食堂工作人員各崗位職責.doc

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1、食堂工作人員各崗位職責　一、廚師長1、每天上班時間：8：00—12：3015：30—19：30　每月公休2天，時間與車間公休同步；2、負責食堂日常工作的計劃、安排和培訓工作；3、制訂每周食譜和每日采購菜單；4、負責食品驗收和進出庫管理；5、負責檢查監(jiān)督廚房設備、設施日常維護管理工作；6、負責中餐、晚餐炒菜；7、負責廚師公休期間代理工作。二、廚師1、每天上班時間：8：00—12：3017：30—19：30　23：00—00：30每月公休2天，時間定為每月10日、20日；2、負責夜宵炒菜；3、負責葷

2、菜、調(diào)料的切配；4、負責廚房衛(wèi)生和葷菜的收檢工作；5、負責有人公休的代理工作。三、幫廚人員1、每天上班時間：8：00—12：4015：30—19：40三人循環(huán)輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，時間定為李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日；2、負責做早餐和夜宵幫廚工作；3、負責洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛(wèi)生工作。四、對食堂工作人員要求1、工作時要穿戴工作衣帽。做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、常剪

3、指甲，勤換、勤洗工作服。每年進行一次健康檢查，費用由公司出?！　?、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；　　凱利達紡織有限公司