǎng)方式飼養(yǎng)，按表３的免疫程序實施免疫。１．３檢測項目及方法飼養(yǎng)４２ｄ后，每個重復選取接近平均體重的肉收稿日期：２０１４－１２－２３雞３只，頸部放血屠宰，宰前禁食１２ｈ。取左側胸肌基金項目：“十二五”國家科技支撐計劃項目（２０１３ＢＡＤ１０Ｂ００）樣品進行
6、測定。作者簡介：宋良敏（１９６４—），男，碩士，高級獸醫(yī)師，從事微生１．３．１水分含量測定取一定量肉樣（Ｇ），放入水分皿態(tài)飼料添加劑的研究。內，稱定質量（Ｗ），置于１５０℃烘箱內烘干４ｈ后，放２０１５年第３期宋良敏：復合微生態(tài)制劑對肉雞肌肉品質的影響６１表３試驗雞免疫程序１．４數(shù)據(jù)處理Ｔａｂｌｅ３Ｉｍｍｕｎｉｔｙｐｒｏｃｅｄｕｒｅｏｆｂｒｏｉｌｅｒｆｏｒｔｅｓｔ所得數(shù)據(jù)采用ＳＰＳＳ１８．０軟件的ＡＮＯＶＡ法進行免疫日齡／ｄ項目免疫方式分析。新城疫、傳支二聯(lián)苗點眼７２結果與分析禽流感Ｈ５油苗皮下注射２．１復合微生態(tài)制劑對肉雞肌肉肉質品質
7、的影響１４法倍靈飲水復合微生態(tài)制劑對肉雞肌肉品質的影響見表４。１８禽流感Ｈ５油苗皮下注射２１新城疫Ⅳ弱毒苗飲水表４復合微生態(tài)制劑對肉雞肌肉品質的影響Ｔａｂｌｅ４Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆｃｏｍｐｏｕｎｄｍｉｃｒｏｅｃｏｌｏｇｉｃａｌｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｎｍｕｓｃｌｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｂｒｏｉｌｅｒ入干燥皿干燥冷卻３０ｍｉｎ，然后再稱定質量（Ａ）。根嫩度／滴水損失／處理ｐＨ值肉色（胸）據(jù)如下公式計算水分含量：水分含量（％）＝（Ｗ－Ａ）／（ｇ／１００ｇ）％Ｇ×１００％。對照組６．３４±０．０５１７．４５±０．０５１．１１±０．１４２．４７
8、±０．４８１．３．２粗蛋白質含量測定稱取肉樣，用組織搗碎機搗微生態(tài)６．３８±０．０７１８．８９±０．１４*１．１９±０．１６２．２１±０．２２*碎，放入烘箱恒溫烘干。在消解管中加入２ｇ肉樣、制劑組２．５ｇ抗氧化劑和１０ｍ
