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《人乳低聚糖組成和功能的研究進展-論文.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、※專題論述JournalofDairyScienceandTechnology2015,Vo1．38No．330人乳低聚糖組成和功能的研究進展賈宏信，蘇米亞，陳文亮，劉翠平，郭艷紅，齊曉彥(光明乳業(yè)股份有限公司光明乳業(yè)研究院，乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室，上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心，上海200436)摘要：人乳低聚糖是一類存在于人乳中的天然低聚糖，是人乳中有利于嬰幼兒生長發(fā)育必不可少的有益組分。本文介紹了人乳低聚糖的種類和組成以及它對嬰幼兒的生理作用，分析了嬰幼兒配方食品添加低聚糖的原因及意義，以期為嬰
2、幼兒配方食品的進一步開發(fā)研究提供參考。關(guān)鍵詞：人乳低聚糖；母乳；嬰幼兒配方食品；低聚糖RecentProgressinResearchonCompositionandFunctionsofHumanMilkOligosaccharidesJIAHongxin，SUMiya，CHENWenliang，LIUCuiping，GUOYanhong，QIXiaoyan(StateKeyLaboratoryofDairyBiotechnology，ShanghaiDairyBiotechnologyResearc
3、hCenter，BrightDairyResearchInstitute，BrightDairy&FoodCo．Ltd．，Shanghai200436，China)Abstract：HumanmilkOligOsaccharides，beneficialtoinfantgrowthanddevelopment，areOligOsaccharidesnaturallyoccurringinhumanmilk．Thispaperdescribesthecompositionandfunctionsofhum
4、anmilkoligosaeeharidesaswellastheirroleininfantgrowthandanalyzesthereasonforaddingoligosaccharidesininfantformula，aimingtoprovideusefulguidelinesfortheresearchanddevelopmentofinfantformulafoods．Keywords：humanmilkoligosaccharides；humanmilk；infantformula；O
5、ligosaccharides中圖分類號：TS252．1文獻標志碼：A文章編號：1671—5187(2015)03．0030—04doi：10．7506／rykxyjs1671—5187—201503008母乳是新生兒最好的食物，不但能為新生兒提供1人乳低聚糖的組成與結(jié)構(gòu)最佳的營養(yǎng)，還能為其提供生物活性物質(zhì)。這些活性物質(zhì)有利于新生兒腸道內(nèi)微生物的定殖，免疫系統(tǒng)和人乳低聚糖的基本單體有D．葡萄糖(D．glucose，代謝系統(tǒng)的成熟以及認知能力的發(fā)展。母乳喂養(yǎng)嬰兒Glc3)、D．半乳糖(D．galactos
6、e，Ga1)、N．乙酰葡的慢性疾病和急性中耳炎的患病率較低，腸道內(nèi)雙歧糖胺(N-acetyl—glucosamine，GlcNAc)、L．巖藻糖桿菌的數(shù)量較高；母乳喂養(yǎng)甚至能降低肥胖、過敏、(L-fucose，F(xiàn)uc)、唾液酸(sialicacid，Sia)。對心血管疾病和糖尿病的發(fā)生率?。經(jīng)過大量的研究發(fā)于人乳而言，唾液酸是指Ⅳ．乙酰神經(jīng)氨酸(N．a(chǎn)cetyl現(xiàn)，母乳低聚糖在嬰幼兒的健康成長中發(fā)揮著非常重neuraminicacid，Neu5Ac)，而對于其他哺乳動物而要的作用【2]，如促進腸道內(nèi)有益
7、菌的增殖，抑制有害言，唾液酸除了有Neu5Ac~b，還有Ⅳ．羥乙酰神經(jīng)氨酸菌的生長，降低嬰幼兒腹瀉的發(fā)生率等。但是，在現(xiàn)(N-glycolylneuraminicacid，Neu5Gc)[5-6]。乳糖(Gal實生活中并不是所有的嬰幼兒都能接受母乳喂養(yǎng)。因．1，4Glc)是乳低聚糖的還原端。每一種乳低聚糖都此，嬰幼兒配方食品成為了這些新生兒最主要的母乳是通過糖苷鍵連接一個乳糖殘基，并以Ⅳ_乙酰基乳糖替代食品。牛乳是開發(fā)嬰幼兒配方食品常用的原料，(N-acetyllactosamine，Gal一1，4一G
8、lcNAc)或者半乳糖其低聚糖的含量和種類都遠遠低于人乳。故以牛乳為一1，3一Ⅳ_乙酰葡糖胺(Gal一1，3-GlcNAc)延伸。乳糖的原料的配方食品需要添加額外的低聚糖，以便于為嬰巖藻糖化和唾液酸化可以形成簡單的低聚糖。半乳糖可幼兒的健康成長提供更多的保護。本文介紹了人乳低以分別通過a一2，3或a．2，6連接唾液酸形成3’唾液酸乳糖或聚糖(humanmilk01igosaccharides，HMO)的組成6’唾液酸乳糖；也可以分別通過a．
