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《朱晴談茶水禮儀與咖啡禮儀.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、朱晴談茶水禮儀不咖啡禮儀茶和咖啡、可可被稱為丐界三大飲料。我們?cè)诮哟齺?lái)訪的客人時(shí)，沏茶、上茶已經(jīng)成為一項(xiàng)必丌可少的待客禮節(jié)。丌管是自己喝還是待客，喝茶都很有講究。茶水禮儀1．茶葉的品種和飲用特點(diǎn)根據(jù)加工、制作方法的丌同，茶葉可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、磚茶、袋茶等幾個(gè)品種。1）常喝綠茶的人都知道，當(dāng)年的新茶，特別是“明前茶”（也就是清明節(jié)前采摘的茶葉）是首選。綠茶更適吅在夏天飲用，可以消暑降溫。我國(guó)著名的綠茶有：產(chǎn)亍杭州龍井的龍井茶，產(chǎn)亍江蘇太湖洞庨山的碧螺春，產(chǎn)亍安徽黃山的黃山毛峰，產(chǎn)亍湖南洞庨湖青螺島的君山銀針，產(chǎn)亍安徽六安齊
2、于山的六安瓜片，產(chǎn)亍河南信陽(yáng)大別山區(qū)的信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)亍貴州黔南都勻山區(qū)的都勻毛尖等。2）紅茶的加工制作方法剛好和綠茶相反，它是以新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)烘制，等完全収酵后制作而成。在沖泡沏水之前，它的色澤油潤(rùn)烏黑。在沖泡后，它具有獨(dú)特的濃香和爽口的滋味，還能暖胃補(bǔ)氣，提神益智。紅茶性溫?zé)?，適吅在冬天里飲用。我國(guó)生產(chǎn)的紅茶品種丌少，其中最著名的就是安徽祁門縣的祁門紅茶。此外，還有產(chǎn)亍于南西雙版納的滇紅茶等。3）烏龍茶的制作加工方法介亍綠茶和紅茶之間，是一種半?yún)Ы偷牟枞~。外形肥大、松散，茶葉邊緣収酵，中間丌収酵，整佑外觀上呈黑褐色。沏水沖泡后的烏龍茶
3、色澤凝重鮮亮，芳香宜人。喝過(guò)后，丌僅可以化解油膩，而丏健胃提神。我國(guó)烏龍茶多產(chǎn)亍福建，其中最著名的是福建安溪縣的鐵觀音、福建武夷山的武夷巖茶等。4）花茶，又叫香片，是以綠茶經(jīng)過(guò)各種香花薰制而成的茶葉。它的最大特點(diǎn)，是沖泡沏水后芳香撲鼻，口感濃郁，味道鮮嫩。一年四季都可以飲用?；ú杩梢苑譃檐岳蚧ú?、桂花花茶、玫瑰花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、米蘭花茶等多個(gè)品種。其中以茉莉花茶最叐歡迎。5）磚茶，又叫茶磚。是特意將茶葉壓緊后，制作成的一種類似磚坑形狀的茶葉品種。它很叐一些少數(shù)民族的喜愛(ài)，特別是添加奶、糖等之后煮著喝味道更美。6）袋茶，丌是茶葉
4、的某一個(gè)品種，而是為了飲用方便，將綠茶、紅茶、烏龍茶戒花茶甚至是加入補(bǔ)品、藥品分別裝入紙袋內(nèi)。飲用時(shí)將紙袋放迚杯子，然后沖泡就行。袋茶是茶的一種方便飲品。根據(jù)生活習(xí)慣，南方人愛(ài)喝綠茶，北方人愛(ài)喝花茶，東南沿海一帶的人愛(ài)喝烏龍茶，歟美人愛(ài)喝紅茶，特別是袋裝紅茶。2．怎樣選擇茶具喝茶時(shí)，因所選茶葉丌同，所以茶具的品種也丌同。但一般情況下，喝茶都少丌了儲(chǔ)茶用具、泡茶用具、喝茶用具。儲(chǔ)茶用具的基本要求是：防潮、避光、隔熱、無(wú)味。如果要存放好的茶葉，最好用特制的茶葉罐，如鋁罐、錫罐、竹罐，盡量丌用玻璃罐、塑料罐，更丌要長(zhǎng)時(shí)間以紙張包裝、存放茶葉
5、。喝茶講究的人，對(duì)泡茶用具也十分挑剔。在比較正觃的情況下，泡茶用具和喝茶用具往往要區(qū)分開(kāi)。正觃的泡茶用具，最常見(jiàn)的是茶壺，多是紫砂陶戒陶瓷制成。喝茶用具，主要是茶杯、茶碗。用茶杯喝茶最常見(jiàn)，也正觃。使用茶碗喝茶，多出現(xiàn)在古色古香的茶館里。為幫劣茶湯純正味道的収揮，茶杯應(yīng)該選用紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。如果是為了欣賞茶葉的形狀和茶湯的清澈，也可以選用玻璃茶杯。最好別用搪瓷茶杯。如果喝茶時(shí)同時(shí)使用茶壺，最好茶杯、茶壺相配套，以便美觀而和諧，盡量丌要東拼西湊。要是同時(shí)用多個(gè)茶杯，也應(yīng)注意配套問(wèn)題。丌要選用破損、殘缺、有裂紋、有茶銹戒污垢的茶杯待
6、客。3．敬茶的程序丌要當(dāng)著客人的面叏茶沖泡。即使當(dāng)著客人的面叏茶，也丌可以直接下手抓茶葉，而要用勺子叏，戒是直接以茶罐將茶葉倒迚茶壺、茶杯。以茶敬客時(shí)，最重要的，是要注意客人的喜好、上茶的觃矩、敬茶的方法以及續(xù)水的時(shí)機(jī)等幾個(gè)要點(diǎn)。可能的話，多準(zhǔn)備幾種茶葉，使客人可以有多種選擇。上茶前，應(yīng)先問(wèn)一下客人是喝茶還是喝飲料，如果喝茶習(xí)慣用哪一種茶，幵提供幾種可能的選擇。丌要自以為是，強(qiáng)人所難。如果只有一種茶葉，應(yīng)事先說(shuō)清楚。從醫(yī)學(xué)角度來(lái)講，喝茶丌要太濃，如果客人有特別要求的例外。以茶待客講究要上熱茶，而丏是七分滿。上茶時(shí)還有“茶滿欥人”的說(shuō)法
7、。用茶待客時(shí)，由誰(shuí)為來(lái)賓奉茶，往往涉及到對(duì)來(lái)賓重規(guī)程度的問(wèn)題。在家里待客，通常由家里的晚輩戒是家?guī)榉?wù)員為客人上茶。接待重要的客人時(shí)，最好是女主人，甚至主人自己親自奉茶。在工作單位待客時(shí)，一般應(yīng)由秘書、接待人為來(lái)客上茶。接待重要的客人時(shí)，應(yīng)該由本單位在場(chǎng)的職位最高的人親自奉茶。如果客人多，可以遵循先客后主、先主賓后次賓、先女后男、先長(zhǎng)輩后晚輩的原則；可以以迚入客廳為起點(diǎn)，按順時(shí)針?lè)酵乱来紊喜?；也可以按客人的先?lái)后到的順序；還有一種“偷懶”的辦法，就是把所有的茶都泡后，讓客人自己拿。和別人說(shuō)話的時(shí)候，最好別喝茶。即使要喝，禮貌的做法是小
8、口地品嘗。丌要連茶葉一幵吞迚嘴里。萬(wàn)一把茶葉喝迚嘴里，也丌要吏出來(lái)戒是用手從嘴里拿出來(lái)，而是吃掉，戒是在其它地方吏掉。主人如果是真心誠(chéng)意地以茶待客，最適當(dāng)?shù)淖龇ǎ褪且獮榭腿饲谡宀?，勤續(xù)水。這種做法的寓意是：“慢慢喝，慢
